Hydrolyse des triglycrides Lipase Acide gras eau Acide
- Slides: 8
Hydrolyse des triglycérides
Lipase Acide gras + eau Acide gras Acide gras Triglycéride Monoglycéride + 2 Acides gras qui acidifient le milieu Si le milieu reste au même p. H, c’est qu’il n’y a pas d’action des lipases Si le milieu s’acidifie, c’est que les lipases ont hydrolysé les triglycérides
Tube 1 Eau
L’huile et l’eau ne se mélangent pas L’huile et l’eau ne sont pas miscibles Tube 1 Eau Huile p. H initial : 7 p. H final : 7 Le p. H est inchangé. Normal, il n’y a pas d’enzyme dans le tube. Inutile de se poser la question d’une action de cette dernière….
Tube 1 Eau Tube 2 Eau Huile lipases p. H initial : 7 p. H final : 7 Le p. H est inchangé. Les lipases n’ont pas pu hydrolyser les triglycérides contenus dans l’huile
Tube 1 Tube 2 Tube 3 Eau Eau Huile lipases Les liquides sont mélangés et le p. H du tube a baissé. Le fait d’avoir ajouté la bile permet une émulsion lipidique et une hydrolyse des triglycérides Bile Lipases p. H initial : 7 p. H final : 4, 5
Tube 1 Tube 2 Tube 3 Eau Eau Huile lipases Bile Huile Lipases Bile Les liquides sont mélangés mais il n’y a pas de variation de p. H. Le rôle de la bile n’est pas l’hydrolyse des lipides mais de réaliser l’émulsion lipidique, condition préalable à l’action des lipases Tube 3 Eau p. H initial : 7 p. H final : 7
Exercice de bac associé
