HOTELIJERSTVO 1 POJMOVNA RAZGRANIENJA U HOTELIJERSTVU Pojam ugostiteljstva

HOTELIJERSTVO 1 POJMOVNA RAZGRANIČENJA U HOTELIJERSTVU

Pojam ugostiteljstva Poreklo iz latinski reči: hospitalis (gostinski gostoljubljiv); hospitalitas (gostoprimstvo); hospitari(biri gost, gostovati) ; hospitium (sklonište za putnike) Englesko govorno područje: Hospitality Industry , Hotel Industry; Preteče ugostiteljskih usluga u gradovima, centrima trgovačke aktivnosti, lečilištima, na glavnim pravcima komunikacija;

Pojam ugostiteljstva Nejkov: delatnost koja se bavi pripremom i prodajom jela i pića i iznajmljivanjem određenih soba za noćenje. Privredna delatnost pripreme, proizvodnje i usluživanja hrana, pića i napitaka, i pružanje usluga smeštaja u namenskim uređenim i opremljenim prostorijama; Sektor ishrane i sektor smeštaja

Zakonska regulativa Ugostiteljska delatnost jeste pružanje usluga smeštaja, pripremanje i usluživanje hrane, pića i napitaka, kao i pripremanje i dostavljanje hrane korisnicima za potrošnju na drugom mestu; Pružanje usluga smeštaja i ishrane kao bazne segment turističke privrede; Određeni oblici pružanja ugostiteljskih usluga ne pripadaju turističkoj privredi.

Pojam hotelijerstva Delatnost u okviru ugostiteljstva, koji se odnosi na sektor smeštaja; Spaja sektore smeđtaja i ishrane; Acommodation Industry i Hotel Industry; Reprezentativna delatnost ugostiteljstva, zbog ispoljavanja svih najvažnijih odlike ugostiteljstva;

Pojam Hotelijerstva Privredna delatnost koja prostorno i funkcionalno objedinjuje usluge smeštaja sa uslugama ishrane, uključujući i prateće usluge koje njima gravitiraju; Specifičnost po prostornim, tehničkotehnološkim(odnosi se na oblast izgtadnje opremanja i uredjenja objekata) i organizaciono – kadrovskim(oblast usluga) mogućnostima u okviru jedne celine ostvari potpunu ugostiteljsku uslugu.

Pojam restoraterstva Restoraterstvo je funkcionalno-prostorno, tehničko- tehnološki i organizaciono osamostaljeni ugostiteljski sektor ishrane – pripreme, proizvodnje i usluživanja hrana pića i napitaka; Za razliku od hotelijerstva , funkcioniše bez usluge smeštaja; Bitan činilac u ponudi turističkih destinacija;

PREDMET DELATNOSI HOTELIJERSTVA

Osnovne – tipično ugostiteljske usluge; 2. Pomoćni – netipično ugostiteljski proizvodi; 3. Dodatne (NE)ugostiteljske usluge; 1.

Osnovne – tipično ugostiteljska usluge Usluge smeštaja i ishrane; Objedinjenost navedenih usluga u prodaji i formiranje jedninstvene cene; Oblici plasmana: Noćenje sa doručkom, polupansion, pun pansion; Noćenje kao fundamentalna usluga; All inclusive usluga – Sve uključeno; Usmerenost na zadovoljavanje egzistencijalnih potreba turista; Korišćenje usluga povezanost sa motivima putovanaj turista;

Pomoćno – netipični ugostiteljski proizvodi Proizvidnja pekarskioh i poslastičarskih proizvoda; Spadaju u oblast proizvodnog zanatsktava, tako da mogu egzistirati i bez ugostiteljstva; Osim kao deo hotelijerstva, ovi proizvodi se prodaju u ugostiteljskim objektima vezanih za sektor ishrane; Gradnja brenda i imidza objekata kroz poslastičarske proizvode; Ostale pomoćne delatnosti hotelijerstva. . . ;

Dodatne neugostiteljske usluge Javljaju se kao potreba gostiju za drugim uslugama; Heterogenost dodatnih neugostiteljskih usluga; Zavisnost od više faktora: motiv posete, dužina boravka, vrste osnovnih usluga, tip objekta, kategorija hotela; Prevazilaženje podele na osnovne i vanosnovne usluge; Vrhunski kvalitet osnovnih usluga, negarantuje zadovoljstvo turista, a samim tim i uspešnost poslovanja;