HIDROLIZA Pripremio Varga Itvan HEMIJSKOPREHRAMBENA SREDNJA KOLA OKA

HIDROLIZA Pripremio: Varga Ištvan HEMIJSKO-PREHRAMBENA SREDNJA ŠKOLA ČOKA varga. i@neobee. net

Hidroliza je reakcija raznih supstanci sa vodom, pri kojima nastaju nove supstance sa kiselim i baznim osobinama. U užem smislu reči, pod hidrolizom podrazumevamo reakciju soli sa vodom, pri čemu nastaje kiselina i baza. So + voda hidroliza kiselina + baza neutralizacija

Hidrolizi podležu sledeće soli: Ø Soli jakih baza i slabih kiselina; Ø Soli slabih baza i jakih kiselina i Ø Soli slabih baza i slabih kiselina.

Hidroliza soli jake baze i slabe kiseline Natrijum-acetat CH 3 COONa je so jake baze i slabe kiseline CH 3 COONa + H 2 O CH 3 COOH + Na. OH Ili u jonskom obliku: CH 3 COO- + Na+ + H+ + OH- CH 3 COOH + Na+ + OH- CH 3 COO - + H+ + OH – CH 3 COOH + OH - Zbog nagomilavanja OH jona rastvor je bazan p. H >7

Konstanta hidrolize Kh : Slične osobine pokazuju još soli: Na 2 CO 3 KCN KNO 2 Na 3 PO 4 Ca(CH 3 COO)2 , jer su nastale od jake baze i slabe kiseline!

Hidroliza soli slabe baze i jake kiseline Na primer hidroliza NH 4 Cl : NH 4 Cl + H 2 O NH 4 OH + HCl odnosno: NH 4+ + H 2 O NH 4 OH + H+ Zbog nagomilavanja H+ jona rastvor reaguje kiselo p. H<7

Konstanta hidrolize: Slično reaguju još i sledeće soli: NH 4 NO 3 (NH 4)2 SO 4 Zn. Cl 2 Zn. SO 4 Al(NO 3)3 Al. Cl 3 Fe 2(SO 4)3 itd.

Hidroliza soli slabih baza i slabih kiselina Na primer hidroliza CH 3 COONH 4 : CH 3 COONH 4 + H 2 O CH 3 COOH + NH 4 OH Ili u jonskom obliku: CH 3 COO - + NH 4+ + H 2 O Ako je : Kk > Kb rastvor reaguje kiselo; Kk < Kb rastvor reaguje bazno i Kk = Kb rastvor je neutralan. CH 3 COOH + NH 4 OH

Na sličan način hidrolizuju još sledeće soli: NH 4 NO 2 (NH 4)2 CO 3 (NH 4)2 S Al 2 S 3 i drugi. Soli jakih kiselina i jakih baza ne hidrolizuju u vodenom rastvoru! Ovakve soli su na primer: Na. Cl Na 2 SO 4 Na. HSO 4 Ca. OHCl Na. H 2 PO 4 i drugi.

Hidroliza prema protolitičkoj teoriji Hidroliza je protolitička reakcija između konjugovanih anjonskih baza i vode i konjugovanih katjonskih kiselina i vode, pri čemu voda ili prima ili predaje proton. Na primer hidroliza CH 3 COONa: - CH 3 COO + H 2 O B 1 K 2 CH 3 COOH + OH K 1 Videli smo da ovaj rastvor reaguje bazno! B 2 -

Primer hidrolize NH 4 Cl: NH 4+ + H 2 O NH 3 + H 3 O+ K 1 B 2 Ovaj rastvor reaguje kiselo! Primeri iz udžbenika str. 86. K 2