Higijena proizvodnje mlijeka 2 dio 3 M U

Higijena proizvodnje mlijeka (2. dio)

3. M U Ž N J A - postupak kojim se iz vimena životinje u laktaciji istiskuje mlijeko - ručno - strojno (muzilicama)

Ručna mužnja Strojna

Postupak mužnje provesti : - u što mirnijem okruženju - poštujući načela pravilne mužnje

- prije pranja vimena i sisa potrebno je izmusti prvih nekoliko mlazova mlijeka iz svake sise vimena u posudu s crnim dnom

- ukoliko vime nije jako zaprljano dovoljno je oprati samo sise, no ako je vime jako nečisto potrebno je prvo oprati cijelo vime a potom sise

- nakon pranja i dezinfekcije sisa i dio vimena iznad sisa potrebno je obrisati papirnatim ubrusom ili čistom i suhom krpom

- prilikom postavljanja sisnog sklopa ne smije se dozvoliti da se sklop vuče po podu i tako usisava prljavštinu ili zrak

- nakon skidanja sisnog sklopa potrebno je svaku sisu uroniti u sredstvo za dezinfekciju i mehaničku zaštitu

- nakon završene mužnje sve dijelove sustava za mužnju (sisne čaše, cijevi i kante za sabiranje mlijeka) potrebno je isprati prvo izvana a potom iznutra u hladnoj ili toploj vodi

Roto izmuzište

Izmuzište „riblja kost”

Pitanja za ponavljanje: 1. Opiši ručnu mužnju 2. Opiši strojnu mužnju 3. Usporedi roto izmuzište i izmuzište „riblja kost”

Hvala!

3. MUŽNJA - postupak kojim se iz vimena životinje u laktaciji istiskuje mlijeko naziva se mužnja - mužnja se može obavljati ručno i strojno - može se musti na mjestu gdje životinja boravi ili na izmuzištu - danas se na gospodarstvima s više krava mužnja uglavnom obavlja strojno, no bez obzira na tu činjenicu ručna mužnja je nezamjenjiva i svaki muzač mora dobro svladati tehniku ručne mužnje da bi mogao obaviti predradnje potrebne za početak strojne mužnje ili završiti mužnju potpunim izmuzivanjem vimena - mužnja mora proteći u što mirnijem ozračju, moraju se poštivati određena pravila samog postupka - u staju mora biti mir, ne smije se vikati na krave, tući ih i požurivati, ne smiju biti prestrašene - mora se postupati blago i prijateljski jer ćemo na taj način dugoročno dobiti veće količine kvalitetnijeg mlijeka i imati manji broj slučajeva bolesti (naročito mastitisa) - muzač mora voditi brigu o osobnoj higijeni (pranje ruku, čista odjeća, kosa svezana i pokrivena kapom) - tijekom mužnje ne smije se istovremeno čistiti staja, raznositi hrana, stelja… - nije poželjno da strojevi u blizini stvaraju buku - ne smije se dozvoliti ulazak drugih životinja na izmuzište, npr. psa

Priprema za mužnju: - prije pranja vimena i sisa potrebno je izmusti prvih nekoliko mlazova mlijeka iz svake sise vimena u posudu s crnim dnom jer u prvim mlazovima mlijeka ima najviše bakterija - ukoliko vime nije jako zaprljano dovoljno je oprati samo sise no ako je vime jako nečisto potrebno je prvo oprati cijelo vime a potom sise, pere se toplom vodom - nakon pranja i dezinfekcije, sise i dio vimena iznad sisa potrebno je obrisati papirnatim ubrusom ili čistom i suhom krpom - 60 do 90 sekundi od početka pripreme vimena za mužnju (pranje, dezinfekcija, brisanje) na vime je potrebno postaviti sisni sklop za mužnju - prilikom postavljanja sisnog sklopa ne smije se dozvoliti da se sklop vuče po podu i tako usisava prljavštinu ili zrak - pri kraju mužnje treba svaku četvrt masirati odozgo prema dolje radi što potpunije mužnje - prije skidanja sisnog sklopa potrebno je zaustaviti podtlak, sisna jedinica ne smije se prije skidati jer to može dovesti do ozljeda kapilara u vimenu, a u takvo vime puno lakše mogu ući bakterije i uzrokovati mastitis - nakon skidanja sisnog sklopa potrebno je svaku sisu uroniti u sredstvo za dezinfekciju i mehaničku zaštitu

Sustav za mužnju (muzilica) - uzrok higijenske neispravnosti mlijeka može biti i nepravilno održavan ili oštećen sustav za mužnju - nakon završene mužnje sve dijelove sustava za mužnju (sisne čaše, cijevi i kante za sabiranje mlijeka) potrebno je isprati prvo izvana a potom iznutra u hladnoj ili toploj, vodi (ne vrućom jer vruća voda će izazva lijepljenje bjelančevina mlijeka na sisne gume i cijevi za mlijeko) - nakon ispiranja potrebno je cijeli sustav za mužnju oprati alkalnim (lužnatim) sredstvom za pranje (deterdžentom) i vrućom vodom - kisela sredstva za pranje (deterdžente) potrebno je koristiti najmanje jednom tjedno jer ona otapaju kamenac i naslage - nakon pranja cijeli sustav treba dobro isprati vrućom vodom i ostaviti da se ocijedi i osuši

Nataša Posavec