Hllbara Mltider Hur nr vi vra gemensamma ml
Hållbara Måltider Hur når vi våra gemensamma mål?
Agenda för dagen • Presentation av alla deltagare • Syfte för dagen • Presentation av recept • Jämföra råvaror med varandra ur klimatperspektiv • Rester. Vad kan man göra? • Indelning av grupper • Matlagning • Lunch • Städning • Återkoppling och summering
Acade. Media Måltid Syfte med dagen • • • 3 Minska vår klimatpåverkan Val av råvara Resthantering Vego VS animalier Hur beräknar man klimatavtryck?
Hur beräknar man klimatavtryck? kyckling 1 kg nötkött 1 kg fläskkött 1 kg Kg co 2/kg råvara 3, 2 27 Hur långt kan jag köra? 22 km 187 km 3, 44 fisk 1 kg balj 1 kg pasta 1 kg 10, 1 1 0, 65 24 km 53 km 7 km 4 km
Ungersk fläskgulasch på karré • 500 g grytbitar av fläskkarré 2 msk smör gärna klarifierat salt svartpeppar 6 dl vatten 2 st gula lökar 2 st vitlöksklyftor 3 st röda paprikor 3 msk olivolja 1 st hönsbuljongtärningar 2 msk paprikapulver 1 tsk hela spiskumminfrön 3 msk tomatpuré salt svartpeppar nymald 1 kruka bladpersilja
Krämig Mifupastapanna • 2 pkt Mifu strimlor • 5 dl Vispgrädde • 1, 5 L Vatten • 2 st gula lökar • 1 krm - 1 tsk Liquid smoke • 1 krm Grovmalen svartpeppar • 2 msk Grönsaksbuljong • 2 näve Ruccola • 4 st Urkärnade strimlade tomater • 50 g Hårdost parmesan • 2 msk Maizena
Timjan- och rödlöksfocaccia • 2 bröd • Grundrecept focaccia • 25 g färsk jäst, 1/2 pkt • 3 dl ljummet vatten • 0, 5 dl olivolja • 2 msk honung • 1 msk flingsalt • 5 dl vetemjöl special • 2 dl grahamsmjöl • Olivolja och flingsalt till plåten • Finstrimlad rödlök • Färsk eller torkad timjan
Butternutspread med pumpakärnor • 200 g butternutpumpa, cirka 1/2 pumpa • 1 tsk olja • 0, 5 tsk citronsaft • En nypa chiliflakes • Salt och peppar • 0, 5 tsk äppelcidervinäger • 1 dl pumpakärnor • 1 klyfta vitlök • 2 msk Imat fraiche
Klimatsmarta pannbiffar med linser, rotfrukter och bönor • 800 g blandfärs • 1 burk kidneybönor á 200 g (eller helst blötlagda och kokta) • 1 dl kokta röda linser • 1 dl kokt korngryn • 2 st kokta pressade potatisar • 2 små kokta morötter • 1 kokt palsternacka • 2 hackade rödlökar • 1, 5 tsk salt • 4 krm malen svartpeppar • 1 dl vatten eller havredryck • 1 -2 msk potatismjöl • 2 msk smör eller margarin att steka i
Grönärtsfalafel med veganchiliaioli 6 port • 200 g torkade kikärtor och 300 g torra gröna ärtor 1 stor lök, hackad eller 3 -4 st salladslök 3 dl hackad bladpersilja (mellanstor bunt) 4 vitlöksklyftor 1, 5 tsk salt • 2 tsk spiskummin 1 tsk korianderpulver 1 tsk svartpeppar • 2 tsk bikarbonat 2 tsk bakpulver Vegetabilisk olja till fritering
Vegansk chiliaioli • 1 dl kikärtsspad (aquafaba) • 4 tsk äppelcidervinäger • 0, 5 dl senap • 4 dl neutral olja, t ex rapsolja • 3 vitlöksklyftor • 1 tsk salt • 4 krm vitpeppar
Ugnsrostad kyckling med rotfrukter i chimichurry • 1, 5 kg kycklinglårfilé • Chimichurry • 5 st morot • 2 dl finhackad persilja (2 dl motsvarar 2 krukor) • 5 st palsternacka(or) • 1 dl olivolja • 25 st potatis(ar) • 1/2 dl citronjuice • 5 st gul lök(ar) • 3 msk finhackad schalottenlök • 2, 5 st squash • 10 msk olivolja • 5 msk chimichurry • 20 st kvisttomat(er), små • 250 gram fetaost, tärnad • svartpeppar • 1 tsk finhackad vitlök • 1 tsk chiliflakes (t ex red hot chilipepper) • 1 1/2 krm salt
Sojafärsmoussaka med rödbetstzatziki • 3 st aubergine medelstora • Ostsås: • 2 tsk salt • 5 dl mjölk • Köttfärssås: • 2. 5 msk mjöl • 1 st gul lök • 2 msk smör eller margarin • 1 st vitlöksklyfta • 1 st ägg • 400 g sojafärs • 2 dl riven ost • 1 st burk krossade tomater • salt peppar • 0. 5 dl vin torrt vitt • Ugn: 175° • 1 msk persilja finhackad • 1 msk timjan eller 1 tsk torkad • 2 krm kanel mald • 0. 75 tsk salt
Rödbetstzatziki • 2 färska rödbetor • 3 dl turkisk yoghurt Eller avrunnen naturell • 2 klyftor vitlök, pressas • 0, 5 citron, pressas • 2 msk flytande honung (eller efter eget tycke och smak) • Lite olivolja, extra virgin • Salt och peppar efter eget tycke och smak
Clam Showder med asiatisk touch 10 pers 1 kg blåmusslor, • 1 -2 msk neutral olja, typ raps • 3 -4 salladslökar, fint hackade • 2 klyftor vitlök, fint hackade • 1 koriander (spara lite till dekoration) • 1 stjälk citrongräs • 4 tärnade potatisar • 1/2 -1 röd chili, beroende på styrka • 4 dl kokosmjölk • 1 dl vatten • 1 msk fisksås • 1 lime
Layouten Rubrik och innehåll med diagram 6 5 4 3 2 1 0 Kategori 1 Kategori 2 Serie 1 Kategori 3 Serie 2 Serie 3 Kategori 4
Layouten Två innehåll med tabell • Första punkten här • Andra punkten här • Tredje punkten här Grupp A Grupp B Klass 1 82 95 Klass 2 76 88 Klass 3 84 90
Layouten Två innehåll med Smart. Art • Första punkten här Steg 1 Rubrik • Andra punkten här • Tredje punkten här Steg 5 Rubrik Steg 4 Rubrik Steg 2 Rubrik Steg 3 Rubrik
- Slides: 27