IGIENA MUNCII Prof ing Toma Liliana Colegiul tehnic

IGIENA MUNCII Prof. ing. Toma Liliana Colegiul tehnic de industrie alimentarĂ “TEREZIANUM”, SIBIU

Normele de protectia muncii Instructiuni P. S. I. Legislaţia şi reglementările privind securitatea şi sănătatea la locul de muncă, prevenirea şi stingerea incendiilor Principii generale privind protecţia naturii şi a mediului Primul ajutor în caz de accident Notiuni generale de igiena Igiena circuitului produselor alimentare Organizarea şi întreţinerea locului de muncă

să respecte normele de protecţie a muncii la locul de muncă şi pe întreg teritoriul unităţii potrivit specificului fiecărui compartiment; să se prezinte odihnit şi corect îmbrăcat la începerea programului, pentru a-şi realiza în mod corespunzător sarcinile de serviciu; să participe cu regularitate la instructaje şi să-şi însuşească normele de protecţie a muncii corespunzătoare activităţii pe care o desfăşoară; să respecte tehnologia de lucru specifică funcţiei şi să îndeplinească dispoziţiile şefilor ierarhici; să verifice înainte de începerea lucrului starea de funcţionare a instalaţiilor, utilajelor şi ustensilelor, folosindu-se numai cele care prezintă securitate deplină; să poarte echipamentul de protecţie şi de lucru specific condiţiilor în care îşi desfăşoară activitatea; să anunţe conducătorul unităţii în cazul în care constată funcţionarea necorespunzătoare a unor utilaje din dotare; să respecte normele de igienă a muncii şi să se prezinte atât la examenul medical pentru angajare cât şi la cele periodice; să respecte normele de tehnica securităţii muncii specifice activităţii unităţilor de alimentaţie publică; să execute lucrările tehnologice specifice numai în spaţiile destinate profilului şi operaţiunilor respective; să respecte fluxul tehnologic din unitate, potrivit destinaţiei şi organizării iniţiale stabilite prin proiect; o atenţie deosebită se va acorda respectării circuitului pentru servire şi debarasare, cât şi depozitării gunoiului menajer, astfel încât să nu se interfereze circuitele salubre cu cele insalubre; să nu mânuiască utilajele din dotare (aparate pentru dozarea berii, aspiratoare, maşină pentru tăiat pâinemezeluri, cărucioare pentru flambat, expresso, aparate de dozat sucuri şi îngheţată, maşini de râşnit cafea, loveratoare, plăci şofante, maşină de spălat vesela etc. ) fără a fi fost instruit în prealabil asupra modului de funcţionare; să manipuleze cu atenţie obiectele de servire, evitând producerea de accidente sau infestarea lor cu microbi; să depoziteze gheaţa prin stivuire în cruce numai în locurile special destinate, pe grătare de lemn; să respecte regulile de efectuare a lucrărilor de întreţinere şi curăţenie şi cele privind serviciul propriu-zis.

Dotarea locului de muncă cu trusă de prim ajutor Existenţa posturilor de prevenire şi stingere a incendiilor cu următoarele mijloace: Detector de fum sau alt sistem de semnalizare acustic sau optic Stingător cu spumă chimică – unul de cel puţin 6 kg la o suprafaţă de 200 -300 mp Alte stingătoare cu pulberi, cu dioxid de carbon etc. Instalaţii de stingere cu apă de tip hidrant interior

Iluminat Microclimat (temperatură, umiditate, viteza aerului, puritatea aerului) Zgomotul Vibraţiile Coloritul

Factori de risc termic (atingerea suprafeţelor încinse) Factori de risc chimic (utilizarea materialelor de curăţenie şi dezinfectare) Factori de risc fizic (existenţa de corpuri/suprafeţe ascuţite/tăioase) Factori de risc electric (posibilitatea electrocutării) Factori de risc biologic: existenţa rozătoarelor, insectelor şi a microorganismelor) Factori de risc de suprasolicitare: stres, aglomeraţie, program prelungit – oboseala (musculară, neurosenzorială, psihică)

Accident de muncă: vătămarea violentă a organismului, precum şi intoxicaţia acută profesională, care au loc în timpul procesului de muncă sau în îndeplinirea îndatoririlor de serviciu şi care provoacă incapacitate temporară de muncă (ITM) de cel puţin 3 zile, invaliditate (INV) sau deces (D).

Primul Primul ajutor ajutor în în în accidentele termice caz de degerături accidentele chimice caz de rănire accidentele electrice

Identificarea surselor poluante Poluarea atmosferei, solului şi apei Evaluarea activităţii echipei privind protecţia mediului

Factorii de microclimat Substanţele toxice şi explozive Substanţele iritante Zgomotul şi vibraţiile Pulberile Radiaţiile

Naturală (incendii, erupţii vulcanice, cutremure, furtuni de nisip) Artificială Biologică (ciuperci, viermi, bacterii) Fizică (sonoră, termică, radioactivă) Chimică (poluarea atmosferei, a apei a solului)

Reducerea şi chiar eliminarea noxelor: fum, cenuşă, gaze de ardere Reducerea elementelor reziduale: gaze toxice, freon, resturi menajere, ambalaje metalice, sticlă, gaze nearse, plumb etc. Eliminarea noxelor

Combaterea poluării aerului Ameliorarea smogului Ameliorarea efectului de seră Ameliorarea stratului de ozon Curăţarea apei Combaterea poluării solului Protejarea florei şi a faunei

Să înfăptuiască practici de protejare a mediului pe toată durata sa de exploatare Să respecte legislaţia privind protecţia mediului Să reducă la minimum utilizarea energiei şi a materiilor prime Să reducă la minimum deşeurile Să recicleze şi să refolosească resursele, ori de câte ori este posibil Să reducă poluarea la minimum şi, dacă se poate, să trateze apele menajere deversate

Să invite clienţii, furnizorii să participe la protejarea mediului Să asigure instruirea personalului Să asigure resursele necesare atingerii obiectivelor Să-i informeze pe cei interesaţi despre politica şi practicile ecologice Să înregistreze impactul acţiunilor asupra mediului şi să compare performanţa cu politica, obiectivele şi ţelurile sale.

Construcţia Instalaţia electrică Inscripţiile luminoase Încălzirea locală Instalaţiile pentru alimentarea cu apă rece şi caldă Instalaţii pentru apă caldă Intrarea Instalaţiile de canalizare pentru evacuarea apelor menajere Instalaţiile de ventilaţie Instalaţia telefonică Acustica Finisajele Toaletele

Curăţenia şi întreţinerea spaţiilor din unităţile de alimentaţie Curăţenia şi întreţinerea veselei Deratizarea Dezinsecţia Igiena personalului Echipamentul de protecţie

Păstrarea alimentelor Transportul alimentelor Desfacerea mărfurilor Măsuri privind procesul de producţie