Helio Perotto Avisos parroquiales l 1 Piso stand

Helio Perotto

Avisos parroquiales l 1º Piso: stand 114 – CONVIVIR l 2º Piso: stand 232 – Guía Dietéticactiva l 2º Piso: stand 233 B – Ministerio Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación

Expo Dietética Activa El canal está fuerte l Un encuentro que dignifica l Buenas presentaciones l 1 idea

Negocios nuevos x año España 5 % l Estados Unidos 12 % l Chile 9 % l Argentina 20 % l (Supervivencia 2%) l

Dietética l l l l PRESIONES: Alquiler Clientes Proveedores DESAFÍO Tener de todo Tener lo nuevo

El valor de la diferenciación • • La creación de valor Para diferenciarse Frente al consumidor Mediante el diseño de una dietética profesionalizada.

¿Cómo ser diferente? l l l En un negocio tan igual De pocos cambios Presión del cliente para que “tenga de todo” Presión de lanzamientos Imitación CLON

Problema país l l VALOR AGREGADO Vendemos commodities No vendemos valor agregado El comprador pone el precio

¿Vendemos valor? • • 1 kg de Renault = $ 200 1 kg salame C. Caroya = $ 200 10 kg de Yamaní = $ 200 10 kg semilla lino = $ 200 4 kg tutuca = $ 200 1 kg Bayaspirina = ? ? 1 kg Bayaspirina = $ 800

5 Ejes para trabajar 1. 2. 3. 4. Rentabilizar cada m 2 Rotación del stock Gestión estratégica x familias Gestión táctica de exhibición

1. Rentabilizar cada m 2 l l l l Cada m 2 tiene un costo Cada m 2 tiene un aporte Administración en forma de lineal Monitoreo permanente de cada espacio Zonas frías y zonas calientes Productos tienen diferentes aportes Productos tienen diferente rotación

2. Rotación del stock l l l Se mide por coeficiente de rotación Rot / 12 Cuántas veces el stock se vende en 12 meses Semana / mes / + del mes 90 panes x semana

2. 1 Rotatividad: sacar provecho l l El dinero se gana vendiendo muchas el mismo producto. El mismo acotado surtido Especializarse Vender esa especialización

2. 2 Beneficio l l l Rentabilidad m 2 x Rotación Mix del lineal Grupos ABC: % ventas

2. 3 Grupos ABC GRUPOS % PRODUCTOS % Facturación A 10% 50% B 30% 40% C 60% 10%

3. Gestión estratégica x familias l ESTRUCTURA DEL SURTIDO l Categorías l Familias l Subfamilias l Referencias

3. 1 Dimensión del surtido l. ANCHURA l. PROFUNDIDAD

3. 2 Dimensión del surtido l ANCHURA l Número de familias l PROFUNDIDAD l Número de alternativas dentro de una familia

3. 3 Categoría: Panificados PAN BUDIN TOSTADA GALLETA Marca M Marca Z Marca L Marca X

3. 4 Categoría: Panificados PAN TOSTADA GALLETA Marca M Marca Z Marca L Marca ZX Marca FK BUDIN

3. 5 Celíacos Premezclas Fideos Galletitas Chocolates Marca P Marca MN Marca QS Marca SS

3. 6 Celíacos Premezclas Fideos Galletitas Chocolates Marca P Marca MN Marca QS Marca SS Marca F 1 Marca Y

3. 7 Surtido ancho/profundo l l l l Un colega de xxx (caso real) Recibió una indemnización Contrató ex empleado de una distribuidora Armó un surtido ancho y profundo Ahora hay que completar lo que falta Todavía faltan productos NUNCA VIO $$$$$

3. 8 Poco ancho y nada profundo l l l Molino Florida 15 años con la misma lista básica Pequeños cambios, medidos

3. 9 Categoría: Chocoarroz l l l l “Imitación 1” “Imitación 2” “Imitación 3” “Imitación 4”

3. 10 Reflexión l. Surtido muy profundo l. Rotación muy lenta

3. 11 Rentabilizar surtidos l Grupos ABC: l % de ventas l Rotación: l ¿Cuántas veces x mes vendo el stock?

4. Gestión de exhibición Los 3 niveles de exhibición l Presentación vertical y horizontal l Asignación de frentes (facing) l Correlación l Comunicación del precio l Comunicación de venta (P. V. ) l

4. 1 Los 3 niveles l Nivel 3: OJOS l Nivel 2: MANOS l Nivel 1: PIES

4. 1. 2 Ubicación x nivel l l l l Margen comercial Rotación Producto líder (barrido visual) Compras x impulso Legibilidad Imán Comodidad Comparación

4. 2 Vertical + visibilidad x familias l Fácil localización l Permite ubicar x marca l Mejora la compra x impulso l (Necesita + espacio) l

4. 2 Horizontal Optimiza el espacio l Mayor exposición l (Escasa visión x familia) l (No permite ubicar marca x nivel) l

4. 3 FACING l Asignación de frentes l Punto elemental: 4 l Punto de saturación: 12

4. 4 Correlación l Fomentar el “cross selling” l Toda familia tiene 1 correlato l Recurso para manejar semanalmente

4. 5 Comunicar el precio l l ¿La ausencia del precio? ESTANCA LA VENTA Terminar en: 0; 5; 9 De menor a mayor acompañando el flujo

Niveles de lectura Lenteja ½ kg $ 10

4. 6 Comunicación de P. V. l. Empujón de decisión: - Garbanzo = Mucho hierro l. Publinota: -“La reina de las proteínas vegetales”

4. 6. 2 Detalles de comunicación l Juego de colores l Frases cortas l ALGUNAS, INCLINADAS l Distintos niveles de lectura l Dibujos l Evitar exceso de mayúscula

5. Circulación de la gente l l l Propiciar un recorrido (un paseo) La gente, caso pueda, circula x la derecha Lay out (implantación) Condiciona la porta de ingreso Check-out

5. 1 Tres factores psicológicos l Arquetipo de recolección l El impulso l Elección comparando

5. 2 Pasillos l. Muy estrechos: l Dificulta la visibilidad l. Muy largos: Acelera la FUGA l Merma la compra x impulso l

5. 3 La iluminación l Infunde alegría l Permite que las marcas se vean l Juego luz fría / cálida l No ser “Las Vegas”

5. 4 Zona caliente / Zona fría l Detectar las zonas calientes y frías l En todo negocio existen l Ubicar productos según la rentabilidad l Según la demanda

5. 8 Mobiliario Estantes, góndolas, canastos, mesas l Altura: que permita ver el panorama l Profundidad: 20 – 30 – 40 - (60) l Góndola corta: ambiente “boutique” l Incrementar el LINEAL l

Dietética + l l l Imagen positiva (buena prensa) Productos sanos Asesoramiento

Dietética l Baja barrera de entrada l Se puede iniciar con poco capital l Prolifera la competencia l Baja rentabilidad l Falta de conocimiento

Evolución del abastecimiento l l l l Mentalidad Alimento sano Cuidemos el planeta Otro ritmo de vida Otros problemas Otras formas de comprar Otras formas de pagar Otras formas de comunicarse

La gente se cuida más l l l l Proliferación de dietéticas chicas Dietéticas virtuales Restaurantes vegetarianos Señoras que cocinan y pegan papelitos Mercado informal (mantero) Saturación del mercado Venta en otros canales

¿Es posible cambiar? l l l Supermercadismo Farmacia El shopping DIETÉTICA Vuelve la feria “El artesano de productos saludables”

Tendencia del mundo l l l El fin del trabajo Crisis del empleo Cuidar más el cuerpo Cuidar más el planeta Más actividad física y deportes Viajar más

Nuevos clientes / oportunidades l Deportistas l Kiosco saludable l Cosmética l Suplementos l ¿Mascotas?

Jacinto en familia

Kiosco saludable l Ley Nacional: 26. 396/08 - Art 9 l Mendoza: Ley provincial 7798 l Río Cuarto: Ordenanza

Pro activo l Una oferta semanal l “Le comento”: 1 semanal l Combo: semanal l Folletos del proveedor

AQUÍ – Ideas superadoras l Ponerse de acuerdo “mínimo” l Incorporar tecnología l Fundar una cámara l Trabajar en alianzas l Estudiar l Inspeccionar

Barrio chino

Tendencia mundial l l l l Cadenas Mundo Verde 355 locales Presencia de nutricionista Merchandising Incorporación de tecnología Más controles y registros Fuerza de marca (concepto) Redes sociales

Canadá y USA

Canadá

Muchas gracias helioperotto@gmail. com