Hoofdstuk 14 Paragraaf 4 Eiwitten Een eiwit is

Hoofdstuk 14 Paragraaf 4 Eiwitten

Een eiwit is opgebouwd uit. . . . aminozuren

Enkele aminozuren: Binas tabel 67 H 1 glycine. . alanine. . valine. . serine. .

In de natuur komen slechts 20 verschillende aminozuren voor Negen van deze 20 aminozuren kan je lichaam niet. . . . zelf maken Dat zijn de essentiële. . . . aminozuren Zie tabel 67 H 1

De algemene structuurformule van een aminozuur is: Bij de aminozuren die in de natuur voorkomen zit 2 de. . . . -NH 2 groep altijd op plaats. . .

Aminozuren kunnen aan elkaar gekoppeld worden door afsplitsing van. . . H 2 O Wanneer een groot aantal aminozuren aan elkaar worden gekoppeld ontstaat een polypeptide (eiwit). . . . Het is handiger om een aminozuur als volgt te schrijven:

Nog even niet invullen. afsplitsen H 2 O Het resultaat: afsplitsen H 2 O

De vorming van een eiwit Nu invullen

De algemene structuur van een polypeptide: peptide binding:

Teken een stukje uit het midden van een polypeptide dat is opgebouwd uit: -ala-cys-val- ala cys val Even niet invullen

ala cys val Nu wel invullen

Een dipeptide bestaat uit twee aminozuren. Welke twee verschillende dipeptiden kan je krijgen uit: cys en ala probeer maar !!!

Twee dipeptiden uit cys en ala cys ala

Twee dipeptiden uit cys en ala cys ala

Uit cys en ala kunnen in het totaal 4 dipeptiden ontstaan: cys - cys. . . ala-ala. . cys-ala. . . ala-cys. . .

Welke tripeptiden kunnen er uit CYS, ALA en GLY ontstaan? CYS-CYS CYS-ALA CYS-GLY CYS-ALA-CYS CYS-ALA-GLY CYS-GLY-CYS CYS-GLY-ALA CYS-GLY ALA-ALA ALA-CYS ALA-GLY ALA-CYS-ALA ALA-CYS-GLY ALA-GLY-CYS ALA-GLY-ALA ALA-GLY-GLY-CYS GLY-ALA GLY-CYS-ALA GLY-CYS-GLY GLY-ALA-CYS GLY-ALA-GLY

xxx Een eiwit kan ook gehydrolyseerd worden. Hydrolyseren is reageren met: . . . . H 2 O Bij de hydrolyse van een eiwit komen. . . . . aminozuren vrij De peptide. . . binding wordt hierbij verbroken + H 2 O +

Welke vier aminozuren ontstaan bij hydrolyse van dit stukje polypeptide?

Welke vier aminozuren ontstaan bij hydrolyse van dit stukje polypeptide? cys ala gly thr

De structuren van eiwitten: 1. De primaire structuur Dit is de volgorde. . . van de aminozuren Bijvoorbeeld: ~Lys-Ala-Tyr-Cys-Gly- Ser~

De structuren van eiwitten: 2. De secundaire structuur De primaire structuur wikkelt. . zich op een bepaalde manier Bijvoorbeeld als een α-helix. . Deze structuur wordt in stand gehouden door: waterstofbruggen. . . en zwavelbruggen. . .

De structuren van eiwitten: 3. De tertiaire structuur De secundaire structuur wikkelt zich in kluwe: een soort. . Deze structuur wordt in stand gehouden door: . . ionbindingen en zwavelbruggen. . .

De structuren van eiwitten: 4. De quaternaire structuur Twee of meer polypeptide. . . . ketens door elkaar

Veel eiwitten fungeren als . . . enzym De enzymfunctie(s) zitten aan de buitenkant. . . . van de tertiaire structuur Bij koken of zuur toevoegen gaat de. . . structuur van het enzym verloren tertiaire Het enzym werkt dan niet meer

Overtollige aminozuren worden in de lever afgebroken tot ammoniak. . . . en koolstofdioxide. . . Als deze het lichaam niet snel verlaten, ontstaat ureum. . Ureum kan de. . nieren beschadigen Daarom is het belangrijk om bij een eiwitrijk dieet veel water te drinken