Gnocchetti Sardi con pesce Spada e Gamberi mons

Gnocchetti Sardi con pesce Spada e Gamberi monsù Tina by Aflo

Per due persone procuriamoci una fetta di pesce Spada di circa 300 gr. - questo che vedete è pescato nel golfo di Napoli, molto piccolo e da noi Terroni viene chiamato Pulcinella -

Aiutandoci con un coltello molto affilato, eliminiamo la pelle del pesce spada

Tagliamolo a piccoli pezzi

Mettiamolo a rosolare in una padella antiaderente dove avremo prima lasciato imbiondire uno spicchio di aglio in poco olio di oliva e peperoncino tritato

Non appena rosolato aggiungiamo 350 gr. di pomodorini tagliati a pezzi

Lasciamo cuocere per circa 10 minuti e saliamo

All’alba avremo procurato anche 300 gr. di gamberi freschissimi e sgusciamoli

Riversiamoli nel sugo che stiamo preparando

Lasciamoli appena scottare

Aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato

Nel frattempo l’acqua bolle e possiamo calare i malloreddus 250 gr. (se restassero…)

Non appena la pasta è quasi cotta la riversiamo senza scolarla nel sugo

Portiamo a termine la cottura aggiungendo un po’ di acqua della pasta

La padellata è pronta…

Cominciamo a preparare i piatti

L‘aspetto è molto invitante

È una vera poesia

Prima di cominciare la degustazione rivolgiamo un pensiero grato a madre natura che ci ha fornito tali prelibatezze, ed un pensiero rattristato ai cultori della Novelle Cousine ca chest’ s’ ‘o sonnan’… chill ‘ nun magnano… s’alleccano ‘o piatto!!!!!! antonio. florino@fastwebnet. it by Aflo