INTEGRUOTA BIOLOGIJOS CHEMIJOS PAMOKA 11 KLASJE GLIUKOZ PARENG

INTEGRUOTA BIOLOGIJOS – CHEMIJOS PAMOKA 11 KLASĖJE GLIUKOZĖ PARENGĖ: BIOLOGIJOS MOKYTOJA METODININKĖ NIJOLĖ MOTIEJŪNIENĖ CHEMIJOS MOKYTOJAS METODININKAS JEŽI BOROVIK

PAMOKOS UŽDAVINIAI • Mokės paaiškinti fotosintezės ir glikolizės procesus. • Išvardins 4 gliukozės fizikines savybes ir vieną atpažinimo reakciją. • Teisingai atliks nurodytą laboratorinį darbą. (vertinamas gautas rezultatas) • Išvardins angliavandenių grupes ir žinos po vieną pavyzdį (galima viena klaida). • Įvertins savo sėkmes ir nesėkmes.

VYNUOGIŲ CUKRUS (BIOLOGINIU POŽIŪRIU)

ANGLIAVANDENIAI Bendroji formulė Cn(H 2 O)m Vandenilio ir deguonies atomų santykis angliavandeniuose yra 2: 1 – toks pat kaip vandens molekulėje, taip kilo pavadinimas angliavandeniai. sacharidai = cukrūs = angliavandeniai

FOTOSINTEZĖ

KOKIUS PROCESUS PAŽYMĖSIME LANGELIUOSE?

GLIKOLIZĖS REIKŠMĖ

PAAIŠKINKITE PROCESUS, KURIE VYKSTA SKAIČIAIS PAŽYMĖTOSE VIETOSE. . . gliukozė fruktozė galaktozė

KAS TAI YRA CUKRINIS DIABETAS?

ELEMENTINĖ GLIUKOZĖS SUDĖTIS Gliukozė tirpsta, keičia spalvą į geltoną, vėliau pajuoduoja. Mėgintuvėlio sienelėse galima matyti vandens kondensatą ir juodą medžiagą. Išvada: gliukozė sudaryta iš vandenilio, deguonies ir anglies. C 6 H 12 O 6+6 O 2 6 CO 2 + 6 H 2 O + energija

GLIUKOZĖ ? Bendroji formulė – Atviroji forma C 6 H 12 O 6 ? Ciklinė forma Monosacharidų kristalai sudaryti tik iš ciklinių molekulių, o tirpale ciklinės struktūros molekulės sudaro ~ 99%

FIZIKINĖS GLIUKOZĖS SAVYBĖS - Spalva: . . . . . - Agregatinė būsena: . . . . - Skonis: . . . . . - Tirpumas vandenyje: . . . . - Terpė: . . . . . - Toksiškumas: . . . .

FIZIKINĖS GLIUKOZĖS SAVYBĖS Gerai tirpsta vandenyje Blogai tirpsta alkoholyje Gliukozei būdingos alkoholių ir aldehidų savybės. . .

OH- GRUPĖS PASIŽYMI POLIŠKUMU. . . H H H O O H C 6 H C 4 d+ H O H C 3 H H C 5 d+ O H d- O H. . . todėl gliukozė vandenyje tirpsta H H O H C 2 d- O C 1 d- d+ O H d+ H H O H H

GLIUKOZĖS ATPAŽINIMAS - TROMERIO REAKCIJA Į mėgintuvėlį su gliukozės tirpalu įpilame šviežiai pagamintą Cu(OH)2 tirpalą ir mišinį pašildome. 1) Cu(OH)2 Cu. O + H 2 O; 2) 2 Cu. O + C 6 H 12 O 6 Cu 2 O + C 6 H 12 O 7 Išvada: išsiskyrusios raudonai-oranžinės nuosėdos tai vario(I) oksidas – tai reiškia, kad gliukozė pasižymi redukcinėmis savybėmis.

GLIUKOZĖS ATPAŽINIMAS – TOLENSO REAKCIJA (SIDABRINIO VEIDRODŽIO REAKCIJA) Į mėgintuvėlį su sidabro nitrato tirpalu įpilame kelis lašus Na. OH tirpalo ir amoniako. Į taip paruoštą mišinį įpilame gliukozės ir jį pašildome. Ag 2 O + C 6 H 12 O 6 2 Ag + C 6 H 12 O 7 Išvada: ant mėgintuvėlio sienelių atsiranda sidabro sluoksnis – tai patvirtina, kad gliukozė pasižymi redukcinėmis savybėmis.

GLIUKOZĖS FERMENTACIJA (RŪGIMAS) Veikiama fermentų gliukozė rūgsta. Rūgimas gali būti įvairus: [mielės] 1) Alkoholinis rūgimas: C 6 H 12 O 6 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 2) Pienarūgštis rūgimas naudojant pieno rūgšties bakterijas: C 6 H 12 O 6 [bakterijos] 2 CH 3 -CH(OH)-COOH

SACHARIDŲ SKIRSTYMAS Sacharidai (angliavandeniai) monosacharidai gliukozė fruktozė manozė galaktozė sudėtiniai angliavandeniai disacharidai polisacharidai sacharozė krakmolas laktozė celiuliozė maltozė glikogenas

FRUKTOZĖ (BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

FRUKTOZĖ - GLIUKOZĖS IZOMERAS Fruktozės, kaip ir gliukozės, bendroji formulė yra C 6 H 12 O 6 Priešingai nei gliukozė, fruktozė yra polihidroksilinis ketonas

MANOZĖ (BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

KODĖL VOVERAITĖSE NEBŪNA KIRMELIŲ?

MANOZĖ Monosacharidas, priklausantis aldozių grupei, išskiriamas elektrocheminiu būdu iš įvairių rūšių fermentuotos medienos. Laisvos gamtoje nėra. Ji yra mananų* (polisacharidų) hidrolizės produktas. *Mananai - kokoso riešutų ir kai kurių kitų augalų labai stipriai sumedėjusių ląstelių medžiaga

GALAKTOZĖ (BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

GALAKTOZĖ Monosacharidas priklauso aldozių grupei, yra disacharido laktozės (pieno cukrus) sudedamoji dalis; iš jo gaunama hidrolizės būdu.

SORBOZĖ (BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

SORBOZĖ Monosacharidas priklauso ketozių grupei – heksaketozė. Tirpsta vandenyje, gaunama biotransformacijos būdu (dalyvaujant bakterijoms) iš sorbitolio. Skirtingai nei gliukozė, nedalyvauja alkoholinio rūgimo procese. Sorbozė naudojama askorbo rūgšties (vitamino C) sintezei.

SACHAROZĖ (BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

SACHAROZĖ - DISACHARIDAS Sacharozė – disacharidas, kurio molekulinė formulė C 12 H 22 O 11. Jį sudaro α gliukozės ir β fruktozės likučiai. Sacharozė yra neredukuojantis disacharidas – ji nerodo kokybinės aldehidinės grupės reakcijos (pavyzdžiui, sidabrinio veidrodžio reakcijos). Kaitinant sacharozę su rūgšties tirpalu, ji hidrolizuojasi ir susidaro D-gliukozė bei D-fruktozė: Gautas tirpalas, neutralizavus rūgštį, rodo sidabro veidrodžio reakciją (nes jame yra gliukozės).

PIENO CUKRUS - LAKTOZĖ (BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

PIENO CUKRUS - LAKTOZĖ Laktozė – disacharidas sudarytas iš gliukozės ir galaktozės. Veikiama mineralinių rūgščių, aukštoje temperatūroje laktozė hidrolizuojasi. Laktozė mažai higroskopiška medžiaga, todėl naudojama miltelių ir tablečių gamyboje

MALTOZĖ (BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

MALTOZĖ Maltozė (salyklo cukrus) gaunama iš krakmolo. Baltos spalvos milteliai, lydymosi temperatūra 102, 5°C, tirpus vandenyje, beveik netirpus alkoholyje. Pasižymi aldozių savybėmis t. y. redukcinėmis savybėmis. Veikiama mineralinių rūgščių, aukštoje temperatūroje laktozė hidrolizuojasi: C 12 H 22 O 11 + H 2 O → 2 C 6 H 12 O 6

KRAKMOLAS (BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

KRAKMOLAS - POLISACHARIDAS Bendroji formulė: (C 6 H 10 O 5)n Krakmolas - kompleksinis angliavandenis, polisacharidas, sudarytas mažiausiai >300 -gliukozės molekulių. Krakmolo struktūra yra šakota. Krakmolą kaitinant arba hidrolizuojant (rūgštinė arba fermentinė hidrolizė), jos skyla į paprastuosius sacharidus – dekstrinus, maltozę, pagaliau – į gliukozę. Fizinė forma – netirpūs šaltame vandenyje, balti, grūdėti milteliai. Karštame vandenyje krakmolas sudaro koloidinį tirpalą – kleisterį. Kaip atpažįstamas krakmolas?

CELIULIOZĖ (BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

CELIULIOZĖ Celiuliozė netirpsta vandenyje ir daugelyje tirpiklių. Jai būdinga laipsniška hidrolizė: (C 6 H 12 O 5)n + n. H 2 O → [H+], t° ------→ n. C 6 H 12 O 6 Kaitinat be oro celiuliozė skyla į: metanolį, acto rūgštį, acetoną, metaną ir kt. Celiuliozė – (C 6 H 10 O 5)n gamtinis polisacharidas, susidedantis iš gliukozės likučių sujungtų gliukozidinėmis jungtimis. Celiuliozės polimerizacijos laipsnis n daug didesnis už krakmolo (iki 13000) ir struktūra yra tik linijinė, todėl ji sudaro pluoštus.

NAMŲ UŽDAVINIAI 1 uždavinys: Vynuogių sultyse gliukozės masės dalis yra 15%. Apskaičiuokite, kiek gramų šios medžiagos yra 0, 5 kg vynuogių. 2 uždavinys: Žmogaus kraujyje gliukozės norma yra 0, 1 -0, 11%. 0, 5 g tiriamo kraujo rasta 0, 7 mg glukozės. Ar tiriamo kraujo gliukozės kiekis yra normos ribose?