Institucionalizacin del proceso permanente de Innovacin Educativa Direccin

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Institucionalización del proceso permanente de Innovación Educativa Dirección General de Desarrollo Académico e Innovación

Institucionalización del proceso permanente de Innovación Educativa Dirección General de Desarrollo Académico e Innovación Educativa ENERO 2013 “Lis de Veracruz: Arte, Ciencia, Luz”

ANTECEDENTES • Un poco más del 3, 146 de docentes que imparten licenciatura en

ANTECEDENTES • Un poco más del 3, 146 de docentes que imparten licenciatura en nuestra institución, han participado en el proyecto Aula. • 1, 299 EE diseñadas. • Experiencia educativas (EE) con más de un diseño instruccional en la misma entidad y/o en la misma región. • Avance diferenciado de EE diseñadas en los PE. • Participación voluntaria e individual. • 235 facilitadores de Aula que apoyan el trabajo de diseño de EE.

ANTECEDENTES • 372 experiencias innovadoras en la práctica docente presentadas en 1º Foro regional

ANTECEDENTES • 372 experiencias innovadoras en la práctica docente presentadas en 1º Foro regional de Innovación Educativa. • Integración de las aportaciones de los talleres de análisis con Funcionarios, Directivos de facultades, Académicos, Estudiantes y miembros de la DGDAIE. • Red universitaria de innovación educativa conformada (Comités regionales). • Plan de trabajo regional y estatal que permitirá fortalecer el proceso de transformación.

Trabajo con Academias

Trabajo con Academias

ACADEMIAS "La Academia es el cuerpo colegiado cuya finalidad es constituirse en espacio permanente

ACADEMIAS "La Academia es el cuerpo colegiado cuya finalidad es constituirse en espacio permanente de análisis, planeación, organización, integración, supervisión, coordinación, seguimiento y evaluación de las funciones sustantivas de la universidad para el mejoramiento del proceso educativo. “ Reglamento de academias por áreas de conocimiento, por programa académico y de investigación, Artículo 2.

Entre las funciones y atribuciones de las academias por área de conocimiento están: IV.

Entre las funciones y atribuciones de las academias por área de conocimiento están: IV. Evaluar y/o proponer ante las instancias correspondientes, para su actualización, las modificaciones a los programas de estudio con base en los avances científicos, tecnológicos y culturales, en los ámbitos regional, estatal, nacional e internacional. V. Proponer programas y acciones de vinculación y extensión universitarias. VI. Proponer a las Juntas Académicas criterios estandarizados de evaluación y acreditación del aprendizaje. IX. Evaluar permanentemente la pertinencia de la bibliografía y el material de apoyo de los programas de estudio y de las diversas experiencias educativas X. Elaborar y seleccionar materiales, notas, antologías y otros recursos didácticos para mejorar la calidad de la práctica docente. XI. Proponer los mecanismos de seguimiento y evaluación del proceso enseñanzaaprendizaje del área de conocimiento correspondiente, orientados a la excelencia académica. XII. Diseñar y desarrollar programas y actividades que contribuyan a la formación integral de los estudiantes, a la mejora del rendimiento académico y a promover el autoaprendizaje, a través de diversas estrategias como la realización de tutorías, asesorías, u otras experiencias educativas. Reglamento de academias por áreas de conocimiento, por programa académico y de investigación, Artículo 18.

Coordinador de academia Tiene dentro de sus funciones las siguientes: I. Convocar a todos

Coordinador de academia Tiene dentro de sus funciones las siguientes: I. Convocar a todos los miembros de la academia, a través del Director de la entidad correspondiente a las reuniones de la misma, independientemente de que tengan carga académica en el periodo. II. Coordinar la elaboración del plan de trabajo de la academia así como las diversas actividades que de este emanen. III. Participar en el desarrollo del plan de trabajo y asignar a los miembros de la academia, las funciones tendientes al cumplimiento del mismo. IV. Concentrar y sistematizar información respecto de las necesidades básicas para el cumplimiento de los programas de estudio y para el mejoramiento del rendimiento académico de los estudiantes. V. Informar por escrito al Director de la entidad y/o el jefe del programa académico (carrera), en su caso, el producto de las actividades de la academia de cada sesión. Reglamento de academias por áreas de conocimiento, por programa académico y de investigación, Artículo 16.

“Diseño modelo” de la EE en el contexto del proceso de innovación educativa

“Diseño modelo” de la EE en el contexto del proceso de innovación educativa

Principios orientadores de la innovación en los procesos de enseñanza - aprendizaje ü Enfocar

Principios orientadores de la innovación en los procesos de enseñanza - aprendizaje ü Enfocar la planeación educativa en los procesos de aprendizaje de los estudiantes y no en los procesos docentes. ü Establecer una dinámica cotidiana de trabajo entre pares académicos para la reflexión, documentación e innovación de su docencia, orientada a una mejora permanente de los procesos de formación. ü Partir de la situación y contexto de los alumnos y proponer nuevas acciones que respondan de manera más adecuada a las condiciones de aprendizaje que requieren. ü Promover en los estudiantes la generación de propuestas novedosas y comprometidas frente a situaciones y problemáticas de su entorno, con base en los últimos avances de los campo disciplinar y profesional.

Ejes de transformación Enfoque por competencias y pensamiento complejo Investigación e Innovación Diseño y

Ejes de transformación Enfoque por competencias y pensamiento complejo Investigación e Innovación Diseño y planeación de la Experiencia Educativa Tecnologías de Información y Comunicació n

Elementos del diseño

Elementos del diseño

Elementos del “diseño modelo”

Elementos del “diseño modelo”

Perfil de egreso El Director / Jefe de carrera junto con los Coordinadores de

Perfil de egreso El Director / Jefe de carrera junto con los Coordinadores de Academia deberán: • Identificar las competencias clave que definen al profesional de este campo y nivel de formación, con base en el perfil de egreso del Plan de Estudios, respondiendo a la pregunta, ¿qué sabe hacer el egresado de este programa, acorde al Modelo Educativo Institucional, que lo caracteriza como profesional en este campo? • Formular cada competencia identificada.

Con base en el perfil de egreso Trabajar el perfil de egreso en términos

Con base en el perfil de egreso Trabajar el perfil de egreso en términos de competencias 1. Acordar/ formular la Unidad de Competencia a. Determinar la contribución de la EE al perfil de egreso. b. Determinar su ámbito y alcance de formación con base en la relación que guarda la EE con el resto de las experiencias del Plan de Estudio (posición de la EE en el mapa curricular). c. Formular la Unidad de competencia en términos de la ejecución de una acción, en un contexto, especificando condiciones y criterios de ejecución. d. Revisar si el planteamiento de la Unidad de competencia implica: a. b. c. d. Toma de decisiones y aplicación de criterios teóricos, heurísticos y axiológicos Da lugar a distintas aproximaciones, alternativas y propuestas Requiere de la aplicación de métodos y actividades de investigación y uso de información actualizada Requiere del manejo de plataformas tecnológicas o programas informáticos especializados con base en las exigencias actuales del campo profesional

Ejemplo de redacción de Unidad de Competencia Diseño de protocolos de investigación, con base

Ejemplo de redacción de Unidad de Competencia Diseño de protocolos de investigación, con base en métodos científicos, literatura científica y lineamientos de los diseños experimentales, para obtener evidencias e información que sirvan de base para valorar hipótesis de trabajo, cursos de acción, responder preguntas de investigación o fundamentar conclusiones.

Tres casos posibles: CASO 1. Existen diseños con enfoque del Proyecto Aula. En este

Tres casos posibles: CASO 1. Existen diseños con enfoque del Proyecto Aula. En este caso: a. Revisar la(s) Unidad(es) de Competencia propuestas. b. Seleccionar la que describe de forma completa el resultado de aprendizaje esperado al término de la EE o, en su caso, formular una nueva recuperando las propuestas.

Tres casos posibles: CASO 2. No existen diseños con enfoque del Proyecto Aula pero

Tres casos posibles: CASO 2. No existen diseños con enfoque del Proyecto Aula pero el programa ya tiene formulada una Unidad de Competencia. En este caso: a. Revisar la Unidad de Competencia del programa. b. Revisar si describe de forma completa el resultado de aprendizaje esperado al término de la EE o, en su caso, formular una nueva.

Tres casos posibles: CASO 3. No existen diseños con enfoque del Proyecto Aula y

Tres casos posibles: CASO 3. No existen diseños con enfoque del Proyecto Aula y el programa está formulado por objetivos. En este caso: a. Formular una Unidad de Competencia a partir de los objetivos del curso, respondiendo la siguiente pregunta: ¿qué sabe hacer el estudiante al término de la EE con los aprendizajes adquiridos? b. Revisar si la formulación describe de forma completa el resultado de aprendizaje esperado al término de la EE.

Definida la Unidad de Competencia…

Definida la Unidad de Competencia…

Subcompetencia Competencia más simple constitutiva de una competencia compleja. Es condición de la competencia

Subcompetencia Competencia más simple constitutiva de una competencia compleja. Es condición de la competencia pero se puede desarrollar de forma independiente. 2. Identificar las subcompetencias que se requieren para lograr la Unidad de Competencia. a. Enunciar las competencias que están presupuestas en la Unidad de Competencia y que requieren estar desarrolladas o desarrollarse en el estudiante. b. Diferenciar las que son adquiridas en otras EE de las que deben desarrollarse en este curso. c. Jerarquizar y agrupar las subcompetencias de acuerdo a los procesos cognitivos o estrategias de pensamiento. d. Formularlas en términos de la ejecución de una acción, en un contexto, especificando condiciones y criterios de ejecución.

Ejemplo de subcompetencias • Identificación, planteamiento y argumentación de preguntas de investigación con base

Ejemplo de subcompetencias • Identificación, planteamiento y argumentación de preguntas de investigación con base en el análisis e interpretación de literatura científica. • Análisis e interpretación de resultados obtenidos de la investigación científica por medio de pruebas estadísticas inferenciales. • Diseño de experimentos, con base en los métodos científicos, el ámbito disciplinar y las normas éticas del campo, para la exploración o confirmación de una hipótesis de trabajo o pregunta de investigación.

Dos casos posibles: CASO 1. Se cuenta con subcompetencias definidas para la Unidad de

Dos casos posibles: CASO 1. Se cuenta con subcompetencias definidas para la Unidad de Competencia. En este caso: a. Revisar las subcompetencias propuestas. b. Identificar, agrupar y jerarquizar las que integran de forma completa la Unidad de Competencia o, en su caso, formular nuevas recuperando las propuestas. c. Formularlas de acuerdo al procedimiento indicado.

Dos casos posibles: CASO 2. No se cuenta con propuestas de subcompetencias para la

Dos casos posibles: CASO 2. No se cuenta con propuestas de subcompetencias para la Unidad de Competencia definida. En este caso: a. Revisar la Unidad de Competencia establecida para la EE. b. Consultar las Microunidades de competencia o Unidades descritas en el programa. c. Preguntarse ¿qué cosas debe saber hacer el estudiante para desempeñarse con calidad en lo establecido por la Unidad de Competencia? d. Identificar y enunciar las subcompetencias de acuerdo al procedimiento indicado.

Definidas las subcompetencias…

Definidas las subcompetencias…

Situaciones reales/profesionales 3. Describir las situaciones reales que se pueden abordar con la Unidad

Situaciones reales/profesionales 3. Describir las situaciones reales que se pueden abordar con la Unidad de Competencia (resolviendo problemas, proponiendo alternativas, diseñando, analizando, explicando, interpretando, evaluando, …). a. Describir la(s) situación(es) caracterizándolas de forma que oriente(n) a los docentes para el desarrollo de proyectos, problemas, casos o identificación de situaciones que ayuden a los estudiantes a adquirir los aprendizajes teóricos, heurísticos y axiológicos necesarios para desarrollar la competencia descrita en la Unidad de Competencia. b. Preferir las situaciones del campo profesional real sobre las generales o cotidianas cuando la Unidad de Competencia lo requiera.

Ejemplo de situaciones reales/ profesionales Ejemplo 1. Prueba de nuevos productos variando condiciones de

Ejemplo de situaciones reales/ profesionales Ejemplo 1. Prueba de nuevos productos variando condiciones de aplicación y operación para recomendar rango óptimo de trabajo, rango de confianza de los resultados y situaciones de riesgo. Ejemplo 2. Diseño de instrumentos y dispositivos mecánicos y/o electrónicos para la medida de un indicador biológico específico…, cumpliendo con la normatividad técnica, ética y de salud.

Dos casos posibles: CASO 1. Se cuenta con los casos, problemas o tareas propuestas

Dos casos posibles: CASO 1. Se cuenta con los casos, problemas o tareas propuestas por los académicos en sus diseños con el enfoque de Aula. En este caso: a. Revisar las propuestas y generalizar el tipo de situaciones que trabajaron y que mostraron resultados favorables para el aprendizaje de los estudiantes. b. En su caso, añadir situaciones que ofrezcan condiciones óptimas para el desarrollo de la Unidad de Competencia.

Dos casos posibles: CASO 2. No se cuenta con propuestas de casos, problemas o

Dos casos posibles: CASO 2. No se cuenta con propuestas de casos, problemas o tareas. En este caso: a. Revisar la Unidad de Competencia establecida para la EE. b. Identificar las situaciones de la vida real o del campo profesional que de manera óptima permitan la adquisición de aprendizajes y el desarrollo de la competencia descrita en la Unidad de Competencia. c. Describir las situaciones con las características indicadas.

Desempeños esperados 4. Desglosar los desempeños que debe lograr el estudiante para alcanzar la

Desempeños esperados 4. Desglosar los desempeños que debe lograr el estudiante para alcanzar la competencia descrita en la Unidad de Competencia. a. b. Identificar las acciones principales que debe llevar a cabo el estudiante para enfrentar las situaciones descritas y que el docente debe tomar en cuenta para: i. Diseñar las estrategias y condiciones que favorezcan el aprendizaje de los estudiantes, en el marco del proceso permanente de innovación educativa. ii. Determinar los criterios, procesos e instrumentos de evaluación que den cuenta de la calidad de los desempeños de los estudiantes, con base en los productos o evidencias del desempeño. Formular el desempeño en términos de acción, contexto, condiciones, herramientas y estándares de ejecución y calidad esperados.

Ejemplo desempeños esperados • Planteamiento de la pregunta de investigación o hipótesis de trabajo,

Ejemplo desempeños esperados • Planteamiento de la pregunta de investigación o hipótesis de trabajo, justificada con base en información científica actualizada. • Planteamiento del diseño experimental (experimento, levantamiento de datos, …) adecuado al tipo de investigación, pregunta o hipótesis de trabajo y cumpliendo con los estándares de diseño y normatividad correspondientes. • Selección de la prueba estadística (t de Student, correlación, pruebas inferenciales) para el tratamiento, análisis e interpretación de los resultados. • Presentación del protocolo siguiendo los lineamientos de estilo documental y asiento bibliográfico establecidos para el campo disciplinar correspondiente.

Dos casos posibles: CASO 1. Se cuenta con los desempeño formulados para los casos,

Dos casos posibles: CASO 1. Se cuenta con los desempeño formulados para los casos, problemas o tareas típicos propuestas por los académicos en sus diseños. En este caso: a. Revisar las propuestas de desempeño de las “tareas / problemas / proyectos/ casos/ proyecto integrador” del nivel de complejidad esperado al término de la EE. b. Seleccionar aquellos que correspondan a las subcompetencias. c. Añadir los que hagan falta. d. Formularlos como se indicó: acción, condiciones, herramientas y estándares de ejecución/criterio de calidad.

Dos casos posibles: CASO 2. No se cuenta con desempeños propuestos. En este caso:

Dos casos posibles: CASO 2. No se cuenta con desempeños propuestos. En este caso: a. Revisar la Unidad de Competencia y Subcompetencias definidas para el programa. b. Revisar los objetivos de aprendizaje propuestos en el programa. c. Seguir el proceso descrito para la formulación de los desempeños.

Información Contenidos de la Experiencia Educativa 5. Indicar la información que deben trabajar los

Información Contenidos de la Experiencia Educativa 5. Indicar la información que deben trabajar los estudiantes para desarrollar la competencia. a. Revisar los temas o unidades de aprendizaje y la bibliografía indicada en el programa y, en su caso, en los diseños presentados por los académicos. b. Por cada desempeño, identificar la información: i. Teórica (conceptos, teorías, estrategias heurísticas, marcos axiológicos) ii. Procedimental (instructivos, manuales, procedimientos, metodologías) iii. Prácticas (de todas aquellas ejecuciones que requieren que los estudiantes hagan con precisión y velocidad, de forma automática, es decir, sin detenerse a recordar o consultar) c. Describir sintéticamente la información (teórica, procedimental y prácticas). d. Incluir fuentes bibliográficas, hemerográfica, entrevistas, conferencias, videos, sitios web, impresas electrónicas, entre otras, señalando la referencia de la parte específica que aplica

Establecidos los desempeños, los contenidos y las fuentes de apoyo al aprendizaje…

Establecidos los desempeños, los contenidos y las fuentes de apoyo al aprendizaje…

Evaluación Estándares de calidad 6. Establecer los criterios de suficiencia para la acreditación de

Evaluación Estándares de calidad 6. Establecer los criterios de suficiencia para la acreditación de la Experiencia Educativa por la demostración de la competencia descrita en la Unidad de Competencia. a. Identificar los desempeños que dan cuenta de la Unidad de Competencia. b. Describir para cada desempeño la(s) evidencia(s) que muestra(n) que se ha logrado la competencia. c. Establecer el criterio de calidad suficiente por cada evidencia descrita.

Recomendaciones para incluir en la descripción del “diseño modelo” de la Experiencia Educativa

Recomendaciones para incluir en la descripción del “diseño modelo” de la Experiencia Educativa

Estrategias para el aprendizaje • Enunciar las estrategias didácticas o de mediación que se

Estrategias para el aprendizaje • Enunciar las estrategias didácticas o de mediación que se sugieren para facilitar los procesos de aprendizaje de los estudiantes para diferentes modalidades, según el caso: • Presencial • Semipresencial • Virtual

En las Experiencias Educativas a cargo de la academia: Revisar el continuo de formación

En las Experiencias Educativas a cargo de la academia: Revisar el continuo de formación • Revisar que las Unidades de Competencia expresen niveles de complejidad crecientes desde las básicas hasta las terminales. • Revisar que en el continuo de formación se desarrollen las subcompetencias requeridas en Unidades de Competencia más complejas. • Recomendar los contextos profesionales a trabajar en cada EE, con el propósito de desarrollar las competencias en la diversidad de contextos propios del campo profesional.

Acciones de la academia Incorporar en el plan de trabajo de la academia la

Acciones de la academia Incorporar en el plan de trabajo de la academia la innovación educativa a través de las siguientes acciones: • Desarrollo del diseño modelo de las EE con base en la incorporación de los ejes de innovación propuestos: enfoque por competencias y pensamiento complejo, investigación e innovación, y tecnologías de información y comunicación. • Vinculación con otras academias para colaborar en proyectos para el aprendizaje, disciplinares e interdisciplinares.

Acciones de la academia Planeación de EE por periodo lectivo • Recepción de la

Acciones de la academia Planeación de EE por periodo lectivo • Recepción de la planeación individual de las Experiencias Educativas que se impartirán en el periodo lectivo, con base en los elementos definidos por la academia. • Recepción de los reportes de resultados de aprendizaje obtenidos al término del periodo lectivo por la aplicación de las planeaciones de los académicos. Estos reportes se utilizarán como insumo para la revisión anual del programa de estudios de la Experiencia Educativa.

Agenda de trabajo

Agenda de trabajo

Compromisos • Los “diseño modelo” de todas las EE del Plan Estudios concluidos para

Compromisos • Los “diseño modelo” de todas las EE del Plan Estudios concluidos para el mes de agosto de 2013 a nivel regional y si es posible a nivel estatal. • Para el caso de Planes de Estudio recién aprobados, los programas de EE deberán considerar el diseño modelo (programa + diseño modelo) • Apoyo de los Comités regionales de Innovación Educativa y los facilitadores al seguimiento y acompañamiento del trabajo con Academias. • Presentar el plan de trabajo al director(a) de área /vicerrector(a), con copia a la DGDAIE, a más tardar el 15 de febrero de 2013.

Perfil de egreso • Identificar las competencias clave que definen al profesional de un

Perfil de egreso • Identificar las competencias clave que definen al profesional de un determinado campo con base en el perfil de egreso. ¿Qué sabe hacer el egresado de este programa educativo acorde con el Modelo Educativo Institucional, que lo caracteriza como profesional en este campo?

Plan de trabajo de las Academias Diseño modelo 1. Acordar/formular la Unidad de Competencia

Plan de trabajo de las Academias Diseño modelo 1. Acordar/formular la Unidad de Competencia 2. Identificar las subcompetencias que se requieren para lograr la Unidad de Competencia 3. Describir las situaciones reales que se pueden abordar con la Unidad de Competencia. 4. Desglosar los desempeños que debe lograr el estudiante para alcanzar la competencia descrita en la Unidad de Competencia. 5. Indicar la información que deben trabajar los estudiantes para desarrollar la competencia. 6. Establecer los criterios de suficiencia para la acreditación de la EE por la demostración de la competencia descrita en la Unidad de Competencia.

http: //www. uv. mx/dgda/index. html

http: //www. uv. mx/dgda/index. html

Agenda de trabajo FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

Agenda de trabajo FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

Academia Coordinador Programas Educativos Apoyados Físico-Matemáticas M. C. José Vicente Martínez Todos Química Pura

Academia Coordinador Programas Educativos Apoyados Físico-Matemáticas M. C. José Vicente Martínez Todos Química Pura y Aplicada Dr. José María Rivera Villanueva Todos Química Analítica Ciencias de los alimentos M. C. Blanca Herrera García I. B. Q. Delia Araujo Morales Todos QFB, QI, IALI Biociencias Dr. Rafael Uzarraga Salazar QFB, QI, IALI, IAMB, IBIO Ciencias de la Ingeniería Ciencias Farmacéuticas Ciencias Biomédicas M. C. Nayeli Gutiérrez Casiano Dra. Olga O. Valenzuela Limón Dr. Mario R. B. Guapillo Vargas M. C. Eduardo Hernández Aguilar Ingeniería Aplicada Administración, legislación y normatividad Experiencia Recepcional y Servicio Social Todos QFB IQ, IALI, IBIO, IAMB POR NOMBRARSE Todos Dr. Ángel Ramos Ligonio QFB Dra. Esmeralda Sánchez Pavón M. C. Nayeli Gutiérrez Casiano Dr. Enrique Flores Andrade QI IQ IALI, IBIO

Asignar • Recibir indicaciones por parte del coordinador de la Academia Preparar • En

Asignar • Recibir indicaciones por parte del coordinador de la Academia Preparar • En colaboración con nuestros pares preparar la actividad A Revisión • Enviar con correo electrónico a revisión a todos los integrantes de la academia el trabajo realizado Revisar • Los integrantes revisan y envían sugerencias a los autores. Aprobación • Reunión de academia para la aprobación de la actividad

Acordar/formular la Unidad de Competencia e Identificar Subcompetencias Al 01/03 asignado Al 08/03 a

Acordar/formular la Unidad de Competencia e Identificar Subcompetencias Al 01/03 asignado Al 08/03 a revisión Al 15/03 revisado Al 22/03 aprobado por Academia Describir las situaciones reales que se pueden abordar con la Unidad de Competencia Al 22/03 asignado Al 05/04 a revisión Al 12/04 revisado Al 19/04 aprobado por Academia Desglosar desempeños que debe lograr el estudiante para alcanzar la competencia Al 19/04 asignado Al 26/04 a revisión Al 03/05 revisado Al 10/05 aprobado por academia Indicar la información para desarrollar la competencia Al 10/05 asignado Al 17/05 a revisión Al 24/05 revisado Al 31/05 aprobado por academia Establecer los criterios de suficiencia para la acreditación de la EE Al 31/05 asignado Al 07/06 a revisión Al 14/06 revisado Al 21/06 aprobado por academia

Calendario de Reuniones • La Unidad de Competencia y subcompetencias se debe aprobar en

Calendario de Reuniones • La Unidad de Competencia y subcompetencias se debe aprobar en las siguientes reuniones: Academia Fecha Dia Hora Físico-Matemáticas 19 -mar Ma 17: 00 Química Pura y Aplicada 20 -mar Mi 17: 00 Ciencias Farmaceúticas 19 -mar Ma 13: 00 Ciencias de los alimentos 20 -mar Mi 13: 00 Ciencias de la Ingeniería 19 -mar Ma 15: 00 Biociencias 20 -mar Mi 15: 00 Ciencias Farmaceúticas 21 -mar Ju 17: 00 Química Analítica 22 -mar Vi 17: 00 Administración, legislación y normatividad 21 -mar Ju 13: 00 Ingeniería Aplicada 22 -mar Vi 13: 00 ER y SS 21 -mar Ju 15: 00

http: //www. uv. mx/personal/tangarcia

http: //www. uv. mx/personal/tangarcia

Ejemplo de redacción de Unidad de Competencia Determinación de los parámetros de operación de

Ejemplo de redacción de Unidad de Competencia Determinación de los parámetros de operación de los autoclaves, refrigeradores, congeladores, secadores y evaporadores como herramientas para la conservación de alimentos, tomando en cuenta los objetivos del producto y evitando en lo posible los daños en las características nutricionales del mismo. INGENIERÍA DE ALIMENTOS II

Ejemplo de subcompetencias • Identificación, fundamentación y aplicación de los fenómenos de transferencia y

Ejemplo de subcompetencias • Identificación, fundamentación y aplicación de los fenómenos de transferencia y sus mecanismos usados en las operaciones unitarias • Seleccionar el método de conservación adecuado de acuerdo con las características del producto que se deseado • Determinación de los tiempos y temperatura de los tratamientos térmicos existentes. • Determinación de los tiempos de congelación y la potencia y eficiencia de los equipos para este fin. • Determinación de los parámetros de operación de los diferentes tipos de secadores y evaporadores. INGENIERÍA DE ALIMENTOS II

Ejemplo de situaciones reales/ profesionales Ejemplo 1. A partir de las características de un

Ejemplo de situaciones reales/ profesionales Ejemplo 1. A partir de las características de un alimentos a fabricar (propiedades nutricionales, fisicoquímicas, mercado al que va dirigido) determinar: • Método de conservación a utilizar • Tipo de equipo y modo de operación por lotes o contínuo • Parámetros de operación: tiempos, temperaturas, flujo másico, capacidad de operación, etc. INGENIERÍA DE ALIMENTOS II

Ejemplo desempeños esperados • Diseño de un producto alimentario • Diseño del equipo a

Ejemplo desempeños esperados • Diseño de un producto alimentario • Diseño del equipo a utilizar para su conservación • Selección de los parámetros de operación para el tratamiento, incluyendo cálculos de las condiciones en que debe operar • Presentación del protocolo siguiendo los lineamientos de estilo documental y asiento bibliográfico establecidos • Examen donde se resuelvan casos de cada una de las operaciones unitarias INGENIERÍA DE ALIMENTOS II

Información Contenidos de la Experiencia Educativa Indicar la información que deben trabajar los estudiantes

Información Contenidos de la Experiencia Educativa Indicar la información que deben trabajar los estudiantes para desarrollar la competencia. Tomando en cuenta el programa de estudio Por cada desempeño, identificar y describir sintéticamente la información: a. i. Teórica (conceptos, teorías, estrategias heurísticas, marcos axiológicos) ii. Procedimental (instructivos, manuales, procedimientos, metodologías) iii. Prácticas (de todas aquellas ejecuciones que requieren que los estudiantes hagan con precisión y velocidad, de forma automática, es decir, sin detenerse a recordar o consultar) Incluir fuentes bibliográficas, hemerográfica, entrevistas, conferencias, videos, sitios web, impresas electrónicas, entre otras, señalando la referencia de la parte específica que aplica

Evaluación Estándares de calidad 6. Establecer los criterios de suficiencia para la acreditación de

Evaluación Estándares de calidad 6. Establecer los criterios de suficiencia para la acreditación de la Experiencia Educativa por la demostración de la competencia descrita en la Unidad de Competencia. a. Identificar los desempeños que dan cuenta de la Unidad de Competencia. b. Describir para cada desempeño la(s) evidencia(s) que muestra(n) que se ha logrado la competencia. c. Establecer el criterio de calidad suficiente por cada evidencia descrita.