HYGIEJNE er det nr vi vasker hnder Helle

HYGIEJNE er det når vi vasker hænder? Helle Brønnum Carlsen Ph. d, lærer, madanmelder September 2015

11/27/2020 Helle Brønnum Carlsen, medlem af skrivegruppen, konsulent i undervisningsministeriet Side 2

Fælles mål Madkundskab • • • KOMPETENCEOMRÅDE Mad og sundhed KOMPETENCEMÅL Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til sundhed FÆRDIGHEDS- OG VIDENSMÅL Hygiejne Eleven kan anvende almindelige hygiejneprincipper i madlavning Eleven har viden om hygiejne-, opbevarings- og konserveringsprincipper Eleven kan vurdere mads holdbarhed Eleven har viden om mikroorganismer

FFM 1. 3 fase 1 • • • Forslag til læringsmål: Nedbrudt fra følgende konkrete målpar: Eleven kan anvende almindelige hygiejneprincipper i madlavningen Eleven har viden om hygiejne-, opbevarings- og konserveringsprincipper Eleverne kan forklare hvor der findes mikroorganismer og hvilke vi især skal undgå Eleverne kan agere praktisk i køkkenet med relevante forholdsregler fornuftig hygiejne Eleverne kan vurdere hvor der især er hygiejneproblemer i en aktuel madlavningsproces

FFM 1. 3 fase 2 • Eksempel på elevmål • At eleverne kender de almindelige hygiejneprincipper • At eleverne har viden om mikroorganismer i madlavningen, og hvad der fremmer/hæmmer dem • At eleverne begrundet kan anvende hensigtsmæssige hygiejneprincipper i køkkenet • At eleverne kan forklare, hvad der sker med mikroorganismer i konservering • Omfang • Ovenfor er kalkuleret med 4 undervisningsgange af 2 lektioner, men det er også muligt at samle det i 3 x 3 lektioner, hvor hovedrengøringen deles ud på de første to gange sidst i forløbene.

4 undervisningsgange i 4. klasse 1. Gang: Hvor findes mikroorganismer og hvad fremmer deres eksistens (Hygiejne materiale læses i fællesskab) Der udarbejdes 5 gyldne råd Læringsmål: Du kan forklare hvad en mikroorganisme er og hvordan den har det bedst (Hvornår er der fest) 2. Gang: De gode de onde og de grusomme. Sidste del af gruppen (de grusomme) fordeles med en personlig bakterie til hver – små plancher Læringsmål: Du kan holde et lille oplæg om din bakterie med overskrifterne: Hvor er den, hvad laver den, hvordan kommer den, hvordan undgår man den 3. Gang: Eleverne holder oplæg og de plastede plancher hænges op. Der gøres hovedrent Læringsmål: Du kan holde rent bla vride en karklud, skrubbe et køleskab rent og vise at du kan gøre arbejdet færdigt. 4. gang: evaluering – hygiejnetest i praksis Læringsmål: (der laves noget eleverne er glade for – da Du kan anvende de lærte regler i praksis – det blot er et redskab) evaluering.

Hvordan formidles svært stof?

I børnesprog

Med symboler

Simple Regler

Giv lektier for – så lærer de voksne også noget

Brug andre udtryksmidler (multimodalt)

Forbind kreativiten

Styrk hukommelsen

Evaluering

Nogen Spørgsmål?