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HEALTHY GARDEN Istituto Comprensivo Perugia 6 Plesso Fontignano Via Arezzo, 18 Tel. e fax 075 600109 Email: grecchi. fo@virgilio. it

RICETTE SALVA - ACQUA

Acqua: un bene prezioso sempre più a rischio: lo sanno tutti: l’acqua dolce rappresenta solo il 2% di quella a disposizione sul pianeta. Capire come viene utilizzata questa risorsa non è facile. E’ stato creato un indicatore che stabilisce il consumo idrico riferito sia all’acqua che consumiamo per uso domestico, sia a quella destinata alla produzione di alimenti e prodotti: water footprinter cioè l’impronta idrica

L’impronta idrica, serve per calcolare il volume annuo di acqua dolce utilizzata per produrre beni e servizi. Si tratta di un metodo che valuta il livello di sostenibilità delle nostre abitudini e soprattutto dei nostri consumi ed acquisti. Tra i fattori che determinano la sostenibilità delle nostre abitudini è fondamentale l’alimentazione, infatti l’agricoltura richiede il 70% di tutta l’acqua utilizzata dalle diverse attività dell’uomo.

Ogni alimento richiede una diversa quantità di acqua per la sua produzione. Il Barilla Center for Food & Nutrition, ha elaborato una doppia piramide: Alimentare – Ambientale; in cui si confronta l’aspetto nutrizionale con l’impatto ambientale. (Nota la grande quantità di acqua necessaria per alimenti di origine animale).

Doppia piramide alimentare -Ambientale

Tabella con impronta idrica di alcuni alimenti Prodotto Impronta idrica: litri di acqua consumati Carne bovina 1 Kg 15. 503 Olio di oliva 1 litro 13. 353 Burro 1 Kg 5. 553 Carne di maiale 1 Kg 4. 803 Caffè 1 Kg 4. 738 Olio di semi 1 litro 4. 234 Legumi 1 Kg 4. 057 Carne di pollo/tacchino 1 Kg 3. 903 Riso 1 Kg 3. 440 Pasta 1 Kg 1. 926 Ciliegie 1 Kg 1. 602 Zucchero 1 Kg Pane 1 Kg 1. 520 1. 390

Tabella con impronta idrica di alcuni alimenti Prodotto Impronta idrica: litri di acqua consumati Yogurt 1 Kg 1. 264 Uova 6 unità 1. 251 Latte 1 litro 1. 033 Vino 1 litro 852 Mele 1 Kg 702 Limoni 1 Kg 644 Uva 1 Kg 508 Ortaggi congelati 1 Kg 324 Patate 1 Kg 289 Arance 1 Kg 282 Merendine 1 Kg 279 Insalata 1 Kg 239 Pomodori freschi 1 Kg 202 Carote 1 Kg 197 Acqua 1 litro 7

CON QUESTI SUGGERIMENTI POTREMO USARE UN’ALIMENTAZIONE PIU’ SANA E CON UN MINORE IMPATTO AMBIENTALE: 1. Acquista prodotti locali 2. Scegli frutta e insalata “di stagione” 3. Riduci il consumo di carne 4. Evita il pesce appartenente a specie troppo sfruttate 5. Privilegia i prodotti biologici 6. Riduci gli sprechi 7. Acquista prodotti con poco imballaggio 8. Riduci il consumi di cibi eccessivamente elaborati 9. Bevi acqua del rubinetto 10. Evita gli sprechi anche ai fornelli

ED ORA. . . I NOSTRI MENU’ SALVA-ACQUA

PRIMO MENU’ ZUPPA DI PATATE E CAROTE Occorrente: patate, carote, una cipolla piccola, crostini di pane secco bruscato. PETTO DI POLLO AGLI AGRUMI Occorrente fettine di petto di pollo infarinate, succo e scorza a filetti di arancia o limone, olio. INSALATA DI STAGIONE

SECONDO MENU’ PASTA CON RAGU’ DI VERDURE Occorrente: una costa di sedano, 2 carote, una cipolla grossa e un mazzetto di prezzemolo, alcuni pomodori, pasta. FRITTATA Occorrente: uova, verdura lessata (anche avanzata), sale ed un pochino di olio. VERDURE ALL’AGRO Occorrente: verdure di stagione lessate e condite con olio e succo di limone. FRUTTA DI STAGIONE

TERZO MENU’ RISO CON PISELLI Occorrente: riso, una cipolla, piselli surgelati, brodo vegetale, olio. COSCE DI TACCHINO ARROSTO Occorrente: tacchino, aromi naturali, sale e pepe, olio. VERDURA DI STAGIONE MACEDONIA FRUTTA FRESCA

La scuola che frequentiamo non fornisce il servizio – mensa Per questo non abbiamo potuto condividere con il personale addetto i nostri menù. Però li abbiamo forniti alla nostre famiglie che hanno provato a metterli in pratica rimanendo soddisfatti sia dal gusto delle pietanze che dall’aver salvato un poco di “oro blu”.