Introduccin al mundo del Vin Tipos de vino

Introducción al mundo del Vin

Tipos de vino 1. Según su color y características: - Vinos tradicionales: - Vinos blancos - Vinos tintos - Vinos rosados - Vinos especiales: - Vinos espumosos: Cava, Champagne - Vinos generosos, dulces: Jerez, Málaga

n Según su elaboración - Vinos jóvenes: Embotellados una vez realizada la fermentación: blancos, rosados y algunos tintos. - Vinos con crianza: Sometidos a envejecimiento en barricas de madera y posterior reposo en botella: principalmente vinos tintos.

PROCESO DEL VINO Vendimia Fermentación Estabilización y Embotellado VINOS JÓVENES Crianza en barrica Estabilización y embotellado Crianza en botella VINOS CON CRIANZA

n Según el tiempo de crianza - Vinos de Crianza: más de 2 años de envejecimiento. Al menos 6 meses en barrica de roble. - Vinos de Reserva: más de 3 años de envejecimiento. Al menos un año en barrica de roble. - Vinos Gran Reserva: más de 5 años de envejecimiento, al menos 2 años en barrica de roble.

n Según la variedad de uva Vinos varietales: elaborados a partir de una sola variedad de uva. - Vinos polivalentes: elaborados a partir de la mezcla de diferente tipos de uva. - Uvas tintas: tempranillo, garnacha, cabernet, Sauvignon, menlot… - Uvas blancas: Macabeo, verdejo, albariño, Chardonnay. -

n Según la zona - España: Rioja, ribera del Duero, Penedés, priorato, Somontano, Rueda, Navarra, La Mancha, Jumilla, Ribera del Guadiana, … ( más de 60 D. O. en España) - Otros países: Francia, Italia, Portugal, Alemania, EEUU, Australia…

n Según la cosecha EXCELENTE MUY BUENA REGULAR DEFICIENTE La calificación de la añada, a pesar de tener mucha repercusión en el ámbito comercial, es meramente orientativa ya que puede infravalorar o sobrevalorar a un vino concreto.

¿ Dónde comprar el vino? n En bodegas: - No está muy extendida esta práctica: existen problemas de competencias con los distribuidores. - Ideal por las condiciones de conservación. Serán las óptimas: interesante para los vinos de gama alta. - Problemas: “cada vino… una bodega”, transporte?

n Supermercado, grandes superficies… - Principalmente para el público en general. No será un lugar adecuado para las grandes cantidades. - La conservación en ocasiones es deficiente. - Promociones de determinados vinos. n Distribuidores exclusivos - Tiendas especializadas: Cada vez son más frecuentes. Tienen una gran gama de vinos, así como un buen asesoramiento. Es un lugar ideal si se pueden suministrar las cantidades que necesitemos.

TRANSPORTE Y RECEPCIÓN n Transporte: - Procurar que durante el transporte no se alcancen temperaturas excesivas. n Conservación: - Aspecto clave sobre la calidad del vino y en especial: vinos de guarda. La vida útil del vino está en función de dos aspectos: tipo de vino y condiciones de conservación. En función de estos dos aspectos la vida útil de vino puede estar comprendida entre 6 meses y varias décadas. - De forma general el vino no mejora con el tiempo, sino que evoluciona y a partir de un determinado punto comienza su declive. - 12º C – 15º C, 70% de humedad