GLCIDOS Realizado por Chema Ariza GLCIDOS Biomolculas Cn

GLÚCIDOS Realizado por Chema Ariza

GLÚCIDOS Biomoléculas Cn H 2 n. On Suponen aprox. 90% del total del cuerpo químicamente ALDEHÍDOS y + muchos HIDROXILOS CETONAS ¿¿? ? GRUPOS FUNCIONALES HIDROXILO Alcohol CARBONILO Cetona Aldehído CARBOXILO Ácido ÉSTER AMINO IÓN FOSFATO Éster Amina Éster fosfórico

GLÚCIDOS OSAS MONOSACÁRIDOS DISCÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS HOLÓSIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS ÓSIDOS HETEROPOLISACÁRIDOS HETERÓSIDOS GLUCOLÍPIDOS GLUCOPROTEÍNAS

MONOSACÁRIDOS Sólidos cristalinos, blancos, solubles y…. dulces * Entre 3 y 7 C ( TRIosas HEPTosas ) Polihidroxialdehídos -CHO Azúcares Carácter reductor * Polialcoholes Polihidroxicetonas ALDOSAS en C 1 CETOSAS en C 2 -CO ¿Cómo se nombran? ALDOosa CETO- + Nº carbonos +

MONOSACÁRIDOS Tienen características que merecen la pena resaltar ISOMERÍA REPRESENTACIONES ACTIVIDAD ÓPTICA IMPORTANCIA BIOLÓGICA

ISOMERÍA EN MONOSACÁRIDOS Compuestos diferentes pero con igual fórmula molecular ISOMERÍA DE FUNCIÓN ESTEREOISOMERÍA C 3 H 6 O 3 Carbono asimétrico Moléculas aparentemente iguales pero con diferentes propiedades debido a la diferente disposición espacial de sus átomos ENANTIÓMEROS La posición de todos los –OH varía. Son IMÁGENES ESPECULARES La posición del –OH del carbono asimétrico más alejado del grupo Carbonilo es el que permite diferenciar. DIASTEREOISÓMEROS Presentan la misma forma (L o D) y no son especulares. Cuando se diferencian en el –OH de un solo C* EPÍMEROS VOLVER

ACTIVIDAD OPTICA EN MONOSACÁRIDOS Gracias a los C* los monosacáridos pueden desviar el plano de un haz de luz polarizada cuando están en disolución. Sentido horario DEXTRÓGIROS (+) Sentido antihorario LEVÓGIROS (-) Importante : Un estereoisómero D puede ser + ó – Un estereoisómero L puede ser + ó - VOLVER

REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS Proyección lineal de FISCHER ALDOSAS CETOSAS

REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS Proyecciones de HAWORTH Las aldopentosas y las hexosas, cuando están en disolución CÍCLICAS ¿Cómo se forman esos ciclos? Uniendo un grupo aldehído y un alcohol (ENLACE HEMIACETAL) Uniendo un grupo cetona y un alcohol (ENLACE HEMICETAL) ¿Resultado? Ahora tenemos que aprender a ciclar monosacáridos. Piranosas Furanosas CARBONO ANOMÉRICO αoß En la pizarra

REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS Es importanteque sepáis que, en el medio acuosocelular, los monosacáridos no se encuentran en la forma de haworth ya que la presencia de enlaces covalentes sencillos no permiteque la moléculapueda ser plana. A consecuencia de ello las moléculas normalmente se encuentran: VOLVER

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE MONOSACÁRIDOS Mirad en el libro (pág. 45) la importancia biológica de: TRIOSAS TETROSAS PENTOSAS HEXOSAS ¿Dónde estamos ahora?

OLIGOSACÁRIDOS Cadenas de 2 -10 monosacáridos. Pero los más importantes DISACÁRIDOS Enlace O-glucosídico Enlace Monocarbonílico Enlace Dicarbonílico Aprendamos a crear enlaces glucosídicos Encontramos formas α o β Dependiendo de si el –OH queda bajo el plano o encima de él Animación enlace o-glucosídico

OLIGOSACÁRIDOS Algunos disacáridos VOLVER

POLISACÁRIDOS (HOMOPOLIACÁRIDOS) Largas cadenas de monosacáridos No se consideran azúcares Porque no son dulces y no son reductores ENLACE O-GLUCOSÍDICO α Débiles. Se crean y destruyen con facilidad Reserva Almidón y glucógeno ß Resistentes y estables. Estructural Celulosa HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA

HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES CELULOSA VOLVER

HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA Forma de almacenar glucosa EVITANDO la presión osmótica. ¿Por qué? ALMIDÓN Amilosa Cadenas larga α-D-Glucosa…. α(1 4) Amilopectina Cadenas ramificadas En los plastos de células veg Esq. Monómeros α-D-Glucosa…α(1 4) Ramif con enlaces α(1 6) cada 15 -30 monom GLUCÓGENO Homopolisacárido de reserva en animales similar a amilopectina Tienen enlaces α (1 4) y ramificaciones α (1 6) cada 8 -12 monómeros