III ISTITUTO COMPRENSIVO G Macherione Giarre CT DETERMINAZIONE

III ISTITUTO COMPRENSIVO ‘G. Macherione’ Giarre (CT) DETERMINAZIONE SPERIMENTALE DEL p. H CLASSE: II B a. s. 2018/2019 Alunni: Messina Matteo e Pistorio Samuele.

LA SCALA DEL p. H Il p. H è il grado di acidità o basicità di una soluzione acquosa che si misura mediante una scala a 25 °C, può assumere valori compresi tra 0 (massima acidità) e 14 (massima basicità) :

Il termine p. H fu introdotto nel 1909 dal chimico danese Sørensen, in prima approssimazione possiamo dire che il p. H risulta essere il cologaritmo della concentrazione idrogenionica : H₂O = - log₁₀ [ H+]. Il p. H sta a indicare esattamente ‘‘potenziale di idrogeno’’

I valori del p. H § La vita degli animali e dei vegetali è regolata da una concentrazione degli ioni H+, se essa viene cambiata può scomparire qualunque forma di vita. § Il p. H è importante per la qualità dell’acqua potabile, dei prodotti alimentari, per le lavorazioni industriali e per i processi tecnologici (produzione vino, birra, conservazione latte, carne. . ).

DETERMINAZIONE DEL p. H Il grado di Acidità e di Basicità di una soluzione si può misurare utilizzando: § gli indicatori acido-base § la cartina tornasole § il piaccametro.

Gli INDICATORI sono sostanze organiche hanno la proprietà di assumere un colore quando vengono a contatto con un acido o con una base.

Colori degli indicatori In ambiente basico Fenolftaleina Metilarancio Blu di metilene In ambiente acido

L’indicatore universale è una cartina in grado di assumere tonalità di colore differenti a seconda della concentrazione di ioni. In base al colore si può risalire al valore del p. H

Mediante l'indicatore universale vediamo che le diverse soluzioni hanno colori diversi; ognuno di questi rappresenta il p. H della sostanza (acida, basica o neutra).

Colori della cartina tornasole in ambiente basico e in ambiente acido

§ Per misurare il p. H si impiega uno strumento apposito, chiamato piaccametro. Esso consente di misurarlo immergendo un elettrodo posto nella soluzione e leggendo un’apposita scala del p. H.

• Tagliarlo a fettine • Mettere dell’acqua in una pentola • Aggiungere le fettine di cavolo rosso • Lasciare bollire per 30 minuti • Spegnere il fornello e lasciarlo raffreddare • Filtrare il liquido in un recipiente dall’imboccatura larga

Liquido di colore blu – viola a contatto

Preparazione di cartine indicatrici al succo di cavolo rosso Il succo ottenuto può essere adoperato direttamente, aggiungendone alcune gocce alla soluzione da analizzare. Si tagliano a rettangoli dei fogli di cartoncino o carta da filtro Prendere i cartoncini tagliati e metterli a bagno nel succo di radicchio rosso Dopo 30 minuti togliere i cartoncini e metterli ad asciugare Si tagliano i cartoncini in striscette da dover conservare in una busta chiusa per tenerle più a lungo

Le striscette vengono adoperate come le comuni cartine tornasole. Se immergiamo queste cartine in più soluzioni con diverso p. H noto possiamo ottenere la scala cromatica delle cartine al radicchio rosso che abbiamo preparato