III MEDJUNARODNE KUHINJE AMERIKE KUHINJE Kuhinje SADa Meksika

III MEDJUNARODNE KUHINJE AMERIČKE KUHINJE Kuhinje SAD-a, Meksika i Južne Amerike

Kuhinja Sjedinjenih Američkih Država • Baza: mešanje metoda kuvanja starosedelaca Indijanaca i onih prvih evropskih doseljenika. • Ova baza je vremenom oplemenjena uticajem kuhinja mnoštva različitih naroda koji su u talasima dolazili u ovu veliku zemlju. Poznat je izraz da je Amerika melting pot. • Uglavnom se misli na velike lance brze hrane i visoku kaloričnu i nisku nutritivnu vrednost. Da, ali i lokalni specijaliteti: morski plodovi na severoistoku, mesne pite u centralnom delu zemlje, duboko pržena hrana na jugu

Karakteristike i jedinstvenost kuhinje • Regionalne kuhinje • "Melting pot" i brza hrana • Moderna kuhinja- Industrijalizacija, fuzija i Njujork Soul food, Čikago stil pica i Njujorkška pica

Kuhinja Meksika • Kada su Španci u 16. veku došli u Meksiko otkrili su da su Asteci već stvorili snažnu kulinarsku tradiciju sa sastojcima koje Evropljani nikada pre nisu videli – Kukuruz, čili, pasulj, paradajz, avokado, tikvica, čokolade - Egzotično voće : ananas, papaja A Španci doneli: začine i biljke kao : - cimet, crni biber, lovorov list - pšenicu, crni luk i meso, poput govedine, piletine i svinjskog mesa. Nakon tri veka španske dominacije nad Astecima i mešanja kulinarske tradicije Evrope (Starog Sveta) sa onima iz novootkrivenih Amerika (Novog Sveta) iznikla je nova kuhinja koja je danas poznata kao bogata meksička kuhinja

Jedinstvene karakteristike kuhinje • Ah te papričice • Posuda za kuvanje - “komal” • Mestizo kultura (mešanjem domorodačke, tj. autohtone kulture sa španskom) • Kukuruz – osnova kuhinje i zrno života • Regionalizam (klima, reljef, snaga domorodadačke i španske kuilture i tradicije na pojhedinim mestima)

MEĐUNARODNA GASTRONOMIJA Hvala na pažnji!