Helio Perotto Avisos parroquiales l 1 Piso stand

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Helio Perotto

Helio Perotto

Avisos parroquiales l 1º Piso: stand 114 – CONVIVIR l 2º Piso: stand 232

Avisos parroquiales l 1º Piso: stand 114 – CONVIVIR l 2º Piso: stand 232 – Guía Dietéticactiva l 2º Piso: stand 233 B – Ministerio Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación

Expo Dietética Activa El canal está fuerte l Un encuentro que dignifica l Buenas

Expo Dietética Activa El canal está fuerte l Un encuentro que dignifica l Buenas presentaciones l 1 idea

Negocios nuevos x año España 5 % l Estados Unidos 12 % l Chile

Negocios nuevos x año España 5 % l Estados Unidos 12 % l Chile 9 % l Argentina 20 % l (Supervivencia 2%) l

Dietética l l l l PRESIONES: Alquiler Clientes Proveedores DESAFÍO Tener de todo Tener

Dietética l l l l PRESIONES: Alquiler Clientes Proveedores DESAFÍO Tener de todo Tener lo nuevo

El valor de la diferenciación • • La creación de valor Para diferenciarse Frente

El valor de la diferenciación • • La creación de valor Para diferenciarse Frente al consumidor Mediante el diseño de una dietética profesionalizada.

¿Cómo ser diferente? l l l En un negocio tan igual De pocos cambios

¿Cómo ser diferente? l l l En un negocio tan igual De pocos cambios Presión del cliente para que “tenga de todo” Presión de lanzamientos Imitación CLON

Problema país l l VALOR AGREGADO Vendemos commodities No vendemos valor agregado El comprador

Problema país l l VALOR AGREGADO Vendemos commodities No vendemos valor agregado El comprador pone el precio

¿Vendemos valor? • • 1 kg de Renault = $ 200 1 kg salame

¿Vendemos valor? • • 1 kg de Renault = $ 200 1 kg salame C. Caroya = $ 200 10 kg de Yamaní = $ 200 10 kg semilla lino = $ 200 4 kg tutuca = $ 200 1 kg Bayaspirina = ? ? 1 kg Bayaspirina = $ 800

5 Ejes para trabajar 1. 2. 3. 4. Rentabilizar cada m 2 Rotación del

5 Ejes para trabajar 1. 2. 3. 4. Rentabilizar cada m 2 Rotación del stock Gestión estratégica x familias Gestión táctica de exhibición

1. Rentabilizar cada m 2 l l l l Cada m 2 tiene un

1. Rentabilizar cada m 2 l l l l Cada m 2 tiene un costo Cada m 2 tiene un aporte Administración en forma de lineal Monitoreo permanente de cada espacio Zonas frías y zonas calientes Productos tienen diferentes aportes Productos tienen diferente rotación

2. Rotación del stock l l l Se mide por coeficiente de rotación Rot

2. Rotación del stock l l l Se mide por coeficiente de rotación Rot / 12 Cuántas veces el stock se vende en 12 meses Semana / mes / + del mes 90 panes x semana

2. 1 Rotatividad: sacar provecho l l El dinero se gana vendiendo muchas el

2. 1 Rotatividad: sacar provecho l l El dinero se gana vendiendo muchas el mismo producto. El mismo acotado surtido Especializarse Vender esa especialización

2. 2 Beneficio l l l Rentabilidad m 2 x Rotación Mix del lineal

2. 2 Beneficio l l l Rentabilidad m 2 x Rotación Mix del lineal Grupos ABC: % ventas

2. 3 Grupos ABC GRUPOS % PRODUCTOS % Facturación A 10% 50% B 30%

2. 3 Grupos ABC GRUPOS % PRODUCTOS % Facturación A 10% 50% B 30% 40% C 60% 10%

3. Gestión estratégica x familias l ESTRUCTURA DEL SURTIDO l Categorías l Familias l

3. Gestión estratégica x familias l ESTRUCTURA DEL SURTIDO l Categorías l Familias l Subfamilias l Referencias

3. 1 Dimensión del surtido l. ANCHURA l. PROFUNDIDAD

3. 1 Dimensión del surtido l. ANCHURA l. PROFUNDIDAD

3. 2 Dimensión del surtido l ANCHURA l Número de familias l PROFUNDIDAD l

3. 2 Dimensión del surtido l ANCHURA l Número de familias l PROFUNDIDAD l Número de alternativas dentro de una familia

3. 3 Categoría: Panificados PAN BUDIN TOSTADA GALLETA Marca M Marca Z Marca L

3. 3 Categoría: Panificados PAN BUDIN TOSTADA GALLETA Marca M Marca Z Marca L Marca X

3. 4 Categoría: Panificados PAN TOSTADA GALLETA Marca M Marca Z Marca L Marca

3. 4 Categoría: Panificados PAN TOSTADA GALLETA Marca M Marca Z Marca L Marca ZX Marca FK BUDIN

3. 5 Celíacos Premezclas Fideos Galletitas Chocolates Marca P Marca MN Marca QS Marca

3. 5 Celíacos Premezclas Fideos Galletitas Chocolates Marca P Marca MN Marca QS Marca SS

3. 6 Celíacos Premezclas Fideos Galletitas Chocolates Marca P Marca MN Marca QS Marca

3. 6 Celíacos Premezclas Fideos Galletitas Chocolates Marca P Marca MN Marca QS Marca SS Marca F 1 Marca Y

3. 7 Surtido ancho/profundo l l l l Un colega de xxx (caso real)

3. 7 Surtido ancho/profundo l l l l Un colega de xxx (caso real) Recibió una indemnización Contrató ex empleado de una distribuidora Armó un surtido ancho y profundo Ahora hay que completar lo que falta Todavía faltan productos NUNCA VIO $$$$$

3. 8 Poco ancho y nada profundo l l l Molino Florida 15 años

3. 8 Poco ancho y nada profundo l l l Molino Florida 15 años con la misma lista básica Pequeños cambios, medidos

3. 9 Categoría: Chocoarroz l l l l “Imitación 1” “Imitación 2” “Imitación 3”

3. 9 Categoría: Chocoarroz l l l l “Imitación 1” “Imitación 2” “Imitación 3” “Imitación 4”

3. 10 Reflexión l. Surtido muy profundo l. Rotación muy lenta

3. 10 Reflexión l. Surtido muy profundo l. Rotación muy lenta

3. 11 Rentabilizar surtidos l Grupos ABC: l % de ventas l Rotación: l

3. 11 Rentabilizar surtidos l Grupos ABC: l % de ventas l Rotación: l ¿Cuántas veces x mes vendo el stock?

4. Gestión de exhibición Los 3 niveles de exhibición l Presentación vertical y horizontal

4. Gestión de exhibición Los 3 niveles de exhibición l Presentación vertical y horizontal l Asignación de frentes (facing) l Correlación l Comunicación del precio l Comunicación de venta (P. V. ) l

4. 1 Los 3 niveles l Nivel 3: OJOS l Nivel 2: MANOS l

4. 1 Los 3 niveles l Nivel 3: OJOS l Nivel 2: MANOS l Nivel 1: PIES

4. 1. 2 Ubicación x nivel l l l l Margen comercial Rotación Producto

4. 1. 2 Ubicación x nivel l l l l Margen comercial Rotación Producto líder (barrido visual) Compras x impulso Legibilidad Imán Comodidad Comparación

4. 2 Vertical + visibilidad x familias l Fácil localización l Permite ubicar x

4. 2 Vertical + visibilidad x familias l Fácil localización l Permite ubicar x marca l Mejora la compra x impulso l (Necesita + espacio) l

4. 2 Horizontal Optimiza el espacio l Mayor exposición l (Escasa visión x familia)

4. 2 Horizontal Optimiza el espacio l Mayor exposición l (Escasa visión x familia) l (No permite ubicar marca x nivel) l

4. 3 FACING l Asignación de frentes l Punto elemental: 4 l Punto de

4. 3 FACING l Asignación de frentes l Punto elemental: 4 l Punto de saturación: 12

4. 4 Correlación l Fomentar el “cross selling” l Toda familia tiene 1 correlato

4. 4 Correlación l Fomentar el “cross selling” l Toda familia tiene 1 correlato l Recurso para manejar semanalmente

4. 5 Comunicar el precio l l ¿La ausencia del precio? ESTANCA LA VENTA

4. 5 Comunicar el precio l l ¿La ausencia del precio? ESTANCA LA VENTA Terminar en: 0; 5; 9 De menor a mayor acompañando el flujo

Niveles de lectura Lenteja ½ kg $ 10

Niveles de lectura Lenteja ½ kg $ 10

4. 6 Comunicación de P. V. l. Empujón de decisión: - Garbanzo = Mucho

4. 6 Comunicación de P. V. l. Empujón de decisión: - Garbanzo = Mucho hierro l. Publinota: -“La reina de las proteínas vegetales”

4. 6. 2 Detalles de comunicación l Juego de colores l Frases cortas l

4. 6. 2 Detalles de comunicación l Juego de colores l Frases cortas l ALGUNAS, INCLINADAS l Distintos niveles de lectura l Dibujos l Evitar exceso de mayúscula

5. Circulación de la gente l l l Propiciar un recorrido (un paseo) La

5. Circulación de la gente l l l Propiciar un recorrido (un paseo) La gente, caso pueda, circula x la derecha Lay out (implantación) Condiciona la porta de ingreso Check-out

5. 1 Tres factores psicológicos l Arquetipo de recolección l El impulso l Elección

5. 1 Tres factores psicológicos l Arquetipo de recolección l El impulso l Elección comparando

5. 2 Pasillos l. Muy estrechos: l Dificulta la visibilidad l. Muy largos: Acelera

5. 2 Pasillos l. Muy estrechos: l Dificulta la visibilidad l. Muy largos: Acelera la FUGA l Merma la compra x impulso l

5. 3 La iluminación l Infunde alegría l Permite que las marcas se vean

5. 3 La iluminación l Infunde alegría l Permite que las marcas se vean l Juego luz fría / cálida l No ser “Las Vegas”

5. 4 Zona caliente / Zona fría l Detectar las zonas calientes y frías

5. 4 Zona caliente / Zona fría l Detectar las zonas calientes y frías l En todo negocio existen l Ubicar productos según la rentabilidad l Según la demanda

5. 8 Mobiliario Estantes, góndolas, canastos, mesas l Altura: que permita ver el panorama

5. 8 Mobiliario Estantes, góndolas, canastos, mesas l Altura: que permita ver el panorama l Profundidad: 20 – 30 – 40 - (60) l Góndola corta: ambiente “boutique” l Incrementar el LINEAL l

Dietética + l l l Imagen positiva (buena prensa) Productos sanos Asesoramiento

Dietética + l l l Imagen positiva (buena prensa) Productos sanos Asesoramiento

Dietética l Baja barrera de entrada l Se puede iniciar con poco capital l

Dietética l Baja barrera de entrada l Se puede iniciar con poco capital l Prolifera la competencia l Baja rentabilidad l Falta de conocimiento

Evolución del abastecimiento l l l l Mentalidad Alimento sano Cuidemos el planeta Otro

Evolución del abastecimiento l l l l Mentalidad Alimento sano Cuidemos el planeta Otro ritmo de vida Otros problemas Otras formas de comprar Otras formas de pagar Otras formas de comunicarse

La gente se cuida más l l l l Proliferación de dietéticas chicas Dietéticas

La gente se cuida más l l l l Proliferación de dietéticas chicas Dietéticas virtuales Restaurantes vegetarianos Señoras que cocinan y pegan papelitos Mercado informal (mantero) Saturación del mercado Venta en otros canales

¿Es posible cambiar? l l l Supermercadismo Farmacia El shopping DIETÉTICA Vuelve la feria

¿Es posible cambiar? l l l Supermercadismo Farmacia El shopping DIETÉTICA Vuelve la feria “El artesano de productos saludables”

Tendencia del mundo l l l El fin del trabajo Crisis del empleo Cuidar

Tendencia del mundo l l l El fin del trabajo Crisis del empleo Cuidar más el cuerpo Cuidar más el planeta Más actividad física y deportes Viajar más

Nuevos clientes / oportunidades l Deportistas l Kiosco saludable l Cosmética l Suplementos l

Nuevos clientes / oportunidades l Deportistas l Kiosco saludable l Cosmética l Suplementos l ¿Mascotas?

Jacinto en familia

Jacinto en familia

Kiosco saludable l Ley Nacional: 26. 396/08 - Art 9 l Mendoza: Ley provincial

Kiosco saludable l Ley Nacional: 26. 396/08 - Art 9 l Mendoza: Ley provincial 7798 l Río Cuarto: Ordenanza

Pro activo l Una oferta semanal l “Le comento”: 1 semanal l Combo: semanal

Pro activo l Una oferta semanal l “Le comento”: 1 semanal l Combo: semanal l Folletos del proveedor

AQUÍ – Ideas superadoras l Ponerse de acuerdo “mínimo” l Incorporar tecnología l Fundar

AQUÍ – Ideas superadoras l Ponerse de acuerdo “mínimo” l Incorporar tecnología l Fundar una cámara l Trabajar en alianzas l Estudiar l Inspeccionar

Barrio chino

Barrio chino

Tendencia mundial l l l l Cadenas Mundo Verde 355 locales Presencia de nutricionista

Tendencia mundial l l l l Cadenas Mundo Verde 355 locales Presencia de nutricionista Merchandising Incorporación de tecnología Más controles y registros Fuerza de marca (concepto) Redes sociales

Canadá y USA

Canadá y USA

Canadá

Canadá

Muchas gracias helioperotto@gmail. com

Muchas gracias [email protected] com