Hygiene I Personalhygiene Dr Gudrun Nagl Hygiene was

Hygiene I Personalhygiene Dr. Gudrun Nagl

Hygiene – was ist das? • Hygiene (griech. ) = Gesundheitskunst • Landläufig: Sauberkeit und Ordnung • Deutsche Gesellschaft für Hygiene u. Mikrobiologie: Hygiene ist die Lehre von der Verhütung der Krankheiten und der Erhaltung und Festigung der Gesundheit. • Persönliche Hygiene: Sauberkeit am eigenen Körper • Betriebliche Hygiene: Sauberkeit im Produktionsbetrieb Dr. Gudrun Nagl

Hygiene – seit wann? Ignaz Semmelweis 1847 „Retter von tausenden Müttern“ Max von Prettenkoffer: „Die Kunst zu heilen kann viele Leiden lindern, doch schöner ist die Kunst, die es versteht, die Krankheit am Entstehen schon zu hindern. “ Dr. Gudrun Nagl

Lebensmittelhygiene Verordnung (EG) Nr. 852/2004 vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene • Vorkehrungen und Maßnahmen, die notwendig sind, um ein unbedenkliches (sicheres) genusstaugliches Lebensmittel zu gewährleisten. • Dazu gehören: Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung, Verkauf, Lieferung Dr. Gudrun Nagl

Personalhygiene Hygienebewusstes Verhalten umfasst: zder Mensch als Keimquelle zgesundheitliche Verfassung z. Körperhygiene z. Arbeitskleidung z. Essen, Trinken, Rauchen z. Verhalten im Sanitärbereich z. Verhalten in Sozialräumen Dr. Gudrun Nagl

Mensch als Keimquelle àSpeichel àNasensekret àNiesen àDarminhalt/Kot àNagelschmutz: 1, 0 x 106 - 108 1, 0 x 106 - 107 ca. 104 - 105 1, 0 x 106 1, 0 x 108 Dr. Gudrun Nagl

NIE ! die Finger als Werkzeug benutzen

Hygiene – Körperflüssigkeiten Sprechen => Tröpfchenwolke 30 - 90 cm Niesen => Tröpfchenwolke 4, 5 m angenieste Petrischale 100 Mill Keime/ml Dr. Gudrun Nagl

Gesundheitliche Verfassung àLeitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln: - akute Erkältungskrankheiten - übertragbare Krankheiten – auch Verdacht - Wunden, eitrige Entzündungen , Hautinfektionen - Durchfall Dr. Gudrun Nagl

Meldepflicht z Krankheit, Symptome und Ursachen z Meldepflicht an den Unternehmer oder beim direkt Vorgesetzten z Betreten von LM-Bereichen und direkter Umgang mit LM ist verboten, um die Möglichkeit einer direkten oder indirekten Kontamination/Verunreinigung auszuschließen Dr. Gudrun Nagl

Keimausstreuung des Menschen Aktivität Bekleidung Straßenkleidung Arbeitskleidung Sterile Kleidung Ruhiges Sitzen 210 110 50 Armschwingen 1100 500 280 Gehen 4900 1950 1200 Laufen auf d. Stelle 7800 4900 1900 Dr. Gudrun Nagl

Arbeitskleidung z Arbeitskleidung ist Schutz für den Arbeitenden (Keimausstreuung nur unwesentlich gesenkt) z soll die private Kleidung ganz bedecken z muss aus desinfizierbarem Material sein z muss beim Sitzen die Knie bedecken z Kopfbedeckung z Bartbinde Dr. Gudrun Nagl

Schmuck zu Hause lassen ! Haare unter einem Haarnetz

Anforderungen an die Händehygiene z. Saubere kurze Fingernägel zunlackierte Fingernägel z. Kosmetika ! zkein Schmuck zunverletzte Hände - Vermeidung der Keimübertragung zallgemeine Anforderungen an die Körperhygiene Dr. Gudrun Nagl

Haare Uhr Dr. Gudrun Nagl

Händereinigung und Desinfektion z Wann? y. Vor Arbeitsbeginn ynach bestimmten Arbeiten yam Ende des Arbeitstages yauch vor Anlegen von Gummihandschuhen ynach jedem Toilettenbesuch z Wie? y. Mindestens 30 Sekunden (Verreiben bis die Hände trocken sind) Dr. Gudrun Nagl

Hand - ungewaschen Dr. Gudrun Nagl

Essen, Trinken, Rauchen z Essen, Trinken, Rauchen, im Labor / Produktionsräumen strikt untersagt z Keine Aufbewahrung von Speisen und Getränken im Labor oder in Laborkühlschränken / Produktionsräumen z Kein Abfälle am Boden! Dr. Gudrun Nagl

NIE ! In Produktionsräumen essen und trinken

NIE ! Husten oder Niesen ohne Taschentuch NIE ! In Produktionsräumen rauchen

Sanitärbereich zohne Arbeitsmantel auf die Toilette z. Beachte: Toilettenspülung ist eine Keimschleuder z. Händereinigung nach dem Toilettenbesuch z. Einweghandtücher benutzen Dr. Gudrun Nagl

Stoffhandtuch Dr. Gudrun Nagl