HOTEL ZUM MOHREN HOTEL KAISER BAB IBLV KALKULATION

HOTEL ZUM MOHREN HOTEL KAISER BAB (IBLV + KALKULATION)

Kostenstellen- / trägerrechnung BAB / Produkt- und Leistungskalkulation 2) Kostenstellen - R BAB erstellen können Im BAB werden die Kosten in - Einzel- und - Gemeinkosten geteilt. Kosten aus Überleitung (BÜB) Einzelkosten (WES: K&K) GK können nur über Schlüssel, Zuschlags- und Verrechnungssätze auf die Produkte und Leistungen (Kostenträger) zugerechnet werden. 3) Kostenträger - R Mit Zuschlags- und Verrechnungssätzen kalkulieren können Bei der K- Trägerrechnung wird nun mit den Zuschlags- u. Verrechnungssätzen aus dem BAB kalkuliert. 3 a) IST NRA Beurteilen können Kalkulationen müssen immer wieder überprüft u. beurteilt werden Gemeinkosten Kostenstellen Text Kosten Verwalt ung EK EK dem K-träger (Produkt, Leistung) direkt zurechenbar, z. B. WES GK sind nicht direkt zurechenbar z. B. Miete, Strom, Gehälter, etc. (sind oft fix, d. h. beschäftigungsunabhängig vgl. Teilkostenrechnung) Ziel/Kompetenzen: BAB erstellen können, mit Zuschlags- und Verrechnungssätzen kalkulieren können Zuschlags- und Verrechnungssätze und Nettorohaufschlag beurteilen können Küche Keller WES Speisen Rest WES Getr Logis Wellness auf die Kostenstellen (Stellen, die in der Verantwortung sind) nach entsprechenden Schlüsseln (Fläche, %, Anteile, Art des Kapitals (EK, FK), . . . ) = GK Σ I WES S+G GK Gemeinkostensumme Σ Umlage Hilfskostenstelle Gemeinkosten II Σ I (VW) Σ I (Kü) Σ I (Ke) Σ I (Rest) Σ I (L) Σ I (W) - Σ (VW) + VWant +VWant 0 Σ II (Kü) Σ II (Ke) Σ II (Rest) Σ II (L) Σ II (W) WES Speisen WES Getr. Basis WES Kü+Ke Anzahl Nächtig. Eintritte Sauna. . . GKT Ke % GKZ Rest Seko/Nac ht Zuschlagsbasen (Einzelkosten) GKZ Gemeinkostenzuschlagssätze (GK II/WES) Kü z. B. 200% z. B. 100% z. B. € 35, - GK Basis (Einzelkosten z. B. WES od Nächt) WES (Fleisch, Gewl. . . ) GK 300% Seko Gewinn z. B. 10% Grundpreis BG/bei Fixlöhner nicht anwendb. 15% ZS netto Ust 10% Abgabepreis brutto 3, 00 9, 00 12, 00 1, 20 13, 20 1, 98 15, 18 1, 52 16, 70 Beurteilung IST-NRA durch retrograde Kalkulation. Ermittlung Grundpreis retrograd Ermittlung NRA (Grundpreis – WES) Beurteilung: Abg Preis 14, - u WES 3, - > NRA unter GKZ. . . > Es können nicht alle Gemeinkosten verteilt werden, d. h. Preiserhöhungen oder Kostensenkungen sind notwendig, Liegt er über dem GKZ, wird zus. Gewinn erwirtschaftet. Grundpreis WES NRA in% des WES =10, 20/3*100 Seko/ Eintritt Verteilung von Hilfskostenstellen z. B. Verwaltung auf andere Stellen GK Σ II Ermittlung der Zuschlagsund Verrechnungssätze für die Kalkulation der Kostenträger = Σ GK/ Basis (EK, od Anzahl der Nächtigungen, Gäste, etc. ) Nettorohaufschlag (NRA): ist: Gemeinkostenzuschlag und Gewinnaufschlag gemeinsam in einem Aufschlag direkt vom WES zum Grundpreis 13, 20 -3, 00 10, 20 Verteilung der Gemeinkosten Achtung: ist nicht Summe (300%+10%) da verschiedene Basen vorliegen: WES und Grundpreis 300% vom WES und 10% von Seko > 340% vom 340% WES) NRA = (GKZ in€+Gewinz. In€) in % vom WES NRA / WES Wareneins. Grundpreis (z. B. Netto/110, 5*100) Bedienungsgeld (z. B. Netto/110, 5*10, 5) ZS 1 Netto (z. B. Btutto /110*100) Umsatzsteuer (z. B. Brutto/110*10) Abg. Brutto 3, 00 10, 5% 10, 0% 11, 52 1, 21 12, 73 1, 27 14, 00 Grundpreis 11, 52 384% - Wareneinsatz -3, 00 100% Nettorohaufschlag 8, 52 284%

BAB mit Hilfskostenstellen Hotel Kaiser Gesamtkosten Kostenart Hilfskostenstelle Verwaltung WES Lebensmittel, Getränke Energiekosten Personalkosten Werbung Diverse Kosten Kalkulatorische Kosten Summe Gemeinkosten Umlage Verwaltung Summe Gemeinkosten 2 Zuschlagsbasen Zuschlagssätze / Selbstkosten 136. 8 42. 0 172. 0 52. 0 96. 0 148. 0 510. 0 4. 2 18. 0 14. 0 6. 8 43. 0 -43. 0 Hauptkostenstellen Küche 104. 0 6. 3 47. 0 16. 2 17. 0 86. 5 4. 3 90. 8 104. 0 87. 31% Speisen GKZ Getränke GKZ Keller Restaurant Logis 32. 8 4. 2 9. 0 7. 4 9. 8 30. 4 2. 1 32. 5 32. 8 136. 8 8. 4 41. 0 8. 4 12. 8 15. 6 86. 2 8. 6 94. 8 136. 8 18. 9 57. 0 43. 6 45. 6 98. 8 263. 9 28. 0 291. 9 4, 320 N. 99. 09% 69. 30% € 67. 57 156. 61% 168. 38%

NRA, Nächtigungspreis Hotel Kaiser 3. NRA Speisen WES GK SK Gewinn Grundpreis NRA in € NRA in % 156. 61% 25. 00% Getränke 1. 00 1. 57 2. 57 0. 64 3. 21 220. 76% 5. Verkaufspreis Hauptspeise WES NRA Grundpreis BG ZS Ust Abgabepreis 220. 76% 15. 00% 10. 00% 2. 80 6. 18 8. 98 1. 35 10. 33 1. 03 11. 36 168. 38% 50. 00% 1. 00 1. 68 2. 68 1. 34 4. 03 302. 58%

Hauptspeise und Getränke 7. WES Speise 5. Hauptspeise WES NRA Grundpreis BG ZS Ust Abgabepreis 220. 76% 15. 00% 10. 00% 2. 80 6. 18 8. 98 1. 35 10. 33 1. 03 11. 36 WES NRA Grundpreis BG ZS Ust Abgabepreis 6. NRA Cocktail WES NRA Grundpreis BG ZS Ust Abgabepreis 340. 58% 15. 00% 20. 00% 1. 56 5. 32 6. 88 1. 03 7. 92 1. 58 9. 50 8. NRA Speise 220. 76% 15. 00% 10. 00% 2. 09 4. 62 6. 72 1. 01 7. 73 0. 77 8. 50 WES NRA Grundpreis BG ZS Ust Abgabepreis 137. 15% 15. 00% 10. 00% 2. 40 3. 29 5. 69 0. 85 6. 55 0. 65 7. 20