IEarn Vraag 4 noem Surinaamse gerechten met hun

I-Earn. Vraag 4: noem Surinaamse gerechten met hun bereidingswijze op, die wij nog niet hebben genoemd. Namen: Surya, Vienna, Raúl, Roshan. Gerechten: saoto soep, pinda soep met tomtom, cassave soep.

Saoto soep. Ingredienten: 3 liter water, 0, 5 kg kipilet, 2 sambal blaadjes, 1 tak sereh, 1 ui, 4 stukken laos, 3 teentjes knoflook, 1 pak soe-on, 200 gram taugé (tjapar), 4 takjes selderij, gebakken uitjes, olie, zout, zwarte peper, 5 bouillonblokjes, 1 pak dunne aardappelstokjes, 6 lontai balletjes. Bereiding: 3 liter water aan de kook brengen in een grote pan en de sambal blaadjes, fijngesneden knoflook en ui, sereh, bouillonblokjes, lontai, 1 tak soepgroente en de stukken laos toevoegen. De kip schoonmaken, uitkoken en goed laten uitlekken. Daarna deze in hete olie bakken, laten afkoelen en uitpluizen. De soe-on in stukjes knippen en in olie bakken. De taugé even opkoken en gelijk afgieten. In elke soepkom doen: 1 eetlepel kip, soe-on, 1 eetlepel aardappelstokjes, 1 eetlepel taugé, gebakken uitjes, fijngesneden selderij. Hierover de soep schenken. Het kan met ketjap en rijst.

Pinda soep met tomtom. Ingredienten: 400 gram kip, 100 gram zoutvlees, 67 lontai balletjes, 1 ui, 700 gram pindakaas, 1 madame jeanet peper, 2 takjes selderij, zout of bouillonblokjes. Bereiding: trek een bouillon van het vlees, het gedeeltelijk ontzoute zoutvlees, selderij, gesnipperde ui, lontai balletjes in ruim 3 liter water. Na ongeveer 45 minuten is de bouillon klaar, wanneer het vlees ook gaar is. Zet wat bouillion in een kom, doe de pindakaas erbij en meng het. Doe dit bij de rest van de bouillon. Leg de peper erboven op en laat de soep nog 15 -20 koken. Naar smaak zout of bouillonblokjes toevoegen. Je kan de soep met tomtom (banaan) serveren. Tomtom: haal de schil van de bananen en zet ze in een pan met water op vuur. Voeg zout toe. Groene bananen= ca 40 min. Rijpe bananen= 25 min. Haal de bananen uit het water, pureer ze en maak balletjes.

Cassave soep. Ingredienten: 1 liter water, 2 cassaves, 150 gram zoutvlees, 200 gram soepvlees, 1 ui, 6 lontai balletjes, 1 groene madame jeanet peper, bouillon blokjes, selderij. Bereiding: het water aan de kook brengen, hierin het gewassen zoutvlees, het soepvlees, de selderij, stukjes ui en lontai toevoegen. Na een uur de cassace in stukken in de soep doen en na 15 minuten met een schuimspaan eruit halen. De peper in de soep doen en afmaken met bouillonblokjes. Nog even door laten koken totdat het vlees zacht is. De cassave in hele kleine dobbelsteentjes snijden. In elks soepbord een paar stukjes snijden en de soep hierover schenken.