Ing Martin Vacek Speciln technologie 3 ronk kucha
- Slides: 19
Ing. Martin Vacek Speciální technologie 3. ročník - kuchař 3. Diferencované stravování Skupiny Zdroj: www. ssss. cz 11/6/2020
Obsah • • • Stravování dětí Stravování těhotných a kojících žen Stravování pracujících Stravování sportovců Stravování seniorů
Stravování dětí
• • Charakteristika Probíhá růst a dospívání Vysoké nároky na přísun živin Požadavky na stravu jsou rozdílné v různém věku Stravu vybíráme tak, aby co nejméně zatěžovala organizmus – – – Kojenec 0 a 12 měsíců Batole 1 až 3 rok života Předškolák 3 až 6 rok života Školák 7 až 15 rok života Dospívání 15 až 21 rok života
Složení stravy 1. První místo zaujímá přísun bílkovin, které jsou základem struktury tkání. 2. Z minerálních látek má vysoké nároky na vápník. 3. Má vyšší nároky na energetickou spotřebu, proto zvyšujeme přísun sacharidů a tuků. 4. Současně vzrůstá potřeba vitamínů
Stravování těhotných žen
Charakteristika • Dítě je po celou dobu těhotenství vyživováno z matčina krevního oběhu, proto je tak důležité, co žena během těhotenství konzumuje. • Zdravá těhotná žena může jíst na co má chuť. • Období těhotenství dělíme: – 1/3 17 až 90 den – zákaz přísunu škodlivých látek – 2/3 roste váha cca o 4 kg – 3/3 váha vzroste cca o 8 kg
Složení stravy • syrové ovoce a zeleninu • pít alespoň půl litru mléka nebo jiné mléčné produkty • málo solit– vznikají otoky, vyšší krevní tlak – kořeníme čerstvými bylinami • ke smažení a mazání jsou vhodnější margaríny obohacené • uhlohydráty – v celozrnném chlebu, bramborách • bílkoviny asi 80 – 100 g (2/3 živočišných, 1/3 rostlinných) • vypít alespoň 2 l tekutin denně – mléko, minerálky, ovocné a zel. šťávy – neslazené • Alkohol – poškozuje plod po stránce tělesné i duševní. • Kouření – zužuje cévy vyživující plod, tím se dítě dusí. Hrozí předčasný porod a poškození plodu.
Výživa kojících žen • Energetické nároky rostou, stejně jako potřeba vápníku, vitamínů, minerálních látek, tuků a sacharidů. • Nutné je zvýšit příjem libového masa, ovoce, zeleniny a tekutin. • Po skončení kojení je nutné změnit jídelníček, protože hrozí obezita.
Stravování pracujících
Charakteristika • Strava se přizpůsobuje dle pracovní námahy a prostředí • Je to nejdůležitější faktor ovlivňující složení stravy • Kategorie – Těžce pracující – Horký provoz – Chladný provoz – Duševně pracující
Stravování sportovců
Charakteristika • Sport klade velmi diferencované nároky na organismus. • 1. Vrcholoví sportovci • 2. Výkonnostní sportovci • 3. Rekreační sportovci
Složení stravy • Energetická hodnota stravy je u sportovců vysoká. • Přívod bílkovin by se měl zvyšovat – denně se doporučuje 1, 5 g na 1 kg tělesné hmotnosti. • Množství tuků a sacharidů je vyšší. • Sacharidy podáváme v lehce stravitelných směsích např. v tekutinách. • Zvyšuje se přívod všech základních vitamínů – A, B 1, B 2, PP, C. • Z minerálních látek zvyšujeme přívod vápníku. • Po dobu sportovního výkonu dodržujeme dostatečný přísun tekutin
Stravování seniorů
Charakteristika • Musíme brát v potaz fyzický stav člověka. • Někteří jsou upoutáni na lůžko, nepohybují se, proto jejich strava má být méně vydatná. • Změny jsou i v trávicím systému, bývá nižší produkce trávicích šťáv. • Je zpomalena peristaltika střev = sklon k zácpě.
Složení stravy • Bílkoviny – spotřeba je nižší než u mladých – nesnášejí neupravené mléko, doporučujeme kysané mléčné výrobky – maso libové jateční, ryby, drůbež, z vajec jen bílek • Tuky – omezíme příjem – arterioskleróza – doporučujeme oleje – sójový, arašídový, slunečnicový • Vitamíny – jsou důležité, působí příznivě na celý organismus – důležitý je A, B, C, E
Složení stravy • Minerální látky – omezujeme solení – dodáváme v přírodním stavu • Tekutiny – čím je člověk starší, tím menší je pocit žízně, proto zajistíme pitný režim, aby nedošlo k dehydrataci
Otázky • Do jakých skupin diferencujeme stravování? • Charakterizuj stravování dětí. • Charakterizuj stravování těhotných a kojících žen. • Charakterizuj stravování pracujících. • Charakterizuj stravování sportovců. • Charakterizuj stravování seniorů.
- Cibule na váček
- Cibule na váček
- Vyem
- Här luktar det ronk
- Boční hrana jehlanu
- Fa ronk
- Ronk jaak
- How many seconds do pecha kucha have for transition
- Pecha kucha vorlage
- Super deluxe tokyo
- Pecha kucha nedir
- Pecha kucha instructions
- Pecha kucha vorlage ppt
- Pecha kucha presentatie maken
- Pecha kucha about communication
- Pecha kucha powerpoint
- Pecha kucha over jezelf
- Pecha kucha prezentacja
- Pecha kucha vorlage
- How to pronounce pecha kucha