Implementacin de un restaurante temtico en la ciudad

Implementación de un restaurante temático en la ciudad de Machala Elaborador por: • Jessica Arias • Katherine Loor • Diana Paguay Restaurante Temático 1

INTRODUCCIÓN • Nuestro proyecto es la creación de un restaurante temático basado en las cuatro estaciones del año, llamado “Four Seasons”, el cual se basa en satisfacer las necesidades de las personas residentes en la ciudad de Machala. Restaurante Temático 2

PROBLEMAS Y OPORTUNIDADES Problem a • Se ha considerado como problema principal la falta de lugares para degustar una variedad de comidas con diferentes climas en un solo sitio. Ecuador es un país que posee una gastronomía rica y variada, pero poseedora de solo dos estaciones, invierno y verano. • La escasa oferta de restaurantes temáticos en el país y mucho más en la ciudad de Machala que al momento carece de establecimientos que brinden servicios de Oportunidade comida internacional y nacional. s • Esta ciudad está en pleno desarrollo por lo cual es una excelente opción para iniciar grandes y nuevos negocios. Restaurante Temático 3

CARACTERISTICAS DEL SERVICIO Servicio Considerado como un ambiente frío, un tanto gris. Considerado un ambiente cálido Catalogado como un clima seco Restaurante Temático Considerada como una época romántica 4

Restaurante Temático 5

Invierno Restaurante Temático 6

Verano Restaurante Temático 7

Restaurante Temático 8

Primavera Restaurante Temático 9

Restaurante Temático Dar a conocer la infraestructura y el diseño interior Realizar un estudio financiero Crear fidelidad en el consumidor Elaborar investigaciones de mercado Ofrecer al consumidor una experiencia diferente OBJETIVOS Ser reconocidos a nivel nacional e internacional 10

ESTUDIO ORGANIZACIONAL Restaurante Temático 11

MISION Ofrecer diferentes ambientes basado en las cuatro estaciones climáticas en un solo lugar, con una infraestructura y menús de acorde al tipo de estación, cumpliendo las exigencias de decorado, limpieza y preparación de alimentos para satisfacer los paladares de nuestros clientes de tal manera que se sientan identificados y vivan una experiencia inolvidable de calidad por medio de la utilización de ingredientes y materiales que no perjudiquen al cliente ni al medio ambiente concientizándonos con el medio que nos rodea para así ayudar al desarrollo social de la ciudad y del país. Restaurante Temático 12

VISION Desarrollar el turismo de nuestro país a nivel nacional, mediante la expansión de una cadena de restaurantes en diferentes provincias del Ecuador, con certificación de calidad, mejorando día a día los establecimientos con el objetivo de brindarle comodidad, fomentando la cultura al consumidor y que nuestro establecimiento sea el más solicitado por el público. Restaurante Temático 13

SLOGAN Lugar único, sensación única VALORES Calidad en el servicio Ética y responsabilidad social Visión Global Innovación Compromiso Restaurante Temático 14

ORGANIGRAMA Restaurante Temático 15

FODA DEL PROYECTO Oportunidades • Buena relación precio – cantidad • Buena proyección laboral • Diferenciación en el mercado • Disponibilidad de tecnología • Consumidores novedosos • Oportunidad de entrar en el mercado • Ser un restaurante nuevo • Dependerá de la venta de sus platos Amenazas • Resistencia de los clientes • Competidores • Requisitos legales Debilidades Fortalezas Restaurante Temático 16

INVESTIGACIÓN DE MERCADO Restaurante Temático 17

OBEJETIVOS GENERALES Objetivos Específicos OBJETIVOS Determinar el nivel de aceptación Determinar si existe la necesidad de un restaurante temático en la ciudad de Machala Determinar el rango de edad (clientes potenciales) Determinar los precios de aceptación Determinar cuáles serían los Conocer el menú de preferencia de los encuestados, precios de aceptación del público, sean estos para platos Determinar qué servicios adicionales fuertes o para piqueos y bebidas Restaurante Temático 18

PLAN DE MUESTREO Población Objetivo • Nuestra población objetivo son las personas residentes en la ciudad de Machala en la zona urbana, mayores de 20 años económicamente activos Definición de la muestra • n= Tamaño de la muestra • z= 1. 96 (con nivel de confianza al 95%) • p= 0. 5 es la probabilidad de que el evento ocurra. • (1 -0. 5)= 0. 5 es el error permitido. • e = 0. 05 Restaurante Temático 19

PRESENTACION E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Restaurante Temático 20

PRESENTACION E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Restaurante Temático 21

PLAN DE MARKETING Restaurante Temático 22

OBJETIVOS Financieros Crecimiento del 10% de los ingresos. Satisfacer los gastos Marketing Logra una Posicionarnos en participación de la mente de los mercado del consumidores 10% Restaurante Temático 23

ANALISIS ESTRATEGICO Restaurante Temático 24

MERCADO META MACROSEGMENTACION MICROSEGMENTACION Entorno Demográfico Cliente E. Económico Cultural E. Ambiental Político Legal Competidor Proveedor Tecnológico Restaurante Temático 25

ANALISIS DE LA FUERZA DE PORTER Restaurante Temático 26

PRECIO MARKETING MIX PROMOCIÓN PLAZA PRODUCTO Restaurante Temático 27

ESTUDIO TÉCNICO Restaurante Temático 28

FLUJO DEL PROCESO DEL SERVICIO Restaurante Temático 29

ESTUDIO LOCALIZACIÓN Disponibilidad de Parqueo Totales Ponderación 25% 2, 5 10 2, 5 7 1, 75 5 1, 25 9 2, 25 15% 10 20% 9 Zona 3 Ponderación Calificación Disponibilidad y Costo de terreno Disponibilidad de agua, energía y otros suministros Ubicación del mercado Zona 2 Calificación Factor Peso Posibilidad de desprenderse de los desechos 25% 10 Ponderación Calificación Zona 1 1, 5 10 1, 8 8 1, 5 1, 6 15% 10 1, 5 8 1, 2 7 100% 9, 55 8, 75 1, 05 7, 9 Restaurante Temático 1, 5 10 1, 8 9 30

ESTUDIO FINANCIERO Restaurante Temático 31

OBJETIVOS DEL ESTUDIO FINANCIERO Viabilidad del proyecto • Capital de trabajo requerido • Inversión en activos fijos • Monto de ingresos proyectados • Tasa Interna de Retorno (TIR) Restaurante Temático 32

INVERSIONES DE “FOUR SEASONS” Inversiones ACTIVOS FIJOS • Utensilios e implementos • Equipos de oficina • Mobiliarios • Maquinarias y equipos • Vehículos ACTIVOS INTANGIBLES • No son necesarios • Gastos de constitución NIC 28 CAPITAL DE TRABAJO • Método Económico • Máximo negativo • $15. 243, 05 CAPITAL DE TRABAJO Capital de trabajo Restaurante Temático 33

FINANCIAMIENTO Corporación Financiera Nacional Tasa Pago 10, 05% $32. 482, 56 Restaurante Temático 34

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA INICIAL Capital de trabajo Activo Corriente üUtensilios e implementos üEquipos de Activo fijooficina • $59. 363, 34 üMobiliario • $21. 843, 05 Total Activos • $81. 206, 39 üMaquinarias y equipos üVehículos Préstamo Pasivos Patrimonio • $32. 482, 56 • $48. 723, 84 Estado de situación Restaurante Temático financiera Pasivo + Patrimonio • $81. 206, 39 35

DEMANDA POTENCIAL • 600. 659 El Oro > a 20 años • 60% • 41% Aporte Restaurante Temático P. urbana de Machala • 93, 97% • 96% % de aceptación 36

DEMANDA 1, 72% Restaurante Temático 37

INGRESOS COSTOS VARIABLES Restaurante Temático P. V. P $17, 50 COSTO $5, 25 38

GASTOS FIJOS üS üP üD Restaurante Temático 39

ESTADO DE RESULTADO INTEGRAL ü Viabilidad de un proyecto ü Estructura üIngresos y egresos üGastos financieros üPartición de trabajadores (15%) üImpuesto a la renta (22%) Estado de resultado integral Restaurante Temático 40

FLUJO DE CAJA Ø Ø Ø Ingresos y egresos afectos a impuestos Gastos no desembolsables Impuesto a la renta Ajustes por gastos no desembolsables Egresos no efectos a impuestos Beneficios no afectos a impuestos Flujo de caja • Del proyecto • Del inversionista Restaurante Temático 41

VALOR DE DESECHO Método Comercial • el valor de compra del activo menos la depreciación acumulada del activo • utiliza el valor de mercado estimado Método Contable Valor de Desecho de “Four Seasons” • al monto por el cual la empresa estaría dispuesta a vender el proyecto al final del periodo. Método Económico Restaurante Temático 42

TASA DE DESCUENTO (ke) CAPM= TMAR= Ke= 0, 80% + 0, 56 (6, 06%) + 8, 08%=12, 29% Beta desapalancado 0, 37 Beta apalancado 0, 56 Ecuación de Apalancamiento ” Beta Apalancado de “Four Seasons Restaurante Temático 43

COSTO PONDERADO DEL CAPITAL Costo del préstamo Kd 10, 05% D/A 40% Pasivo/Activo Ke 12, 29% P/A 60% Patrimonio/Activo Rentabilidad exigida promedio de los costos relativos a cada uno de las fuentes de financiamiento que la empresa utiliza Ko=10, 05%*40%+12, 29%*60% Restaurante Temático 44

CRITERIOS DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO ü VALOR ACTUAL NETO (VAN) üTASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Restaurante Temático 45

RATIOS FINANCIEROS Solvencia • Capacidad de pago a corto plazo • Riesgo de los acreedores. Rentabilidad • eficiencia al utilizar los recursos Gestión Liquidez • Capacidad del activo para generar rentabilidad Industria= 2, 17 Industria= 4, 13 Industria= 0, 59 Restaurante Temático Industria= 0, 40 46

PUNTO DE EQUILIBRIO Ingresos totales Costos totales Punto de equilibrio operativo (PEO) Punto de equilibrio financiero (PEF) Restaurante Temático 47

PUNTO DE EQUILIBRIO OPERATIVO y FINANCIERO: (PEO y PEF) PEO UNIDADES DÓLARES PEF UNIDADES Restaurante Temático 48

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD MODELO UNIDIMENSIONAL DE SENSIBILIZACIÓN DEL VAN Se analiza cuanto puede variar el VAN con una variación de -30%, -25%, -20%, 15%, -10%, -5%, 30%, 25%, 20%, 15%, 10%, 5%. Van vs Variación del precio Restaurante Temático 49

VAN vs VARIACIÓN DEL COSTO FIJO VAN vs CANTIDAD DEMANDADA Restaurante Temático 50

CONCLUSIONES existe un gran porcentaje de personas que estarían dispuestas a visitar el restaurante. Atención y sabor influyen en la decisión de compra TIR mayor a la rentabilidad exigida Ganancias a partir del segundo año Restaurante Temático 51

RECOMENDACIONES Realizar actividades y adecuaciones Mejorar la atención al cliente Capacitar al personal y cuidar su imagen Fidelizar a los clientes Eficiencia y eficacia en el desempeño del servicio Menú actualizado y variado Restaurante Temático Evitar caer en la rutina 52

GRACIAS POR SU ATENCIÓN! Restaurante Temático 53