IMPORTANCIA DEL CODEX ALIMENTARIUS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

IMPORTANCIA DEL CODEX ALIMENTARIUS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL COMERCIO DE ALIMENTOS Dr. Cecilio Morón, FAO/RLC y Lic. Carmen Dárdano, FAO/SLAC

SEGURIDAD ALIMENTARIA Todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y sus preferencias alimentarias a fin de llevar una vida activa y sana

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Requisito básico de calidad Ausencia de contaminantes, adulterantes, toxinas y otras sustancias que puedan hacer nocivo el alimento para la salud, o niveles inocuos o aceptables

AUMENTO DE POBLACIÓN Mundial: 5800 millones (1996) 7600 millones (2020) América Latina y el Caribe 480 millones (1995) 668 millones (2020) urbana: 73 a 80 %

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS Producción agrícola y ganadera Sistemas eficientes de manipulación, elaboración y distribución Introducción de tecnología de punta (biotecnología) Agua potable y servicios de saneamiento Venta callejera

INSEGURIDAD ALIMENTARIA: Desnutrición Falta de acceso y consumo de alimentos suficientes e inocuos Mundo: 826 millones América Latina y el Caribe: 55 millones ( 11%)

DIARREA 1500 millones casos anuales (70% por contaminación de alimentos) 3 millones de niños mueren por año

COMERCIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS US$ 437 millones (1999) ALAC: 33% exportaciones corresponde a alimentos 9, 5% del comercio mundial

Porcentaje de rechazos de alimentos aplicados por la FDA a alimentos importados a nivel mundial (entre paréntesis cifras de ALAC)

Costo de los rechazos Costo de las ETA EEUU: US$ 7 a 35 millones anuales Perú: US$ 700 millones (cólera)

PERFIL DE LOS SISTEMAS DE CONTROL DE ALIMENTOS - Legislación alimentaria desactualizada -Administración e infraestructura deficientes - Servicios de inspección y laboratorios mal equipados - Personal escaso, mal remunerado y poco capacitado - Falta de coordinación intra y entre organismos - Escasa participación de la industria y los consumidores

LOS GOBIERNOS DEBEN DESARROLLAR UNA ESTRATEGIA NACIONAL DE CONTROL DE ALIMENTOS La calidad e inocuidad de alimentos sistema de seguridad alimentaria y políticas de desarrollo

LEGISLACIÓN ALIMENTARIA ° Proteger al consumidor, facilitar la producción inocua y prácticas equitativas en el comercio ° Sencilla, coherente, capaz de responder al proyecto tecnológico, transparente, concertada entre las partes interesadas ° Debe cubrir los riesgos en toda la cadena alimentaria

SISTEMA DE CONTROL DE ALIMENTOS - Garantizar que los alimentos de consumo nacional o comercializados entre países cumplan con los requisitos de inocuidad y calidad - Proteger al consumidor de los peligros transmitidos por los alimentos y de las prácticas fraudulentas - Facilitar el comercio internacional

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS Organimos intergubernamental creado en 1962 Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias

OBJETIVOS - Protección de los consumidores - Prácticas equitativas en el comercio de alimentos -Coordinación de todos los trabajos de normalización de alimentos

ACUERDOS DE LA OMC Acuerdo sobre Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC)

Acuerdo MSF Desalienta el uso de MSF como obstáculos al comercio internacional Reconoce al Codex como referencia en inocuidad de alimentos El Codex puede ser utilizado para dirimir controversias Pide la armonización basada en el Codex

ACUERDO OTC Previene el uso de requisitos técnicos como obstáculos al comercio Cubre todos los aspectos no contemplados en el Acuerdo MSF Enfatiza el uso de normas internacionales como las del Codex

Las normas y los reglamentos nacionales que están armonizados o son equivalentes con el Codex cumplen los requisitos de los Acuerdos MSF y OTC

LOS MIEMBROS DEL CODEX Y LA OMC DEBEN Actualizar la legislación alimentaria; basar y armonizar sus requisitos en los del Codex; involucrarse más en el trabajo del Codex Fortalecer los sistemas de control de alimentos Asegurar sistemas eficaces de inspección y certificación para la importación y exportación de alimentos

VENTAJAS DE PARTICIPAR Y UTILIZAR EL CODEX 1. Mayores oportunidades de acceso a los mercados 2. Mayores oportunidades a productores, consumidores y autoridades para conocer las normas internacionales de calidad e inocuidad y participar en su elaboración

3. Mayores posibilidades para alcanzar un desarrollo sostenible de los sectores agrícola, pesquero y forestal 4. Garantiza que el suministro de alimentos sea inocuo, sano y nutritivo 5. Contribuye a la seguridad alimentaria de la población

COOPERACIÓN TÉCNICA DE LA FAO Para asegurar que los alimentos de producción nacional y los importados y exportados cumplan con las normas de calidad e inocuidad del Codex A través de actualización de la legislación alimentaria fortalecimiento de los servicios de análisis de alimentos mejorando las capacidades de inspección reforzando los Comités Nacionales del Codex