GYMNZIUM VLAIM TYLOVA 271 Autor slo materilu Mgr

GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271 Autor Číslo materiálu Mgr. Eva Vojířová 4_2_CH_13 Datum vytvoření 29. 8. 2013 Druh učebního materiálu prezentace Ročník 4. ročník VG Anotace Výklad o přírodních látkách – klasifikace bílkovin Klíčová slova Vzdělávací oblast Očekávaný výstup Zdroje a citace Jednoduché, složité bílkoviny, prostetická skupina, chemie Znalost dělení bílkovin, zástupci bílkoviny a jejich výskyt STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2. díl. Praha: Karolinum, 1998. ISBN 382 -84 -98.

Zdroje a citace dodatek: MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3. díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, 2000. ISBN 80 -7182 -057 -1. VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN 80 -7235 -108 -7. Obr. 1: AZATOTH. http: //en. wikipedia. org [online]. [cit. 29. 8. 2013]. Dostupný na WWW: http: //en. wikipedia. org/wiki/File: Myoglobin. png

Přírodní látky Proteiny - klasifikace

Klasifikace bílkovin Dělení: Obr. 1 1. Jednoduché - tvořené pouze aminokyselinami a) fibrilární (skleroproteiny) b) globulární (sféroproteiny) 2. Složené – tvořené kromě aminokyselin ještě nebílkovinnou částí (= prostetická skupina)

Jednoduché bílkoviny - fibrilární • Peptidové řetězce jsou spojeny ve vlákna • Mají hlavně stavební funkci (tkáně a buňky) • Jsou nerozpustné ve vodě 1. Kolagen 2. Keratin 3. Elastin

Fibrilární bílkoviny Kolagen: ● obsažen v kostech, kůži, chrupavkách, šlachách ● stárnutím organismu dochází ke změně jeho struktury ● zahříváním z něj vzniká „želatina“ Keratin: ● obsažen v kůži a kožních derivátech (nehty, vlasy, rohy, kopyta, peří) Elastin: ● obsažen ve stěnách cév, šlachách atd. ● je pružný

Jednoduché bílkoviny - globulární • tvar kulovitý • jsou rozpustné ve vodě nebo solných roztocích • mají různorodé funkce v organismu 1. Albuminy 2. Globuliny 3. Histony

Globulární bílkoviny Albuminy: ● obsaženy v mléku, krvi, vaječném bílku ● rozpustné ve vodě Př. laktalbumin (z mléka), ovalbumin (z vaječného bílku) Globuliny: ● obsaženy v mléku, krvi, vaječném bílku ● nerozpustné ve vodě, rozpouští se v roztocích solí Př. fibrinogen (důležitý pro srážení krve) Histony: ● obsahují bazické aminokyseliny ● vyskytují se v buněčných jádrech, kde se váží na nukleové kyseliny

Složené bílkoviny => obsahují ve svých molekulách prostetickou skupinu, která je často místem, kde se v bílkovině odehrávají důležité biochemické pochody => název prostetické skupiny je součástí pojmenování příslušného typu složených bílkovin

Složené bílkoviny Dělení: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Fosfoproteiny Lipoproteiny Glykoproteiny Metaloproteiny Chromoproteiny Nukleoproteiny

Složené bílkoviny 1. Fosfoproteiny = bílkovina + zbytek H 3 PO 4 - obsaženy v mléce (př. kasein) a vaječném bílku - zdroj fosforu pro nukleové kyseliny 2. Lipoproteiny = bílkovina + lipid - stavba buněčných membrán 3. Glykoproteiny = bílkovina + sacharid - součástí sekretů sliznic (sliny, hleny)

Složené bílkoviny 4. Metaloproteiny = bílkovina + kov př. ferritin (zásoba Fe v játrech) transferin (přenos Fe v organismu) 5. Chromoproteiny = bílkovina + barvená složka př. rhodopsin (zrakový purpur) chlorofyl (zelené barvivo rostlin) hemoglobin (červené krevní barvivo) 6. Nukleoproteiny = bílkovina + nukleová kyselina - vyskytují se v buněčném jádře

Opakování 1. 2. 3. 4. 5. Co je to prostetická skupina a kde se vyskytuje? Do jaké skupiny bílkovin patří fibrinogen? Jaký tvar v prostoru zaujímají fibrilární bílkoviny? Kde se v organismu nachází keratin? Jaká prostetická skupina se vyskytuje u glykoproteinů? 6. Co je to chlorofyl, kde se vyskytuje a jakou má funkci?

Zdroje STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2. díl. Praha: Karolinum, 1998. ISBN 382 -84 -98. MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3. díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, 2000. ISBN 80 -7182 -057 -1. VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN 80 -7235 -108 -7. Obr. 1: AZATOTH. http: //en. wikipedia. org [online]. [cit. 29. 8. 2013]. Dostupný na WWW: http: //en. wikipedia. org/wiki/File: Myoglobin. png