II KESEHATAN GIZI PENGERTIAN GIZI Gizi berasal dari

II. KESEHATAN & GIZI

PENGERTIAN GIZI : Gizi berasal dari bahasa Arab : “Al Gizzai“ yang artinya makanan dan manfaatnya untuk kesehatan. Dapat juga diartikan sebagai sari makanan yang bermanfaat bagi kesehatan.

Istilah-Istilah Dalam Gizi : 1. Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu makanan dalam hubungannya dengan kesehatan optimal. 2. Nutrien adalah zat gizi penyusun bahan makanan yang diperlukan oleh tubuh untuk menyediakan energi, membangun, memelihara jaringan tubuh serta mengatur proses kehidupan dalam tubuh. Zat-zat gizi yang terkandung dalam makanan adalah meliputi karbohidrat, lemak, protein, mineral dan vitamin. 3. Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur / ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh yang berguna bagi tubuh.

LANJUTAN : 4. Bahan makanan adalah hasil produksi pertanian, perikanan dan peternakan, seperti beras, jagung, daging, ikan laut, sayur, buah-buahan telur, susu dan lainnya. 5. Hidangan adalah satu atau beberapa jenis makanan yang disajikan untuk dimakan seperti hidangan untuk makan malam terdiri dari nasi, lauk, sayuran dan buah-buahan dan lainnya. 6. Pangan adalah istilah umum untuk semua bahan makanan. 7. Status gizi adalah keadaan tubuh akibat konsumsi makanan penggunaan zat-zat gizi.

DAMPAK KURANG GIZI “Otak Kosong” bersifat permanen Tak terpulihkan MUTU RENDAH BEBAN Anak cerdas dan produktif MUTU SDM TINGGI ASET

PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGAN OTAK SEJAK JANIN SAMPAI LAHIR

KEPADATAN SINAPS SEJAK LAHIR SAMPAI 14 TAHUN Sumber: Rima Shore, Rethinking the Brain, Families and Work Institute, 1997

Berat otak bayi waktu lahir: 25% berat otak dewasa PERBANDINGAN BERAT OTAK Berat otak anak usia dua tahun: 70% berat otak orang dewasa Berat otak orang dewasa 1. 4 KG Berat otak anak usia lima tahun: 90% berat orang dewasa 8

CIRI-CIRI ANAK YANG SEHAT : 1. Tumbuh dengan baik, dapat dilihat dari naiknya berat badan tinggi badan secara teratur dan proporsional. 3. Tingkat perkembangannya sesuai dengan tingkat umurnya 4. Gesit, aktif dan gembira 5. Mata bersih dan bersinar 6. Nafsu makan baik 7. Bibir dan lidah tampak segar 8. Pernafasan tidak berbau 9. Kulit dan rambut tampak bersih dan tidak kering/kusam 10. Mudah menyesuaikan diri dengan lingkungan.

Gizi Tidak Seimbang = Gizi Lebih Berat lebih Kebutuhan zat gizi Asupan zat gizi MELEBIHI kebutuhan zat gizi

JUMLAH PERJENIS ZAT GIZI ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) AKG ENERGI AKG VITAMIN AKG PROTEIN AKG MINERAL

ANGKA KECUKUPAN GIZI ENERGI & PROTEIN No Klpk Umur Berat Badan Tinggi Badan (kg) (cm) Energi (kkal) Protein (g) 1 0 -6 bl 6 60 550 10 2 7 -12 bl 8, 5 71 650 16 3 1 -3 th 12 90 1000 25 4 4 -6 th 17 110 1550 39

ANJURAN KONSUMSI SEHARI DINI

13 Pesan untuk gizi yang sehat : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Makananlah Aneka Ragam Makanan Makanlah Makanan untuk Mencukupi Energi Makanan Sumber Karbohidrat Separo dari Ebergi Batasi Minyak dan Lemak sampai seperempat dari Energi Gunakan Garam Beryodium Makanan makanan sumber zat besi Berikan hanya ASI bada Bayi sampai umur 6 Bulan Biasakan makan pagi Minum air bersih dengan cukup Lakukan Aktivitas Fisik Hindari Minuman Beralkohol Makan makanan yang Aman bagi Kesehatan Bacalah Label dalam Kemasan Makanan Prof. Soekirman PGS Puslit. Gizi Bogor 14

BAHAN MAKANAN SUMBER ZAT GIZI • > 45 jenis zat gizi yg dibutuhkan sementara tidak ada satupun bahan makanan (kecuali ASI) yg bisa memenuhi semua kebutuhan gizi • Anak harus mengkonsumsi makanan yang Bergizi, Beragam dan Berimbang BERAGAM PANGAN DPT DIKELOMPOKAN MENURUT SUMBER GIZINYA 7 KELOMPOK PANGAN…. PIRAMIDA MAKANAN Prof. Soekirman PGS Puslit Gizi Bogor 16

PIRAMIDA MAKANAN

• Mengontrol suhu tubuh • Faktor penting untuk penyerapan dan pencernaan • Detoksifikasi • Faktor kesehatan lainnya al: Kulit menjadi lebih sehat, membantu penurunan BB, menurunkan resiko jantung, melancarkan buang air besar 6/15/2021 18

• Akan teracuni oleh kotoran tubuh kita sendiri • Pandangan buram, rasa penat, mual, pusing saat bangun tidur, lesu dan sembelit • Gangguan ginjal, liver daninfeksi sistem air seni • Hipertensi, nyeri punggung, radang sendi • Penurunan 5% stok air tubuh menyebabkan kehilangan 30% energi • Kehilangan 4% air menurunkan kinerja 22% • Kehilangan 7% air, tubuh akan lesu 6/15/2021 19

Pola Makan Anak Balita JENIS MAKANAN UMUR ANAK ASI 0 - 6 bulan 6 - 9 bulan ASI diteruskan 9 -12 bulan ASI diteruskan 1 - 2 tahun ASI diteruskan > 2 tahun MAKANA N LUMAT N LEMBIK MAKAN AN KELUARGA

RENCANA PERBAIKAN GIZI DI TK

SIAPA KAPAN APA RENCANA PERBAIKAN GIZI BAGAI MANA MENGAPA 5 (LIMA) KATA KUNCI DALAM PERENCANAAN PERBAIKAN GIZI

KURANG GIZI Dampak Penyebab langsung Penyebab Tidak langsung Makan Tidak Seimbang Penyakit Infeksi Tidak Cukup Pola Asuh Anak Persediaan Pangan Tidak Memadai Sanitasi dan Air Bersih/ Pelayanan Kesehatan Dasar Tidak Memadai Kurang Pendidikan, Pengetahuan dan Keterampilan Pokok Masalah di Masyarakat Akar Masalah ( nasional ) Kurang pemberdayaan keluarga , kurang pemanfaatan sumberdaya masyarakat Krisis Ekonomi dan Sosial ,

TARGET PERENCANAAN • • • Makanan yang dikonsumsi anak Keamanan Pangan Kebersihan dan Kesehatan Kebiasaan dan gaya hidup anak Penyakit dan kesehatan anak. Perbaikan kebiasaan makan dan gaya hidup di keluarga

PERENCANAAN GIZI CARA SEDERHANA

PERENCANAAN SEDERHANA (Lanjutan) 3. Pilih dan tetapkan bahan makanan & perhatikan keragaman 4. Kenali anak autisme, hiperaktif atau alergi 5. Tentukan tekstur makanan yang akan disajikan. 6. Tetapkan menu makanan yang akan disajikan.

MEWUJUDKAN ANAK TK YANG SEHAT & BERGIZI BAIK MEMERLUKAN KOLABORASI PENDIDIK & KELUARGA

TERIMA KASIH