HIDROSOLUBILNI VITAMINI Prof M Lazarevi 2021 1 Vitamin

HIDROSOLUBILNI VITAMINI Prof. M. Lazarević 2021

1. Vitamin B 1 -TIAMIN (Aneurin, anti beri-beri vitamin) l l l l Derivat pirimidina (pirimidin + tiazol) Tiamin pirofosfat je koenzim, termolabilan Istočna Azija - Takaki 1882 Java zatvori - Eijkman 1895 - glazirani pirinač i pomije 1932 tačna struktura Izvori: kvasac, klice i ljuske žitarica, seno, jetra, bubrezi, svinjsko meso i žumance Sintetiše ga flora u predželucima i debelom crevu Uglavnom se resorbuje u tankom crevu i u manjoj meri deponuje u jetri i mišićima 2

Vitamin B 1 1. Kao koenzim učestvuje u dekarboksilaciji keto kiselina (pirogrožđana i ketoglutarna) 2. Potpomaže sintezu oksalsirćetne kiseline iz pirogrožđane i CO 2 => Krebsov ciklus l Zato su potrebe za B 1 povećane kod fizičkog rada i ishrane bogate sa UH. Pogođena su ona tkiva koja metabolišu dosta piruvata i laktata l Ima ulogu u prenošenju impulsa sa nerava na mišiće, u prometu vode i održavanju tonusa glatkih mišića 3

VITAMIN B 1 avitaminoza - kod ljudi se naziva Beri-Beri a. Funkcionalni poremećaji CNS i PNS - alkoholni polineuritis, neurotične smetnje b. Funkcionalni poremećaj miokarda i cirkulatornog sistema c. Gastrointestinalni poremećaji d. Sniženje TT (nedovoljan intenzitet metab. procesa) l l l Nervni oblik - polineuritis, bubrenje i degeneracija Srčani oblik - insuficijencija Edemski oblik - povećana propustljivost kapilara (nagomilavanje mlečne i pirogrožđane kiseline) 4

VITAMIN B 1 l Retka hipovitaminoza kod domaćih životinja - kod preživara se dovoljno sintetiše u predželucima l Ferment tiaminaza je antivitamin B 1 (paprat i rastavić u senu - konji) l Častekova paraliza mesojeda - tiaminaza se nalazi u mesu riba, rakova i školjki - kuvanje l Najčešće oboljeva živina: polineuritis i degeneracija CNS Hipervitaminoza je retka (kod ekstremno visokih doza): aritmije, grčevi, asfiksija. 5 l

6

7

8

VITAMIN B 2 (Laktoflavin, Riboflavin) l l Derivat aloksazina + ribitol Osetljiv je na svetlost i oksidaciona sredstva Izolovan 1933. iz surutke Izvori: kvasac, jetra, nadbubreg, srce, jaja, mleko, sintetišu ga O od gvanozin fosfata (kod preživara uvek dovoljno) 9

VITAMIN B 2 (Laktoflavin, Riboflavin) Fiziologija vitamina B 2 l l Aktivna komponenta flavin enzima (60 ak) FMN i FAD Samo u mleku se nalazi kao slobodan riboflavin Učestvuje u prenošenju vodonikovih jona u biološkim oksido-redukcijama Deo dehidrogenaza koje od supstrata oduzimaju jon H i aktivišu ga 10

VITAMIN B 2 l Hipovitaminoza B 2 je retka kod domaćih životinja: l l Dermatitis, prolivi, katarakta, pobačaji i usporen rast Kod ljudi: fotofobija, konjunktivitis, snežno slepilo, atrofija n. opticus-a, stomatitis angularis, glossitis l B 2 stimuliše deobe eritroblasta i limfocita 11

VITAMIN B 3 - PP Amid nikotinske kiseline, niacinamid, protivpelagrički vitamin - derivat piridina Izvori: Kvasac, kikiriki, jetra, meso, riblje brašno, soja Fiziologija PP vitamina: Aktivan oblik je niacinamid l Sastojak NAD i NADP učestvuje u prenosu H i elektrona l Ulazi u sastav 40 -ak dehidrogenaza koje učestvuju u: 1. aerobnoj i anaerobnoj razgradnji UH 2. Oksidaciji i sintezi MK 3. Sintezi fosfata bogatih energijom 12 l

VITAMIN B 3 - PP l U izvesnoj meri ga može zameniti triptofan koji mu je prekursor 60 mg Triptofana = 1 mg PP vit. l Potrebe su veće ako u hrani nema triptofana ili ima mnogo kukuruza, a malo animalnih proteina l Deficit B 3 vitamina: kod životinja su promene nespecifične (rast, koža) l Kod ljudi se kod ishrane kukuruzom bez animalnih P javlja pelagra i postoji D - trijas: Dermatitis (smeđa koža), Dijareja i Demencija l l l Kod biljojeda praktično nema deficita Kod pasa: Black Tongue Disease - ulcerozno zapaljenje sluzokože usta i jezika i krvarenja 13

B 6 (Piridoksin) l Piridinska struktura, termostabilan i fotosenzitivan l Izvori: široko je rasprostranjen (retki deficiti), kvasac, ljuske žitarica, klice, lucerka, iznutrice Fiziologija vitamina B 6: l l Aktivni oblici su piridoksin, piridoksamin, piridoksal Piridoksalfosfat je koenzim 14

B 6 (Piridoksin) Učestvuje u procesima: l l l l Transaminacije Dezaminacije Dekarboksilacije Sinteze tkivnih hormona Transporta AK kroz ćelijsku membranu B 6 avitaminoza - eksperimentalno usporen rast i anemija, promene na koži grčevi astaksije i pareze 15

PANTOTENSKA KISELINA B 5 alanin + dioksi-dimetil buterna kiselina l termostabilna Sastojak je Co A l Izvori: kvasac, jetra, bubrezi, jaja, mleko, lucerka i O u DT Acetil Co A: l l l Uključivanje acetata u Krebsov ciklus Oksidacija keto-glutarne kiseline Sinteza MK, holesterola i karotina 16

PANTOTENSKA KISELINA B 5 l Deficit se retko javlja l Najčešće kod živine: dermatitis sa krastama i pad nosivosti l Kod svinja: guščiji hod, gruba koža l Ljudi: oštećenje mrežnjače i n. opticus-a, dermatitis, stomatitis i “burning feet” 17

18

BIOTIN (Vitamin H) B 7 l Kondenzacioni proizvod imidazola i tiofana + valerijanska kiselina l Termostabilan l Izvori: žumance, kvasac, jetra, bubrezi, mišići, zelene biljke l O ga sintetišu u dovoljnoj meri 19

BIOTIN (Vitamin H) B 7 Fiziologija biotina: Učestvuje u reakcijama karboksilacije l Hipovitaminoza: dugotrajno lečenje AB i Sulfonamidima l l Eksperimentalno izazvana ishranom nekuvanim belancetom (avidin) Dermatitis (seboreični ekcem), ispadanje dlake l Kod dobrovoljaca: anoreksija, bol u mišićima i umor 20

FOLNA KISELINA B 9 (pteroil - glutaminska kiselina) l Izolovana iz krila leptira l Folna kiselina i B 12 su antianemični vitamini l Pteridin + PABK + glutaminska kiselina Izvori: zelene biljke, kvasac, jetra, svinjsko meso, bubrezi, spanać, O u DT 21

FOLNA KISELINA B 9 l U organizmu se redukuje u folinsku (aktivni oblik) Vezuje formil grupu uz B 12 i C vit. koja se redukuje u oksimetil i metil grupu => sinteza glikokola, serina, metionina, holina, purinskih i pirimidinskih baza (NK i Proteini) Učestvuje u metabolizmu C 1 ostatka l Antivitamini: pirimetamin, aminopterin su citostatici l Avitaminoza čovek i živina Makrocitna hipohromna anemija, leukopenija i nervni 22 simptomi l l l

VITAMIN B 12 (cijanokobaltamin) l Jezgro je sastavljeno od 4 pirolova prstena + Co + cijan grupa (CN) l Izvori: jetra, kvasac, meso, mleko, jaja, ribe, O ako ima Co u hrani Fiziologija vit. B 12: l Veliki je molekul i teško se resorbuje 23

VITAMIN B 12 (cijanokobaltamin) a. Castleov unutrašnji faktor iz želudačne sluzokože pilorusa => antiperniciozni princip b. Apoeritein iz pljuvačke => eritein (nestabilan) l Redukuje folnu u folinsku kiselinu a ova učestvuje u met. C 1 ostataka (sinteza AK, NK i proteina) l Omogućava da se propionil Co A uključi u Krebsov ciklus Avitaminoza B 12 l l l Perniciozna anemija kod ljudi Anemija kod životinja Preživari ako nema Co u ishrani 24

25

INOZITOL l l l Heksaoksibenzol Izvori: kvasac, pšenica, krompir, zeleno povrće, jetra, mišići, srce i krv U biljkama se nalazi u sastavu fitinske kiseline koju razlaže fitinaza Utiče na metabolizam masti, slično deluje kao holin koji sisari mogu da sintetišu Avitaminoze samo eksperimentalno 26

HOLIN l Lipotropna supstanca l Sprečava masnu infiltraciju i degeneraciju l Procesi transmetilacije i sastojak je Ach l Kod živine, masna infiltracija jetre, peroza i ataksije 27

PABK l l l l Široko rasprostanjena u biljnom i živ. svetu Neophodna za rast i razmnožavanje O Sastavni je deo folne kiseline Učestvuje u procesima disanja bakterija Antivitamini PABK su sulfonamidi (bakteriostatici) O ih ugrade umesto PABK u folnu ali to onda nije koenzim Neophodna je za rast pilića, stvaranje pigmenta u dlaci sisara Avitaminoze eksperimentalno - hranom siromašnom u PABK uz davanje Sulfonamida 28

VITAMIN C askorbinska kiselina l l l C vitamin ima osobine red-oks sistema i javlja se u dva oblika: L askorbinska kiselina i dehidro L askorbinska kiselina redukovan i oksidovan Razara se kuvanjem, pod uticajem svetlosti i oksidacionim sredstvima Izvori: sveži plodovi i povrće, šipak, nadbubreg, jetra, hipofiza i timus Za većinu domaćih životinja nije vitamin zato što ga sintetišu od glukuronske i gulonske kiseline a za 29 čoveka i zamorče jeste

VITAMIN C askorbinska kiselina Fiziologija C vitamina 1. Učestvuje u procesima oksidacije u kojima je H+ akceptor O 2 2. Zajedno sa B 12 redukuje folnu u folinsku kiselinu 3. Neophodan je za sintezu kolagena i glikoproteina (hrskavica, kosti i zubi) 4. Utiče na ugradnju Fe u feritin 5. Deluje kao antioksidans zato što se on lako oksidiše Skorbut - otok desni, krvarenje, ispadanje zuba, slabost i oštećenja kapilara. 30

31

32