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Il cibo come cura di sé "Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo" (Ippocrate, 460 a. C. – 377 a. C. ) Progetto di Educazione alimentare della classe II B ITE I. S. “Mattei” – Fiorenzuola d’Arda (PC) - Anno scolastico 2013/2014 1
ALIMENTO: Si definisce alimento ogni sostanza o insieme di sostanza in qualsiasi stato della materia e struttura assimilata da un organismo viventi per la propria nutrizione. Alimento, cibo e nutriente, sono spesso utilizzati come sinonimi e, almeno nel senso dell’alimentazione umana, indicano tutto ciò che mangiamo e beviamo ai fini del sostentamento fisico. FUNZIONI: • Energetica • Anabolica o plastica • Bioregolatrice • Di accumulo o riserva
La nostra Educazione alimentare per stare bene………. • Non mangiare troppi dolci! • Non mangiare “cibo spazzatura”! • Non bere troppo caffè! • Non bere troppe bibite gassate! • Non sprecare il cibo! • Mangia molta frutta e verdura! • Bevi molta acqua! • Fai sempre colazione! • Fai molta attività fisica! • Mangia cibo sano!
IL Rapporto fra tradizione tra cibo, alimenti e salute • NELLE COLLINE DEL PIACENTINO: Per problemi gastrointestinali: menta. Per il mal di gola: un bicchiere di acqua e qualche foglia di menta. L’ aceto come antinfiammatorio naturale. Per la vista: la zucca. Per la salute delle ossa: i semi di zucca. Il fegato si supponeva allungasse la memoria. L’orzo bollito per disinfiammare. Il grasso di maiale come antinfiammatorio. La malva come purgante e rinfrescante. La camomilla, ricavata dalle margherite essiccate, disinfiammante per gli occhi. Per gli orzaioli agli occhi si guardava nella bottiglia dell’olio. RICETTE DELLA NONNA IN MOLDAVIA: Per la cicatrizzazione delle ferite: grasso di maiale o sale. Per il mal di testa: una di verza nel Il foglia Troinoi è unaimbevuta sostanza miele. liquida composta da: Per il raffreddore: limone, arancia, ü Mangiare molto aglio e cipolla. cedro e mandarino, ü Bere vino bollito con l’aggiunta di pepe rosso. pompelmo. ü Bere un bicchiere di acquavite con pepe nero. Per combattere la diarrea: formaggio di pecora, chiamato “Brinza”. Per il gonfiore delle tonsille: buccia di patate imbevuta nel “Troinoi”, sostanza liquida. Per il mal di cuore: un cucchiaio di zucchero o miele. • CIBI CURATIVI IN ALBANIA: Per abbassare la pressione: aglio, yogurt e acqua. Mal di pancia: acqua con lo zucchero. Diarrea: riso con burro. [Tradizioni orali] •
Cibo, medicina e salute La salute come equilibrio è il concetto fondante sia della medicina orientale che di quella occidentale. Il cibo è basilare per questo equilibrio. Nel testo base della medicina cinese, Huang Di Nei Jing: “Cura con i farmaci, guarisci con i cibi”. Fino alla prima metà del XX secolo, in Occidente, il medico pratico ha prescritto regimi dietetici come parte integrante della terapia. Negli anni ’ 60 -70, con l’affermarsi delle scienze biologiche, chimiche e dell’alimentazione, il cibo come regolatore del rapporto a salutemalattia viene accantonato. Il consumo di carne passa da 62 Kg a persona all’anno nel 1974, a 85 kg nel 2004. Il consumo di uova, latte e latticini raddoppia, mentre pesce e verdura cresce poco. Carne come abbondanza e progresso. Latte come alimento perfetto da usare anche in età adulta. 1981: Doll e Peto pubblicano un libro sulle cause del cancro. È una svolta nell’identificazione dei principali fattori di rischio. Oltre un terzo dei tumori ha cause alimentari e quasi un altro terzo è causato dal fumo di sigaretta. Dunque, il cibo, gli stili di vita e l’ambiente sono i principali imputati del forte aumento del cancro e delle malattie cardiovascolari in tutto l’Occidente.
L’evoluzione della specie………
Rewind the future http: //www. youtube. com/user/Strong 4 Life. GA 7
Abitudini alimentari errate: eccesso di proteine animali, grassi saturi e dolci. Insorgono varie patologie.
CELIACHIA È un’ intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena , frumento , farro, grano khorasan, orzo, segale, spelta e triticale. L'incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni cento persone.
CIBI DA EVITARE PER LA DEPRESSION Quali sono i cibi che provocano la depressione? � Alimenti ricchi di grassi � Alimenti ricchi di zuccheri � Caffeina Fonte: http: //www. massimopandiani. it/? p=1068
Conclusioni Avere cura di sé significa avere cura sia del proprio corpo che della propria anima. Avere cura di sé attraverso il cibo significa: - assumere un’alimentazione sana e curata; - evitare gli eccessi; abituarsi, nel tempo, a riconoscere gli alimenti nocivi e ingannevoli acquisire l’abilità di sentire ciò che il corpo richiede in un determinato momento. Un’alimentazione sana e curata: - predilige cibi di stagione, i prodotti locali, gli alimenti cosiddetti ‘poveri’ come i legumi o i cereali integrali che costano meno e sono molto salutari; - rifiuta i grassi e i prodotti troppo lavorati; - limita le sostanze alcoliche, evita del tutto prodotti artificiali. Recuperiamo i valori della semplicità e della «lentezza» ! Al termine di questo percorso, abbiamo acquisito maggiore consapevolezza per una «buona crescita» , anche assieme ai nostri compagni, nella scuola, per la nostra vita.
SITOGRAFIA • www. piacecibosano. com • http: //www. expo 2015. org • http: //www. expo. rai. it • http: //www. progettoscuola. expo 2015. org/progettoscuola • http: //www. strong 4 life. com • http: //www. choa. org/ • http: //www. nacgg. nl/agenda/6 Mueller. pdf • www. cure-naturali. it • wapspandora. com/documenti/congresso/2013/R_Madaio. pdf BIBLIOGRAFIA • Cappelli, Vannucchi, Principi di Scienza dell’alimentazione, Zanichelli Editore, Bologna,
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