Importancia Generalidades Momento en que se presentan Precosecha

• Importancia. Generalidades • Momento en que se presentan Precosecha Postcosecha • IPM= Integrated Pest Management • Factores que influyen en el desarrollo • Estrategia para el control

Importancia § Las enfermedades son el principal factor de pérdidas postcosecha § Las F y h infectadas producen C 2 H 4 § Algunos m. o. producen C 2 H 4 § Los productos con pudriciones deben - re-seleccionarse - re-clasificarse - re-envasarse Pérdida de tiempo y $

Generalidades PRECOSECHA § Los m. o. atacan en POSTCOSECHA AMBOS HONGOS • m. o. en postcosecha * BACTERIAS * Patógenos Débiles (entran por herida) Alternaria Botrytis Colletotrichum Penicillium Rhizopus Erwinia Pseudomonas

§ Algunos m. o. producen C 2 H 4 § p. H del hospedero tiene EFECTO SELECTIVO frutas p. H < 4. 5 hortalizas p. H > 4. 5 HONGOS BACTERIAS

Sistema en el que se combinan las buenas prácticas de manejo con uno o más tratamientos que contribuyan a obtener un nivel Aceptable de control de Plagas y Enfermedades

• SELECCIÓN DE VARIEDADES A CULTIVAR • PRACTICAS CULTURALES • MADUREZ HORTÍCOLA MPI • MANEJO DE TEMPERATURA COMPLETO + • TRATAMIENTOS EN POSTCOSECHA

HOSPEDERO ENFERMEDAD AMBIENTE AGENTE BIÓTICO La habilidad del agente biótico Para infectar al hospedero Depende de: - La resistencia natural del producto - La efectividad de sus mecanismos de invasión - Condiciones favorables

FÍSICOS Baja temp. (Refrig. ) HR adecuada Radiación : Co 60 , Cs 37 Hidrotermia QUÍMICOS Fungicida Bactericida Fungistático Bacteriostático Destruye m. o. ’s Cl 2 , O 3 Inhibe o limita veloc. crec. o germ. esporas por cambio del p. H BIOLÓGICOS Microorganismos antagónicos

DESÓRDENES FISIOLÓGICOS ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS , OCASIONADAS POR FACTORES ABIÓTICOS, EXCEPTO, DAÑO MECÁNICO. Factores abióticos: aquellos que no tienen vida Temperatura Minerales [Gases] Luz

Cambios internos o externos PERCEPCIONES SENSORIALES TÉCNICAS ANÁLISIS ESPECIALES REDUCCIÓN CALIDAD + PÉRDIDAS

CRITERIO: CAUSAS QUE LOS ORIGINAN PRECOSECHA FACTORES AMBIENTALES POSTCOSECHA MANEJO INADECUADO DE TEMPERATURA LABORES CULTURALES INADECUADAS [ GASES]

1. Descripción de síntomas…. Análisis Fitopatológico--- aislamiento presunto responsable 2. Identificación del “m. o. ” mediante claves 3. Inoculación del m. o. aislado en fruta u hortaliza SANA 4. Reproducción de Sintomatología

SINTOMAS Inf. Adicional Análisis factores pre y postcosecha FISIOPATÍA APLICACIÓN DE FACTORES REPRODUCCIÓN SINTOMATOLOGÍA POSTULADOS DE KOCH ANÁLISIS FITOPATOLÓGICO NO REPRODUCCIÓN SÍNTOMAS SI ENFERMEDAD