Gubici na zalihama Nastavni predmet Skladino poslovanje Zanimanje

Gubici na zalihama Nastavni predmet: Skladišno poslovanje Zanimanje: tehničar za logistiku i špediciju Razred: drugi (2. ) Izradio: Goran Šalika, dipl. ing. , Srednja škola Zlatar

• U prodavaonici (skladištu) može doći do različitih gubitaka. • Uzroci gubitaka mogu biti u prirodi same robe, uvjetima uskladištenja, nesavjesnom i neispravnom rukovanju robom, otuđivanju i sl. • Svi gubici mogu se podijeliti na dvije osnovne skupine: a) normalni (prirodni) gubitci b) nasilni (nepredvidivi) gubitci

a) Normalni gubitci • Normalni gubitci su oni koji nastaju zbog prirodnih svojstava robe unatoč primjeni pravilne tehnologije rada. • U normalne gubitke ubrajamo: Ø Ø • kalo rasip kvar lom Oni su normalni samo do određene granice koja je utvrđena pravilnikom o dopuštenim gubitcima (trgovina na malo od 0, 1% do 5%, veleprodaja 50% manji od dopuštenih)

Kalo • je gubitak koji nastaje zbog sušenja i isparavanja, a očituje se u težini, površini ili opsegu robe. • nastaje pri normalnom rukovanju, a proizlazi iz specifičnih svojstava same robe. (suhomesnata roba, sušenjem kalira, ali postaje kvalitetnije; voće i povrće gubljenjem vlage gubi na težini i kvaliteti; benzin, alkohol…. )

Rasip • je gubitak koji je neizbježan, osobito za robu koja u prodavaonice/skladišta dolazi u rasutom stanju (rinfuzi). • može nastati prepakiranju, razlijevanju pretakanju ili mjerenju, topljenju zbog odmrzavanja i sl. • pažljivim rukovanjem taj se gubitak može smanjiti.

Kvarenje • nastaje kada se roba zbog svojih prirodnih svojstava kvari ako na nju utječu fizički, kemijski ili ostali procesi. • kvarom se mogu smatrati i ona oštećenja robe pri kojima ona djelomično gubi vrijednost. • najčešće se kvare živežne namirnice. • pokvarene su one namirnice koje su promijenila prirodna svojstva (organoleptička), kao i one kojima je prošao rok trajanja, iako su svojstva ostala nepromijenjena.

Lom • je prirodni gubitak robe koji je čest ako je roba lomljiva, npr. staklo, porculan, ploča, keksi i sl.

b) Nasilni gubitci • Nasilni, tj. nepredvidivi gubitci nastaju zbog nepažnje, nesavjesnoga i neodgovornog rukovanja robom ili kao posljedica više sile, npr. poplave, požara, potresa i sl. • Krađa robe se također smatra nepredvidivim gubitkom. (kupac, osoblje, treće lice. . ) • Krađa robe smatra se i plaćanjem niže cijene od one po kojoj se roba stvarno prodaje. • Na krađe utječe način prodaje i mjesto na kojem se roba nalazi

Sprječavanje gubitaka • Normalni gubitci na robi se ne mogu izbjeći, ali se racionalnim poslovanjem mogu uvelike smanjiti. • Smanjenje se može postići stalnom kontrolom robe, temperature, vlažnosti zraka i robnog susjedstva, te pažljivom manipulacijom i održavanjem maksimalne čistoće opreme.

• Robno susjedstvo, tj. bliski smještaj dviju vrsta robe čiji je međusobni utjecaj negativan (roba intenzivnog mirisa s robom koja upija mirise, npr. sapun uz kavu). • Da bi se spriječili gubitci uvjetovani krađom, uvode se različiti oblici kontrole i zaštite (kamere, elektronički nadzor, osvjetljenje, zaštitari…. )

Ponovimo! • Vrste (skupine) gubitaka? • Što ubrajamo u normalne, a što u nasilne gubitke? • Pojasni: kalo, rasip, kvar i lom? • Kako možemo spriječiti gubitke? • Objasni „robno susjedstvo”?