INNOVACIN LLAVE DE FUTURO ALIMENTACIN LA CADENA DE

INNOVACIÓN LLAVE DE FUTURO ALIMENTACIÓN LA CADENA DE VALOR DE LA ALIMENTACIÓN COMO FUENTE DE OPORTUNIDAD

¿DE QUÉ VAMOS A HABLAR HOY? ¿SOMOS RESPONSABLES DE NUESTRO FUTURO? ALIMENTACIÓN LA CADENA DE VALOR DE LA ALIMENTACIÓN COMO FUENTE DE OPORTUNIDAD EL ÁREA DE ESPECIALIZACIÓN INTELIGENTE QUE TE INTERESA Y PUEDE APORTAR NUEVAS OPORTUNIDADES A TU NEGOCIO. EMPRESAS, SOCIEDAD, PERSONAS, … ¿CÓMO LO ESTAMOS CREANDO EN EUSKADI? PLAN DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN 2020: ESPECIALIZACIÓN INTELIGENTE ¿CÓMO PARTICIPAR? INSTRUMENTOS DISPONIBLES

¿SOMOS RESPONSABLES DE NUESTRO FUTURO? EMPRESAS, SOCIEDAD, PERSONAS…

SABÍAS QUE … El Eurostat hizo un estudio en Europa en el 2013 preguntando si se estaba de acuerdo con la siguiente afirmación: MI FUTURO DEPENDE DE MIS DECISIONES, NO DE LAS DE LOS DEMÁS NI DE LA SUERTE 17% 50% 72% “…de los ESPAÑOLES están de acuerdo con esta afirmación” “…de los BRITÁNICOS están de acuerdo con esta afirmación” “…de los ESTADO UNIDENSES están de acuerdo con esta afirmación” * No se facilitaron datos específicos de EUSKADI

¿QUE PIENSAS TÚ COMO PYME? Esta claro que existen agentes externos muy importantes, que serán clave para el avance de tu mercado, pero… ¿CUANTO DEPENDE DE TI? NOSOTROS LO TENEMOS CLARO. SABEMOS CUAL ES LA LLAVE QUE NECESITAMOS Permíteme que te de nuestro punto de vista …

¿SOMOS RESPONSABLES DE NUESTRO FUTURO? ¿QUÉ PREOCUPA A LAS EMPRESAS? 6

¿QUÉ PREOCUPA A LAS PYMES? MEJORAR LOS RESULTADOS Económicos, sociales, … 7

¿QUÉ PREOCUPA A LAS PYMES? CON MÁS Y MEJORES CLIENTES Mejorando procesos, siendo más eficientes, … MEJORAR LOS RESULTADOS Económicos, sociales … 8

¿QUÉ PREOCUPA A LAS PYMES? SIENDO MÁS COMPETITIVOS Haciendo mejor las cosas, siendo diferentes, … CON MÁS Y MEJORES CLIENTES Que NO solo piensen en precio MEJORAR LOS RESULTADOS Económicos, sociales … 9

¿QUÉ PREOCUPA A LAS PYMES? A TRAVÉS DE SU VENTAJA COMPETITIVA SIENDO MÁS COMPETITIVOS Siendo mejor que su competencia CON MÁS Y MEJORES CLIENTES Que NO solo piensen en precio MEJORAR LOS RESULTADOS Económicos, sociales … 10

¿QUÉ PREOCUPA A LAS PYMES? LA VENTAJA COMPETITIVA … SE TIENE… Y SE CONSTRUYE 11

¿QUÉ PREOCUPA A LAS PYMES? SE TIENE NUEVOS COMPETIDORES Tener una ventaja competitiva es algo importante. Si tu ventaja competitiva está consolidada ¡ENHORABUENA! Pero CUIDADO, con los cambios tecnológicos y sociales además de la entrada de nuevos competidores, … la ventaja competitiva puede debilitarse e incluso desaparecer. TENERLA es garantía de PRESENTE SE TIENE GRANDES CAMBIOS GARANTÍA DE PRESENTE 12

¿QUÉ PREOCUPA A LAS PYMES? SE CONSTRUYE CONTINUAMENTE Estar construyendo nuestra ventaja competitiva CONTINUAMENTE nos permitirá acceder a nuevas oportunidades, nuevos mercados, … Nos abre las puertas para no perder competitividad y aumentar las posibilidades de éxito. CONSTRUIRLA es garantía de FUTURO SE CONSTRUYE CAMBIO VISIÓN NUEVAS OPORTUNIDADES LLAVE DE FUTURO 13

¿CÓMO SE CONSTRUYE? NUEVA GESTIÓN DE PERSONAS NUEVOS PRODUCTOS MEJORANDO LA OFERTA EXISTENTE ALIANZAS. OTRAS EMPRESAS, CCTT, UNIV. MAYOR PARTICIPACIÓN DE LOS TRABAJADORES EN LA TOMA DE DECISIÓN INTRODUCIENDO NUEVOS PRODUCTOS NUEVOS MÉTODOS DE COMERCIALIZAR NUEVOS ACABADOS DE LOS PRODUCTOS (DISEÑO) NUEVOS MERCADOS NUEVAS FORMAS DE ORGANIZAR EL TRABAJO NUEVOS MEDIOS DE PRODUCCIÓN INNOVACIÓN NUEVOS MODELOS DE NEGOCIO NUEVOS PROCESOS NUEVOS SISTEMAS DE LÓGISTICA O DISTRIBUCIÓN 14

¿CÓMO LO ESTAMOS CREANDO EN EUSKADI? PLAN DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN: ESPECIALIZACIÓN INTELIGENTE

¿QUÉ ES LA ESPECIALIZACIÓN INTELIGENTE? CAPACIDADES EMPRESARIALES CAPACIDADES TECNOLÓGICAS GRANDES OPORTUNIDADES DE MERCADO

7 ÁMBITOS DE ESPECIALIZACIÓN ALIMENTACIÓN ECOSISTEMAS. EFICIENCIA DE RECURSOS Y MEDIO AMBIENTE BIOCIENCIAS SALUD ENERGIA ESTRATEGIA ESPECIALIZACIÓN INTELIGENTE HABITAT URBANO EUSKADI FABRICACIÓN AVANZADA (Ris 3) IND. CULTURALES Y CREATIVAS

ALIMENTACIÓN LA CADENA DE VALOR DE LA ALIMENTACIÓN COMO FUENTE DE OPORTUNIDAD

CADENA DE VALOR DE LA ALIMENTACIÓN ASESORAMIENTO I+D CONOCIMIENTO I+D CERTIFICADOS SERVICIOS CONOCIMIENTO I+D+i SERVICIOS PRODUCCIÓN INDUSTRIA COMERCIALIZACIÓN RESTAURACIÓN TURISMO MATERIA PRIMA PROD. ESPCIALIZADOS MAQUINARIA HERRAMIENTA PACKAGING GRAN DISTRIBUCIÓN TIENDAS INDUSTRIA MARCA COMUNICACIÓN LOGÍSTICA TRANSPORTE INDUSTRIA PRODUCTOS VEHÍCULOS INFRAESTRUCTURAS … EVENTOS 19

SABÍAS QUE… LAS CAPACIDADES EMPRESARIALES DE … LA CADENA DE VALOR DE LA ALIMENTACIÓN SE CUANTIFICAN EN … 10, 6% DEL PIB 96. 000 EMPLEOS DIRECTOS

SOSTENIBILIDAD BENEFICIOS AÑADIDOS TRABAJAR SOBRE LA CADENA DE ALIMENTACIÓN ADEMÁS DE UN DESARROLLO ECONÓMICO Y EMPLEO NOS APORTA … DEL TERRITORIO APOYANDO EL MANTENIMIENTO DEL ENTORNO Y LOS RECURSOS NATURALES 2 DESARROLLO HUMANO MÁS SALUDABLE CON IMPLICACIONES EN EL SECTOR SALUD ANTE EL RETO DEL EMVEJECIMIENTO

PRIORIDADES EN EL ÁMBITO DE LA ALIMENTACIÓN INCREMENTAR PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS REFORZAR EL PESO DE LA INDUSTRIA EN LA ECONOMÍA VASCA 1. REDUCIR ALIMENTOS CALIDAD BALANZA COMERCIAL 2. ATRAER INVERSIÓN 3. EMPRESAS Y EXPLOTACIONES MÁS COMPETITIVAS 4. CADENAS PARA UN ENVEJECIMIENTO SALUDABLE 1. MÁS EMPRESAS INNOVADORAS 2. ELEVAR EXCELENCIA CIENTÍFICOTECNOLÓGICA 3. DESARROLLO CAPITAL HUMANO Y BIENESTAR SOCIAL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL TERRITORIO 1. 2. MÁS EMPRESAS INNOVADORAS 3. DESARROLLO CAPITAL HUMANO Y BIENESTAR SOCIAL ELEVAR EXCELENCIA CIENTÍFICO -TECNOLÓGICA

FOCOS DE INNOVACIÓN E INVESTIGACIÓN EN LAS QUE TENEMOS UN POSICIONAMIENTO 2. SECTOR DE LA GASTRONOMÍA Y LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y PLACENTERA. ATRACTIVO TURÍSTICO BASADO EN LA ALIMENTACIÓN DE ALTA CALIDAD. ÁREAS TRANSVERSALES DIFUSIÓN EN LAS QUE NECESITAMOS EN LA ESTRATEGIA UNA APUESTA PROFUNDIZAR DIFERENCIAL 1. EN LAS QUE NECESITAMOS 1. 2. CREACIÓN DE PRODUCTO SALUDABLE DE GRAN VALOR AÑADIDO Y CALIDAD SENSORIAL DIFERENCIADA. CONSTRUIR 1. VINCULACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN CON LA SALUD PREVENTIVA. 2. TECNOLOGÍAS INNOVADORAS PARA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE GRAN VALOR AÑADIDO PARA QUE PUEDAN SER COMERCIALIZADOS Y EXPORTADOS. TÉCNICAS CULINARIAS PARA INTEGRAR CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL. PRIORIZACIÓN DE LA SENSORIALIDAD-NUTRICIN EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN, TRANSFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS DIFUSIÓN DEL IMPACTO DE LA BUENA ALIMENTACIÓN (NUTRICIÓN-PLACER) EN LA SENSIBILIZACIÓN DE LA INDUSTRIA, LA CIUDADANÍA, LA RVCTI Y LA PROPIA

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN PRIORITARIAS

6 LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN PRIORITARIAS ALIMENTACIÓN SALUDABLE DIETA PERSONALIZADA NUEVOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS NUEVOS DESARROLLOS GASTRONÓMICOS PARA SENIORS Y NIÑOS ALIMENTACIÓN SEGURA Y SALUDABLE. NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN INTEGRACIÓN DE TICS EN LOS PROCESOS DE LA CV ALIMENTOS CON NUEVAS PRESTACIONES DE USABILIDAD 25

1 2 ALIMENTACIÓN SALUDABLE - DIETA PERSONALIZADA LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 1. LA FUNCIONALIDAD BIOLÓGICA Y METABÓLICA DE LOS COMPONENTES Y EL EFECTO QUE TIENEN CON LOS FACTORES DE RIESGO (HIPERTENSIÓN, IPOGLUCÉMICO, . . ). 2. NUEVAS FUENTES DE INGREDIENTES SALUDABLES, ASÍ COMO TECNOLOGÍAS DE ENCAPSULACIÓN CON IMPACTO SOBRE LA SALUD. 3. NUEVAS TECNOLOGÍAS QUE FACILITEN UNA TRANSFORMACIÓN MÁS SALUDABLE DE LOS ALIMENTOS Y CONSERVEN SUS PROPIEDADES NATURALES. 4. REFORMULACIÓN DE PRODUCTOS EXISTENTES PARA UNA MAYOR FUNCIONALIDAD DESDE UN PUNTO DE VISTA DE LA PREVENCIÓN DE LA SALUD OBJETIVO CONTRIBUIR A UN CRECIMIENTO SALUDABLE (PSICOLÓGICO Y BIOLÓGICO) Y DISPONER SOLUCIONES PARA UN ENVEJECIMIENTO ACTIVO.

2 NUEVOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS OBJETIVOS 1. RESPONDER A LA DEMANDA CRECIENTE DE LA SOCIEDAD EN BUSCA DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN MÁS SOSTENIBLES 2. INCREMENTAR LA COMPETITIVIDAD Y RENTABILIDAD ECONÓMICA DE LA PRODUCCIÓN AGRARIA Y PESQUERA CONFORMA DE ASEGURAR SU CONTINUIDAD LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 1. NUEVOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN: PRODUCCIÓN INTEGRADA, ECOLÓGICA, AGRICULTURA INTELIGENTE, ACUICULTURA EN MAR ABIERTO, ETC. 2. INTRODUCCIÓN DE TECNOLOGÍAS INNOVADORAS PARA MEJORAR LA EFICIENCIA: TICS PARA EL SEGUIMIENTO Y CONTROL PROCESOS, AUTOMATIZACIÓN DE PROCESOS, FABRICACIÓN AVANZADA 4. 0. . . 3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN MÁS EFICIENTES, PRODUCTIVOS Y RESILIENTES QUE REDUZCAN LA DEPENDENCIA DE INSUMOS EXTERNOS, REDUZCAN LAS EMISIONES

3 2 NUEVOS DESARROLLOS GASTRONÓMICOS PARA POBLACIONES ESPECIALMENTE SENSIBLE: NIÑOS Y SENIORS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 1. NUEVAS TECNOLOGÍAS PARA LA ELABORACIÓN PRODUCTOS DE CONSUMO DE IMPULSO BAJOS O LIBRES DE AZÚCAR, GRASAS Y SAL, ASÍ COMO, LA INCORPORACIÓN DE INGREDIENTES QUE POTENCIEN EL DESARROLLO COGNITIVO. 2. NUEVOS RECUBRIMIENTOS Y APLICACIÓN DE TÉCNICAS CULINARIAS SALUDABLES Y CAPACES DE MEJORAR LA CALIDAD ORGANOLÉPTICA, ESPECIALMENTE FORMULACIONES DE COBERTURAS QUE NO PRECISEN FRITURA EN ACEITE PARA SU COMPORTAMIENTO ÓPTIMO O QUE IMPLIQUEN UNA REDUCCIÓN SIGNIFICATIVA EN LA ABSORCIÓN DE GRASA. 3. DESARROLLO DE NUEVOS ALIMENTOS CON TEXTURAS ADAPTAS DE FÁCIL MASTICACIÓN Y NUTRICIONALMENTE ADAPTADAS A LOS REQUERIMIENTOS OBJETIVOS 1. OFRECER SOLUCIONES SENSORIALMENTE ATRACTIVAS PARA LOS DOS SEGMENTOS DE POBLACIÓN 2. BUSCAR MEJOR PERFIL NUTRICIONAL DE LAS COMIDAS PARA ESTOS DOS NICHOS DE POBLACIÓN (PREVENIR OBESIDAD INFANTIL Y NUEVAS SOLUCIONES

4 2 ALIMENTACIÓN SEGURA Y DE CALIDAD: NUEVAS TECNOLOGÍAS DE DETECCIÓN Y CONSERVACIÓN OBJETIVO INCORPORAR NUEVAS TECNOLOGÍAS DE DETECCIÓN RÁPIDA DE CONTAMINANTES Y RIESGOS ALIMENTARIOS, ASÍ COMO, NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO QUE GARANTICEN ALIMENTOS MÁS SEGUROS Y NATURALES, MANTENIENDO LA CALIDAD NUTRICIONAL Y SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS. LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 1. DESARROLLO DE MÉTODOS DE DETECCIÓN NO DESTRUCTIVOS, RÁPIDA Y TEMPRANA DE MICROORGANISMOS, OTROS PATÓGENOS, ALÉRGENOS Y CONTAMINANTES QUÍMICOS Y FÍSICOS 2. COMPORTAMIENTO MICROBIANO EN SITUACIONES LÍMITE Y MICROBIOLOGÍA PREVENTIVA 3. NUEVOS SISTEMAS DE ENVASADO, TECNOLOGÍAS DE PROCESADO Y CONSERVACIÓN LOS ALIMENTOS PARA GARANTIZAR LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA 4. IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE RIESGOS EMERGENTES E IDENTIFICACIONES DE MOLÉCULAS IMPLICADAS EN LA ALERGIA ALIMENTARIA 5. ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD (CONTAMINACIÓN, TOXICIDAD, SEGURIDAD DE

5 2 INTEGRACIÓN DE LAS TICS EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS, LOGÍSTICOS Y COMERCIALIZACIÓN LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 1. PRE-PRODUCCIÓN: ORIENTADO A DISENÑAR LOS PRODUCTOS DESDE EL MERCADO Y DEL CONSUMIDOR, ESCUCHA ACTIVA DE MERCADO, . . . 2. PRODUCCIÓN MEJORA DE PROCESOS: AUTOMATIZACIÓN: MEJORAN LA CALIDAD Y LOS CONTROLES ASÍ COMO LOS COSTES, TRAZABILIDAD UNITARIA, LOGÍSTICA EN TODO EL PROCESO PRODUCTIVO E INTELIGENCIA EN PRODUCTO: ENVASE-ENTORNO 3. POSTPRODUCCIÓN: NUEVAS FORMAS DE UTILIZAR LOS REMANENTES Y EXCESOS DE PRODUCCIÓN, ÁMBITO ASISTENCIA AL DISTRIBUIDOR, CLIENTE. . . CONFIANZA Y GARANTÍA DE QUE LOS PRODUCTOS NO OBJETIVO MEJORAR LA EFICIENCIA DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN POR LA INCORPORACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS QUE PERMITAN LA REDUCCIÓN DE COSTES, LA TRAZABILIDAD INTEGRAL Y LA INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR. .

6 2 ALIMENTOS CON NUEVAS PRESTACIONES DE USABILIDAD ADECUADOS A LAS NUEVAS TENDENCIAS DE CONSUMO LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 1. FORMULACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Y/O INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD SENSORIAL QUE PERMITAN LA REGENERACIÓN FINAL DEL ALIMENTO O RECETA POR PARTE DEL CONSUMIDOR MINIMIZANDO EL TIEMPO DE PREPARACIÓN Y GENERACIÓN DE RESIDUOS, A LA VEZ QUE SE MAXIMIZA LA LIMPIEZA Y LAS OPCIONES DE APLICACIÓN O USO. 2. TECNOLOGÍAS DE PROCESADO Y ENVASADO QUE PERMITAN FABRICAR FORMATOS Y RACIONES ADECUADAS OPTIMIZANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA 3. TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN QUE PERMITAN OBTENER UNA VIDA ÚTIL ADECUADA PARA EL CONSUMIDOR MANTENIENDO TODAS LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DEL ALIMENTO 4. NUEVOS PRODUCTOS, TECNOLOGÍAS Y OBJETIVO INNOVAR EN TECNOLOGÍAS Y SOLUCIONES PARA DISENÑAR UNA NUEVA GENERACIÓN DE ALIMENTOS DE CONVENIENCIA DONDE LA CALIDAD SENSORIAL DEBE SER A LA VEZ UN REFERENCIA.

EJEMPLO 1 DEL PROCESO AL CONSUMIDOR LA TRANSFORMACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO: DEL B 2 B AL B 2 C MANTENIENDO LA ESENCIA DE LA MARCA

EJEMPLO 2 INTELIGENCIA EN LA PRODUCCIÓN LOS MÁS MODERNOS SISTEMAS DE I+D+i INTEGRADOS EN LAS INSTALACIONES TRADICIONALES MEDIANTE TECNOLOGÍA INTELIGENTE

¿CÓMO PARTICIPAR? INSTRUMENTOS DISPONIBLES ¿CÓMO PUEDE BENEFICIARSE LA PYME DE ESTOS NUEVOS ENTORNOS DE OPORTUNIDAD?

FONDOS FEMP APOYO ECONÓMICO AL SECTOR PESQUERO DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DEL PAÍS VASCO +info: LINK AL PROGRAMA FONDOS FEADER AYUDAS DEL FONDO EUROPEO AGRÍCOLA DE DESARROLLO RURAL (INCLUYE LOS PROGRAMAS DE DESARROLLO RURAL -PDR) +info: LINK AL PROGRAMA

PROGRAMA SENDOTU AYUDAS FINANCIERAS A LAS EMPRESAS (PRÉSTAMOS) EN LOS SECTORES AGRARIO, FORESTAL, PESQUERO, ALIMENTARIO Y DE DESARROLLO RURAL. PROGRAMA LEHIATU AYUDAS A LA TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGRARIOS, ALIMENTARIOS Y LOS DERIVADOS DE PESCA Y ACUICULTURA. +info: LINK AL PROGRAMA ELKARTEK PROGRAMA DE APOYO A LA INVESTIGACIÓN COLABORATIVA EN ÁREAS ESTRATÉGICAS. +info: LINK AL PROGRAMA HAZITEK PROGRAMA DE APOYO A LA I+D EMPRESARIAL. +info: LINK AL PROGRAMA

OTRAS AYUDAS PROGRAMAS DE APOYO A LA I+D EN SALUD (TAMBIÉN RELACIONADAS CON ALIMENTACIÓN) FORMACIÓN DE DOCTORES EN TEMAS DE ALIMENTACIÓN (DOCTORANDOS Y POSTDOCTORANDOS) AYUDAS RELACIONADAS CON EL MEDIOAMBIENTE: ECODISEÑO, ECONOMÍA CIRCULAR, ECOINNOVACIÓN… (IHOBE) +info: LINK AL PROGRAMA

ESKERRIK ASKO INFO: