Implementacin de un sistema de compostaje para el

Implementación de un sistema de compostaje para el manejo de residuos orgánicos en el restaurante Don Jediondo Campestre Cajicá Autores: David Jamaica Herrera Líder HSEQ Sector Económico: Restaurante Actividad Principal: Expendio a la mesa de comidas preparadas Ubicación: Cajicá Producción: Comida típica colombiana y boyacense Mercados principales: Colombia, plazoletas de comida (puntos express), centros comerciales (puntos gourmet) y restaurante Campestre. PUNTOS CRÍTICOS 1 Situación actual Punto Crítico Altos costos en la disposición final de los residuos orgánicos Causas Generación aproximada de 87, 84 ton anuales de residuos orgánicos producto de la elaboración de alimentos en cocina o residuos generados luego del servicio en las mesas. Pérdidas económicas Costo gestión de residuos orgánicos $8. 784. 000/ año PROYECTO DE PML Aprovechamiento residuos orgánicos Formular un plan de manejo integral de residuos orgánicos generados en los procesos productivos (preparación de alimentos) y de servicio (consumo de alimentos) en el restaurante Don Jediondo Campeeestre Cajicá 1. Para garantizar un eficiente proceso de caracterización y aforo se inicia con la capacitación del personal en Prevención, minimización, separación en la fuente y recolección de residuos orgánicos. 2. El proceso de caracterización y aforo de los residuos generados consiste en la identificación, clasificación, pesaje y medición de cada tipo de material. 3. Estandarización de los procedimientos para el manejo de los residuos durante todas sus etapas 4. Adecuación del área de trabajo para la elaboración del compost, proyecto piloto 1000 kgs mensuales 5. Implementación de un sistema de compostaje para el manejo de residuos orgánicos 6. Producto final (Compost) para uso en producción agrícola interna. Beneficios económicos Inversión inicial $1. 810. 000 Ahorros económicos $4. 200. 000 año Tiempo de retorno de inversión: 5 meses Beneficios ambientales Residuos bajo manejo adecuado: 12 ton/año Compost generado: 3. 6 Ton/año