Integracin del eslabn vacacra a la cadena alimentaria
Integración del eslabón vaca-cría a la cadena alimentaria de la carne de res. Dr. José Zorrilla R. Profesor-Investigador Universidad de Guadalajara SIGAN 2013, Colotlán Jalisco
Cadena alimentaria carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Consumidor Desarrollo Finalización Detallista Distribuidor Rastro Obrador
Integración “a” vaca-cría a cadena carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Consumidor Desarrollo Finalización Detallista Distribuidor Rastro Obrador
Integración vaca-cría “x”cadena carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Consumidor Desarrollo Finalización Detallista Distribuidor Rastro Obrador
¿que se requiere? v Clasificación en pie, en canal y en cortabilidad: q Diferenciación y reconocimiento v Retro - alimentación de datos
Integración vaca-cría “x”cadena carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Desarrollo Clasif. En pie Consumidor Finalización Clasif. Canal / cortabilidad Detallista Distribuidor Rastro Obrador
v Clasificación en pie q Se acepta para exportación ¡¡¡ v en canal q Existe, voluntaria v y en cortabilidad: pendiente v Retro-alimentación de datos q en pañales
Integración vaca-cría a cadena carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Consumidor Desarrollo ¿? ¿? Finalización Detallista Distribuidor Rastro Obrador
Tamaño de hato bovino carne El 86% de las UP ganaderas tienen < de 35 vientres
El eslabón vaca-cría: v ¿Que puede hacer? v Sin depender de la acción: q oficial q gremial v Dentro de sus propia iniciativa
El eslabón vaca-cría: v ¿Que puede hacer? v Sin depender de la acción: q oficial q gremial v Dentro de sus propia iniciativa: q mejorar sus índices zootécnicos é generar datos -> manejar información
El eslabón vaca-cría: v mejorar sus índices zootécnicos é generar datos -> manejar información é EJEMPLO ….
El eslabón vaca-cría: v mejorando sus índices zootécnicos v …. Mejora su rentabilidad v …. Podrá contemplar su incorporación gradual en la cadena.
Para el eslabón vaca-cría (pequeño): v SIN mejorar sus índices zootécnicos v SIN ofrecer mayor volúmen … v… es poco probable su incorporación real – efectiva al resto de la cadena, más allá del siguiente eslabón.
Para el eslabón vaca-cría (pequeño)… v Su mejor opción inmediata …. q MEJORAR SU PRODUCTIVIDAD
v v. Algunas recomendaciones de adopción de tecnología ….
v Uso racional de sus recursos naturales q agua q biomasa v Suplementación estacional estratégica v Fertilidad del semental v Administración q Registros q Información
v v Gracias por su atención.
Tamaño de hato bovino carne v v v v Vientres: 1 – 19 20 – 49 50 – 99 100 – 500 - 999 1000 + % de unidades: 55 25 … 80 10 6 3 1 % vientres/total: 25 30 … 55 25 15 3 2
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