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Historique Présenté par Richard Lamoureux

Historique L’intervention la plus importante de la années, FPLQ celle ces qui 20 dernières a le plus influencé la régie de troupeau et l’amélioration génétique a été l’introduction du paiement du lait selon les composants en 1992. 2

Présentation 1. Contexte du début des années 1990 2. Le paiement du lait selon les composants 3. Évolution de 1992 à aujourd’hui 3

1. Contexte du début des années 1990 Tendances de consommation : o Diminution régulière de consommation de la matière grasse. o De plus en plus d’écrémage sert à combler la demande pour le beurre qui elle aussi décroît. o Les fromages sont en croissance. 4

1. Contexte du début des années 1990 (suite) 5

1. Contexte du début des années 1990 (suite) o Lorsqu’on produit le lait pour 100 % des besoins en gras au Canada, on produit en même temps plus de 100 % des besoins en SNG. o C’est ce qu’on appelle le surplus structurel. 6

1. Contexte du début des années 1990 (suite) o Ces tendances font également chuter les surplus structurels de PLÉ. o De 100 000 tonnes au début des années 1980, ils s’établissent à 20 000 tonnes au début des années 1990. 7

1. Contexte du début des années 1990 (suite) SURPLUS STRUCTURELS (000 TONNES PLÉ) 8

1. Contexte du début des années 1990 (suite) o Au début des années 1990, il devient évident que le Canada risque de manquer de protéines pour soutenir la croissance des fromages. o Le paiement aux producteurs apparaît l’outil privilégié pour influencer la teneur du lait. 9

2. Le paiement du lait selon les composants (suite) Mode de paiement de l’époque : o À l’époque, le lait était payé au volume plus une prime basée sur la teneur en MG; o Cette méthode de paiement ne permettait pas aux producteurs d’aller cher la plus -value qui serait générée par un patron de consommation plus axé sur la protéine; 10

2. Le paiement du lait selon les composants 2 objectifs sont visés par le PLC (introduit en août 1992) : o Donner le signal aux producteurs d’accentuer la production de SNG et capter les bénéfices de la croissance fromagère. o Accroître l’équité l Entre les producteurs; l Entre les industriels. 11

2. Le paiement du lait selon les composants (suite) Mode de paiement de l’époque : o Prix de la matière grasse >>> prix de soutien de la CCL pour le beurre; o Prix de la protéine >>> valeur résiduelle après avoir déduit la valeur de la matière grasse et la valeur des LAS (qui était très faible); 12

2. Le paiement du lait selon les composants (suite) Mode de paiement de l’époque : o L’augmentation de la valeur de la protéine est basée sur le fait que c’est le composant déterminant dans le rendement fromager et que c’est essentiellement cette famille de produits qui a pris de l’expansion depuis 1992 -1993. 13

3. Évolution de 1992 à aujourd’hui o Le contexte a changé l Les surplus structurels sont en croissance; l La taille du marché s’est redressée. 14

3. Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) 15

3. Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) 16

3. Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) Composition du lait au QC (kg/hl) 1992 -93 2002 -03 Variation Gras 3, 8072 3, 9371 +0, 1299 (3, 4%) Protéine 3, 2462 3, 3389 +0, 0927 (2, 9%) Ratio P/G 0, 8526 0, 8481 -0, 0045 12, 7590 12, 9936 +0, 2346 (1, 8%) Solides totaux 17

3. Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) Ratio protéines / mg Strates 1996 -97 2002 -03 Nb de producteurs 42, 6% 40, 8% Production de protéines 44, 7% 47, 1% 2, 1% 6, 3% > = 0, 85 Écart 18

3. Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) Valeur des composants dans 1 hl de lait 1992 -93 1996 -97 2000 -01 2002 -03 Gras 52 36 36 37 SNG 48 64 64 63 19

3. Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) o L’introduction du PLC a atteint l’objectif d’équité recherché; o Le contexte ayant évolué, il faut maintenant se questionner sur le signal à donner aux producteurs. 20

Pour vous faire patienter… 22