HUIPPUOSAAJANA TOIMIMINEN DANIEL LEMBERG NIINA VAHTERA OPISKELIJAN TAVOITTEET

HUIPPUOSAAJANA TOIMIMINEN DANIEL LEMBERG NIINA VAHTERA &

OPISKELIJAN TAVOITTEET TUTKINNON SISÄLLÖSSÄ * osaa työskennellä alan huippuosaamista vaativissa tehtävissä * hallita alan työt ja työtehtäväkokonaisuudet sekä laajan materiaalivalikoiman * huomioida huipputuotannon, -tuotteen tai -palvelun laatuvaatimukset * ratkoa ongelmia ja sopeutua muutoksiin * varmistaa työturvallisuusmääräyksien ja -ohjeiden toteutumisen * kommunikoida asiakkaan kanssa äidinkielellään ja vähintään yhdellä itselleen vieraalla kielellä * arvioida ja uudistaa omaa osaamistaan * mitoittaa omat henkiset voimavaransa työtehtävän mukaan * kehittää työtä ja työympäristöä * toimia alan verkostoissa * osallistua työyhteisön kehittämiseen.

MITKÄ OMINAISUUDET KEHITTYIVÄT ITSESSÄSI? - Palautteet opiskelijoilta - ” Paineensietokyky, tarkkuus työskentelyssä, omien virheiden huomaaminen, yhteistyötaidot, organisointi, aikataulutus. ” - Itsevarmuus, varmuus tekemiseen ja varmaan suurin kehitystekijä oli se, että huipputiimin kautta löysin suurimman varmuuden siihen, et oon oikealla alalla. ” - ”Ammatilliset taidot & tiedot, stressinsietokyky” - ” Ehdottomasti huikein juttu koko opiskeluaikana. Antanut niin paljon näkemystä koko alasta, mahdollisesti myös mun elämän hienoimman kokemuksen tähän mennessä, Calvados-reissun. ” - ”Olen saanut syvempää tietämystä ruoanlaitosta ja varmuutta kokeilla eri asioita. ” - ” Valmistusprosessin ymmärtäminen ja esillelaittotaidot. ”

Mitä hyötyä? v Työelämäyhteistyö v. Lahjakkaiden & motivoituneiden opiskelijoiden tarpeisiin vastaaminen v. Opetus- ja ohjausmenetelmien kehittyminen v. Opettajan osaamisen ylläpitäminen v. Kansainvälistyminen v. Ammatillisen koulutuksen vetovoiman lisääminen v. Kaikille mahdollisuus yrittää parhaansa

Mitä hyötyä koet saavasi? Miksi lähdit mukaan? - Ajatuksia 1. vuoden opiskelijoilta - ” Haluan kehittää itseäni ja omaan ammattitaitoani. ” - ” Mulla on tosi suuri kunnianhimo. Opiskelen paljon itsenäisesti näitä asioita. ” - ” Tykkään haastaa itseäni ja haluan osallistua johonkin kilpailuun. ” - ” On hyvä, että tässä ryhmässä kaikki on motivoituneita eikä opetus mene niiden heikkojen / hitaiden mukaan joka yleensä aina perus-opetuksessa. ” - ” Mahdollisuus valmistua aikaisemmin. ” - ” Kilpaileminen kiinnostaa”

Valintakriteerit v. Hyvä koulumenestys v. Poissaolot v. Luotettavuus, ahkeruus, kunnianhimo v 1. vuoden opettajan suositus v. Opetusravintolan henkilökunnan suositus v. Ennakkotehtävän teko + osallistuminen finaali-matkaan v. Haastattelu Niina & Daniel

Mikä sai sinut valitsemaan opintojakson? - palaute opiskelijoilta - ” Mielenkiinto kisaamista kohtaan ja halu haastaa itseään. ” - ” Halusin oppia lisää, sellasta ylimääräistä mitä perustunneilla ei olisi oppinut, lisäksi halusin lisäsisältöä opintoihin. ” - ” Niina ehdotti sitä minulle ja olen hyvin kilpailuhenkinen” - ” Opettajien suositus sekä oma halu kehittää itseään. ” - ” Tahto oppia uutta, uusia ruoanlaittometodeja ja oppia valmistustapoja joita ei opi normalissa opetuksessa. ”

OPETTAJA SIIRTYY KUSKIN PAIKALTA KARTTURIKSI

ROOLIEN MUUTTUMINEN VALMENTAJA OPETTAJA Ø Tekee kysymyksiä Ø Antaa vastauksia ØKuuntelee ØPuhuu ØLuottaa prosessiin ØTekee tuntisuunnitelmia ØOn hengenluoja ØOn kurinpitäjä

Millaista palautetta annat valmentajille heidän työstään? - palaute opiskelijoilta - ” Pelkkää hyvää! Valmennusta oli riittävästi niin pystyi lähtemään varmoin ottein kisaamaan. ” - ”Niina voi olla ylpee itsestään ja siitä millaisiin suorituksiin se on meijät valmentanut ja kuinka paljon se on kehittänyt meitä jokaista. ” - ”Niina on huippu! Kuuntelee ja hänelle pystyy aina kertomaan mieltä painavia juttuja. Mahtavia neuvoja, varsinkin työssäoppimispaikkojen suhteen. ” - ” Valmentajat tekevät loistavaa työtä” - ” Valmentajat kannustavat opiskelijoita ja kehittävät ohjelmaansa koko ajan.

Huippuosaajana toimiminen ( 15 ops) Tutkinnon osa jaetaan 3 vuoden ajalle seuraavasti: Opinto, Huippuosaamisen perusteet, 3 ops ORIENTAATIO Opinto, Huippuosaaminen koulutusohjelman mukaisella alalla, 6 ops KISÄLLI Opinto, Huippuosaaminen oman ammattialan työtehtävissä, 6 ops MESTARI

Huippuosaajana toimiminen ( 15 ops) Toteutus oppilashallintajärjestelmässä Tämä tutkinnon osa luodaan kaikille samanlaisen Priimukseen. Samassa yhteydessä luodaan myös tutkinnon osan näyttökurssi. Tutkinnon osan alle edelleen 3 opintoa ja näiden alle jaksoja. Rakenne noudattaa osaamisvaatimuksilta tarkkaan OPH: n ohjetta. Idea oli se että muodollinen OPSissa näkyvä rakenne olisi kaikille sama. Toteutus eri koulutaloissa voi vaihdella ja näyttöjen sisällöt liittyvät kukin ammatin erityisosaamiseen

Kun opiskelija valitsee ko. osan, se liitetään hänen henkilökohtaiseen HOPSiin. Arviointi suoritetaan ensimmäisen opinnon kohdalla vain merkinnällä ”hyväksytty”. Toinen ja kolmas opinto arvioidaan joko kirjallisille merkinnöillä tyydyttävä, hyvä, kiitettävä jos opiskelu pelkästään oppilaitoksessa. Jos opinto liittyy työssäoppiminen , niin tällöin luodaan Priimukseen Wilman kautta työssäoppimiminen ja arviointi annettuja arviointikohteita ja kriteereitä tarkentaen työpaikalla. Tutkinnon osan arviointi tehdään näytön kautta ja näyttö voi olla kilpailusuoritus. Näin toteutetun näytön pitää olla etukäteen suunniteltuna ja kirjattuna koulutuksen järjestäjän opetussuunnitelman tutkintokohtaiseen osaan ja toimielimen hyväksymä ( ohje OPH: n todistusohjeistuksessa).

Huippuosaajana toimiminen ( 15 ops) toteutus Opinto, Huippuosaamisen perusteet, 3 ops - ensimmäisellä kerralla on kaikki vetäjät yhdessä + ryhmä - Henkilökohtainen valmennussuunnitelma - Vuosikello - Valintakriteerit, sitoutuminen, aikataulu - TAI: n kilpailutoiminta + resurssit - Sisällöt suunnitellaan ennen kuin työt alkavat yhdessä - Taitaja-finaalin seuraaminen + ennakkotehtävä Opinto, Huippuosaaminen koulutusohjelman mukaisella alalla, 6 ops KISÄLLI - Aikataulun mukaisesti - Eri osaamisalojen opettelua, vanhat kilpailutehtävät, opiskelijoiden henk. koht toiveet - Yritysyhteistyö & työelämäyhteistyö vierailukäynnit, ulkopuoliset luennoitsijat, tastingit, messut - Osallistuminen kilpailuihin / edustustilaisuudet / varamies - Palaute & itsearviointi ryhmä yhdessä

Opinto, Huippuosaaminen oman ammattialan työtehtävissä, 6 ops MESTARI - Yhdessä Kisällin kanssa, sama aikataulu-sisältö - Henkilökohtaistaminen syventyy / kohdistuu omiin tavoitteisiin - Osallistutaan eri kilpailuihin + valmentautuminen - ( Taitaja-semifinaali, Taitaja-finaali, Calvados-drinkkikilpailu ( KVkilpailu Ranskassa) SM-parikilpailu ( PM-kilpailu ) - Edustustehtävät Suomen suurlähetystö Bangkok, Kokkimaajoukkue harjoituslounas, TAI: n edustustehtävät, kansainväliset työssäoppimis-jaksot - Testiasiakkaat, sponsorit, yritysyhteistyö, aikaisemmat kilpailijat mukana - Mahdollista suorittaa jakso työssäoppimisena ( ei kokemusta ) - Näyttö kilpailuissa tai työelämässä - Palaute & itsearviointi ryhmä yhdessä

Karsinta-kilpailut koululla Tarjoilija-laji

Erilaisia toimintoja Huippuosaajan opintojaksoissa

Olivatko oppimisympäristöt vaihtelevia ja mikä oli parasta antia? - palaute opiskelijoilta - ” Kyllä, oltiin koululla, erilaisissa alkoholien tastingeissä eri paikoissa, olutkoulutuksessa, gastromessuille, ulkomailla jne. - ” Oli, minkä ansiosta sai paljon enemmän kurssista irti. ” - ”Joo, mikä oli hyvä. ” - ”Erilaiset tilaisuudet kun pääsi oikeasti näkeen ja tekemään ( FBSK: n pikkujoulut & Bangkok ) - ”Hyvää oli että päästiin eri tilaisuuksiin. Calvados-valmentautumisesta sai eniten irti. ” - ” Kisavalmennus, kun lähti itse kisoihin, oli ehkä kaikkein opettavaisinta. ” - ” Testiasiakkaat ja drinkkitreenit akatemiassa. ” - ” Ei kauhean paljon oltu koulun ulkopuolella, pääasiassa keittiössä. ”

Kilpailutoiminnan vuosikello 2017 -2018 Osallistumista semifinaaleihin Info/ kannustustilaisuus semifinaaleihin lähteville Tammikuu Peltolan koulutalo Joulukuu I Finalisti tapaaminen Sinapin leirikeskus Helmikuu BANGKOK Lajiperheiden tapaamisia/ harjoituskilpailuja Yhteinen tapaaminen lajiperheiden vetäjille Marraskuu TAITAJASEMIFINAALIT Maaliskuu II Finalisti tapaaminen CALVADOSFINAALI CALVADOSRANSKA SMPARIKILPAILU Semifinaali ilmoittautuminen käynnissä 2. 10 -3. 11. 2017 Lokakuu Kilpailutoiminnan aloitustilaisuus 6. 9. 2017 Ravintola TAITO 14. 00 -16. 00 Huhtikuu Syyskuu Jokaisen opiskelijan e. HOPS ajantasalla lukujärjestykset Toukokuu Elokuu Kesäkuu Heinäkuu III Finalisti tapaaminen Taitaja 2017 finaali Tampere 14. – 17. 5. 2017 TAITAJAFINAALI

Calvados-drinkkikilpailu Turussa My Mother’s Carrot Cake edusti Suomea Ranskassa kansainvälisissä kilpailuissa maaliskuussa 2018

SM-parikilpailu Turussa keväällä 2018

Suomen Suurlähettilään residenssi: Bangkok, Thaimaa SUOMI 100 -juhlat

Työssäoppiminen The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok-hotellissa

Taitaja-semifinaali & Taitaja-finaali, yksilökilpailu

SM-parikilpailu Rovaniemellä keväällä 2017 Tarjoilijat & kokit

Valmentautuminen Euro. Skills-karsintakilpailuun syksyllä 2017

Osallistuminen kansainvälisiin PMkilpailuihin huhtikuussa 2018

Plussat Miinukset - valmentajien mielipiteet - Ø Resurssi valmennukseen ØTyöaika lukujärjestyksessä v Paljon yksilöitä / henkilökohtaistaminen työskentely kuitenkin ryhmässä ØOpiskelijat motivoituneita v. Jokaisella omat kilpailut, kilpailutehtävät ØOpiskelijoilla myös lukujärjestys-merkintä v. Taso-erot opiskelijoiden välillä ØOman ammattitaidon kehittyminen v. Miten kiinnostus pysyy 2. vuodesta 3. vuoteen motivaatio & elämäntilanne vaihtelevat ØKerryttää selkeämmin osp: tä v. Valtakunnalliset näytön kriteerit suppeat ØOppilaitoksen vetovoimaisuus tarjonta v. Kisälli & mestari yhdessä yksilöllisyys ØSyventyminen tekemiseen aika & paikka ØKisälli & mestari yhdessä toiselta oppiminen v. Aikataulujen yhteensovittaminen opettajat & opiskelijat / ovat jo työelämässä ØOppilaitoksen näkyvyys mediassa v Kokonaisvaltainen sitoutuminen ei katso työaikaa ØTyöelämäyhteistyö & opettajayhteistyö v. Pienellä asiantuntija-ryhmällä toteutus enemmän ihmisiä mukaan resurssit ØTyöllistyminen

Mitä jättäisit kokonaan pois tai muuttaisit? Mitkä asiat olisivat voineet olla eri tavalla toteutettu? - palaute opiskelijoilta - - ” Kisatehtävien läpikäynti kaikkien kanssa, että koko ryhmä tietää mitä muut puuhaa. Kisällit enemmän mukaan treeneihin. ” - ” Enemmän tunteja perusasioihin eli siis aikaa mikä ei ole suoraan johonkin kisaan valmentautumista. ” - ”Lisäisin enemmän perustekniikka-tunteja ja sellaisia pieniä kikkoja millä parantaa henlposti omaa tekemistään. ” - ” Ekan vuoden olin enemmän tsempparin asemassa mutta kolmosella ihan kunnolla mukana. Meillä on loistava porukka mitä jää ikävä. ” - ”Ehkä paremmat infot asioista ku ite oli Aninkaisissa niin jäi ehkä vähän ulkopuolelle eikä aina tiennyt mikä on ohjelma. Syksyn jälkeen oli kyllä parasta olla mukana ryhmässä, en vaihtais mihinkään. ” - ” Enemmän yhteisiä tapaamisia / tunteja. ” - ” Ryhmän paikallaolo olisi voinut parempi. ” - ” Enemmän palautetta tekemisestä. ”

Palautelomake Huippuosaaja toimiminen Kisälli- ja mestariosaajan opintojaksot 1. Mikä sai sinut valitsemaan kurssin? 2. Mitkä ominaisuudet kehittyivät itsessäsi? 3. Miten muut kurssilla olevat ovat vaikuttaneet kehittymiseesi? 4. Mitkä asiat olisivat voineet olla paremmin tai eri tavalla toteutettu? 5. Mikä olivat kurssin parasta antia? Minkä koit hyväksi? Mistä sait eniten irti? 6. Mitä jättäisit kokonaan pois tai muuttaisit? 7. Panostitko itse mielestäsi tarpeeksi? 8. Olivatko oppimisympäristöt vaihtelevia? 9. Voitko suositella tätä muille opiskelijoille? perustele 10. Miten koit itsesi ryhmän jäsenenä? 11. Pääsitkö ja tunsitko itsesi osana ryhmää? 12. Millaista palautetta annat valmentajille heidän työstään? 13. Jos keskeytit huipputiimissä: miksi päädyit erota ryhmästä?