I ALIMENTOS Alimentos agua y materia seca Agua
- Slides: 47
I- ALIMENTOS
Alimentos: agua y materia seca Agua Alimento MS Alta (85 -95% MS) Granos, henos, harinas, subproductos Baja MS Pasturas (15 -45% MS) Silajes (30 -40% MS) Algunos subproductos
Composición de la materia seca Minerales Carbohidratos Proteína Lípidos (cenizas): ± 5 -10% Azúcares Almidón Fibra: Celulosa Hemicelulosa Lignina Vitaminas, otros Materia orgánica
¿Cómo se obtiene información de calidad de alimentos? • Tablas de composición de alimentos • Análisis de laboratorio
Tablas de composición de alimentos Son orientativas Utiles para alimentos que tienen composición química definida (ej. granos de cereales) En Argentina no hay una adecuada tipificación de alimentos.
Toma de muestras Los análisis de laboratorio. . . están estandarizados. . . utilizan muy poca cantidad de muestra (0, 5 y 1 g MS). . . demandan tiempo. . . tienen costo económico
Acondicionado de la muestra • Identificación • Congelado & Secado • Molido (1 mm)
Estufa para determinar MS Temperatura de secado para análisis 55 -60 °C
Molinos
Tipos de análisis n Análisis de composición química, estáticos, independientes del animal (proteína, fibra, almidón) n Análisis químico-biológicos, dinámicos, involucran al animal (digestibilidad, degradabilidad ruminal)
Análisis proximal o de Weende Data de 1859 Método oficial en muchos países Términos como FB, PB, EE, Cenizas, TND derivan de este análisis Mucha información en todo el mundo
Materia seca Agua Cenizas EE PB FB ELN Materia orgánica Cada fracción estima: Cenizas: minerales (ACTUAL) EE: lípidos (ACTUAL) PB: proteína (ACTUAL) FB: carbohidratos estructurales (ERROR!!!) ELN: carbohidratos no estructurales (ERROR!!
Proteína bruta PB = N * 6, 25
El método Weende falla al separar carbohidratos estructurales y no estructurales En consecuencia, en 1963 aparece Método de Van Soest Basado en la anatomía de la célula vegetal Utiliza detergentes
Esquema de una célula vegetal Contenido celular: • Azúcares • Proteína Pared celular: Celulosa Hemicelulosa Lignina
Célula vegetal: efecto de madurez 1) Engrosamiento pared celular Efecto de madurez 2) Aumento lignificación Contenido celular: • Azúcares • Proteína Pared celular: Celulosa Hemicelulosa Lignina
ALIMENTO SDN Contenido celular 1 h en solución con detergente neutro (sulfato de lauril-sodio a p. H = 7) FDN 1 h con detergente ácido SDA bromuro trimetil-cetil-amonio en ácido sulfúrico 1 N Hemicelulosa Permanganato de potasio CELULOSA Pared celular celulosa+hemicelulosa+lignina FDA Celulosa + lignina Acido sulfúrico (72%) LIGNINA
Pared celular = FDN En una forrajera, lo que no es pared celular es contenido celular Ejemplo: FDN = 70%, el 30% restante es contenido celular
Clases de fibra p FB (fibra bruta): equivale a celulosa p FDN (fibra detergente neutro): es sinónimo de pared celular (celulosa + hemicelulosa + lignina) p FDA (fibra detergente ácida): equivale a celulosa + lignina) p Fibra efectiva: fibra que estimula la rumia
Terminología p p p p p MS (materia seca) MO (materia orgánica) Cenizas EE (extracto etéreo) PB (proteína bruta) Proteína pasante (By pass) Digestibilidad (in vivo, in vitro) Degradabilidad (digest. in situ) Energía (bruta, metabolizable, etc. ) Fibra (FB, FDN, FDA, efectiva)
Análisis básicos para forrajeras n Digestibilidad n Proteína n FDN (pared celular)
Concepto de digestibilidad
Formas de medir digestibilidad • In vivo (con animales) • In vitro (laboratorio) – Tilley y Terry – Ecuación sumativa de Van Soest – Enzimas (celulasa) – Producción de gas
Digestibilidad in vivo Se mide con el animal, es costosa • • • El valor varía con: Especie Animal Consumo Procesado
Digestibilidad in vitro Tilley y Terry (1963) Etapa I: dura 48 hs, simula digestión en rumen alimento+licor rumen+buffer (anaerobiosis y 39 °C) Etapa II: dura 48 hs, simula digestión post-ruminal agregado de pepsina + HCl
Digestibilidad in vitro
Producción de gas in vitro • Técnica actual • Permite estudiar la cinética de la fermentación ruminal • Se asocia la producción de gas a determinada hora con la digestibilidad in vitro
¿Porqué la digestibilidad es el principal análisis?
Esquema convencional de partición de la energía EB = 4, 4 Mcal/Kg MS EB Heces ED = DMS x 4, 4 Mcal EB/Kg MS ED Metano y orina EM = ED x 0, 82 (DMS x 3, 6 Mcal EB/Kg MS) EM Incremento calórico EN ENm ENp= ER Aello, M.
Bomba calorimétrica
EB de los alimentos Alimento EB (Mcal/kg MS) Grano de maíz Grano de trigo Heno de pasturas Pastura gramíneas Pastura alfalfa Silaje de maíz 4, 52 4, 40 4, 35 4, 30 4, 45 4, 35 5, 65 3, 98 Semilla de soja Remolacha forrajera 4, 4
Para todos los alimentos que forman la base de la alimentación animal (pasturas de cualquier tipo, henos, todo tipo de silaje, granos, etc. ) la EB es la misma: 4, 4 Mcal EB/kg MS
Cálculo de la EM 4, 4 * Digestibilidad * 0, 82 = EM 4, 4 * 0, 82 = 3, 608 (factor) Multiplicando la digestibilidad por el factor se obtiene la EM Ej: digestibilidad 70% 0, 7 * 3, 608 = 2, 52 Mcal EM/kg MS Multiplicando los TND por el factor también se obtiene la EM Ej. TND 62% 0, 62 * 3, 608 = 2, 24 Mcal EM/kg MS
Degradabilidad ruminal
Bolsitas con alimento
Colocación de las bolsitas en un animal fistulado
Retiro de bolsitas luego de un período de incubación.
Tasa de pasaje y retención ruminal n La degradabilidad ruminal depende del tiempo de permanencia del alimento en rumen. Esto depende de la tasa de pasaje. Vc. Cría Novillos Vc. lechera Pasaje (%/h) Retención 2 5 8 50 hs 20 hs 12 hs
Extracción de licor ruminal
Degradabilidad ruminal In vitro Fracción soluble FI
Novillo con fístula ruminal
Clasificación de los alimentos Materia seca Energéticos Proteicos CONCENTRADOS 35% Pasturas todo tipo y derivados (henos, silajes, rastrojos, etc. ) VOLUMINOSOS SUCULENTOS 18% Fibra bruta
- Pedro muñoz seca epitafio
- Indústria da seca
- Molienda humeda y seca
- Glandulas mamárias
- Mateo 14 19-22
- Molienda humeda y seca
- Voltaire y la biblia
- Liquidez imediata
- Red humeda normativa
- Fosa seca
- Najmniejsze cząstki elementarne
- La materia se clasifica en
- Materia prima de la vaca
- Que es la materia
- Materia prima introduccion
- Asterias rubens materia medica
- Propriedades específicas da matéria
- Estados de la materia intro
- Estados de la materia 2 eso ejercicios resueltos
- Estados físicos de la materia
- Cambio quimico
- Passaggi di stato
- Medios de defensa en materia aduanera
- Teoria do conhecimento aristóteles
- Aud materia plangand
- Propiedades organolepticas de la materia
- Dibujos de cambios físicos de la materia
- Toda materia
- Materia prima de los embutidos
- Polypnée sine materia
- Enllaços febles no covalents
- Medidas cautelares en procesos de familia
- Materia prima carbon
- La materia es todo aquello que tiene
- Legge di ampère zanichelli
- Materia prima en contabilidad
- Silicato
- Media quadratica
- Bilanci di materia
- Conceptos basicos de fisica
- Materia de la confirmacion
- Estructura de la materia 2 bachillerato
- Qu es la materia
- Niveles troficos
- Graphites homeopathic materia medica
- La biósfera es el conjunto de seres vivos de la tierra
- Volumen densidad
- La materia es de naturaleza corpuscular