Giovani della Campania per lEuropa Diritti Ambiente Dieta

Giovani della Campania per l’Europa: Diritti, Ambiente, Dieta mediterranea e Agricoltura EUROPA E DIETA MEDITERRANEA PER LA PROMOZIONE DEL PATRIMONIO CULTURALE ALIMENTARE: TRA IDENTITÀ E INTEGRAZIONE

La Dieta Mediterranea : un nuovo punto di vista. Elemento di valore nutrizionale e salutistico Stile di vita Elemento culturale Momento di condivisione (famiglia, comunità , etc. ) Elemento di forte collegamento delle comunità locali con il territorio (mercati, porti, villaggi, citta , strade, etc. ) e quindi non solo sulle coste mediterranee • Elemento simbolico dell’universo religioso e delle tradizioni locali • • •

I BENEFICI DELLA DIETA MEDITERRANEA AMBIETE SALUTE SOCIETÀ ECONOMIA

La Dieta Mediterranea: Benefici sulla salute • Favorisce il corretto funzionamento di organi e tessuti; • Aiuta la regolarità dell’intestino evitando infiammazioni; • Previene e combatte sovrappeso e obesita ; • Favorisce il mantenimento di uno buono stato di salute: – abbassa il colesterolo “cattivo”; – contrasta l’ipertensione; – Riduce il rischio di sviluppo di alcuni tumori

Benefici sulla salute…. . DIETA MEDITERRANEA E TUMORI 25% di tumori del colon-retto, 15 -20% di tumori della mammella, 10 -15% di carcinomi della prostata, dell’endometrio, del pancreas. consumo di verdura, di vitamine (carotenoidi, vitamina E), di pesce, di acidi grassi ”buoni”, di fibre e cereali integrali e di olio di oliva riduce il rischio di tumori gastro-intestinali, del seno, delle ovaie, della prostata, dell’endometrio, del rene e della vescica.

Studio EPIC: rapporti tra dieta, fattori ambientali, stile di vita e incidenza di cancro e di altre malattie croniche 520000 persone provenienti da dieci paesi europei: Danimarca Francia Germania Grecia Italia Olanda Norvegia Spagna Svezia Regno Unito follow-up 8 anni Maggiore aderenza alla dieta mediterranea= <12% dell'incidenza di cancro.

Benefici sulla salute…. . DIETA MEDITERRANEA E INFARTO DEL MIOCARDIO Aderenza ad uno stile mediterraneo dopo un infarto riduce di circa il 40% l’insorgenza di nuovi infarti! Olio extra-vergine d’oliva, noci e mandorle: Pesce (specialmente quello azzurro): è ricco di danno un buon apporto di carboidrati, omega-3 sostanze che rallentano la formazione proteine e grassi e sono ricche di micronutrienti che hanno attività antidella placca aterosclerotica aterosclerosi. Inoltre, riducono altri fattori di rischio per l’infarto come il diabete o la pressione elevata. Vino rosso: è ricco di resveratrolo, una sostanza con importanti attività anti-ossidanti…. . IN moderate quantità

Benefici sulla salute…. . DIETA MEDITERRANEA E INFARTO DEL MIOCARDIO

Benefici sulla salute…. . DIETA MEDITERRANEA E CARENZA DI VITAMINE Corretto Bilanciamento tra Macro e Micronutrienti. Vitamine A: sono i precursori del retinolo: vista, ghiandole e il sistema immunitario. In verdure e di pesce. Vitamine B: le vitamine del gruppo B sono idrosolubili ed intervengono nel metabolismo cellulare. Sono abbondanti nei cereali e nelle carni bianche Vitamina C: importante per la riparazione dei vasi ed ha un effetto anti-ossidante. Ricco di frutta (in particolare agrumi) e verdura (in particolare pomodori). Vitamina D: per la salute dell’osso. La dieta mediterranea, abbondante nel pesce, garantisce un apporto ottimale di questa vitamina. Vitamina E: ha proprietà antiossidanti ed anti-invecchiamento. E’ contenuta in abbondanza nel frumento, mais, riso e legumi verdi. Vitamina K: ha una azione anti-emorragica e sull’osteoporosi. E’ contenuta in abbondanza nei legumi verdi, in particolare la crucifere (broccoli, cavoli). Folati: essenziali per la prevenzione delle anemie e nel metabolismo cellulare, sono contenuti in grandi quantità nelle verdure, in particolare in quelle a foglia larga.

I BENEFICI DELLA DIETA MEDITERRANEA AMBIETE SALUTE SOCIETÀ ECONOMIA

Benefici Ambientali Impiego Risorse Naturali Stagionalità La dieta mediterranea prevede un elevato consumo di cereali, frutta, verdura e legumi, la cui produzione richiede un impiego di risorse naturali (suolo, acqua) e di emissioni di gas serra meno intensivo rispetto ad un modello alimentare basato sul consumo di carni e grassi animali. La dieta mediterranea prevede il consumo degli alimenti rispettando la stagionalità degli stessi. Questo si traduce in una riduzione delle coltivazioni in serra e dei relativi impatti ambientali, così come dell’approvvigionamento e dei costi di trasporto da paesi lontani (food miles).

Benefici Ambientali Biodiversità Frugalità La dieta mediterranea rispetta il territorio e la biodiversità, attraverso semine diverse in ogni area e rotazione delle colture, al fine di garantire anche la sicurezza alimentare La dieta mediterranea prevede porzioni moderate e consumo di alimenti integrali e freschi, poco trasformati. Sia le quantità consumate che le minori trasformazioni subite dagli alimenti contribuiscono a ridurre gli impatti ambientali dei comportamenti alimentari

Dieta Mediterranea per la Biodiversità La biodiversita agricola si basa su una ricca varieta di piante coltivate e di animali La biodiversità garantisce una dieta nutritiva equilibrata particolarmente importante per quelle comunita rurali che hanno un accesso limitato ai mercati. La biodiversità nella dieta attuale: quattordici specie di uccelli e mammiferi solo quattro varieta vegetali (grano, mais, riso e patata)

I BENEFICI DELLA DIETA MEDITERRANEA AMBIETE SALUTE SOCIETÀ ECONOMIA

Benefici Sociali Salute Consapevolezza La dieta mediterranea, insieme all’attività fisica, aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, il diabete e alcuni tipi di tumore (colon retto, mammella, prostata, pancreas, endometrio). Inoltre, l’assunzione di cibi freschi e integrali permette una maggiore disponibilità e utilizzo di micronutrienti e antiossidanti. La dieta mediterranea promuove una maggiore consapevolezza alimentare e legame col territorio, la conoscenza della stagionalità, biodiversità e naturalità degli alimenti.

Benefici Sociali Convivialità Identità La dieta mediterranea promuove l’interazione sociale, i pasti comuni sono la pietra angolare delle feste e delle nostre tradizioni sociali. La dieta mediterranea è espressione dell’intero sistema storico e culturale del Mediterraneo. È una tradizione alimentare millenaria che si tramanda di generazione in generazione, promuovendo non solo la qualità degli alimenti e la loro caratterizzazione territoriale, ma anche il dialogo tra i popoli.

La cultura del Mediterraneo…. .

Identità Mediterranea

I BENEFICI DELLA DIETA MEDITERRANEA AMBIETE SALUTE SOCIETÀ ECONOMIA

Benefici Economici Spesa Sanitaria Spesa delle famiglie Valorizzazione aziendale Valorizzazione dei territori > aderenza alla Dieta Mediterrane = migliore stato di salute…. . < spesa sanitaria nazionale privilegiando alimenti di stagione, prevalentemente cereali e vegetali, permetterebbe una diminuzione della spesa alimentare delle famiglie. aumento della domanda commerciale dei prodotti naturali (frutta, verdura, cereali, legumi…) e dei loro derivati (olio, vino, pasta, pane…) = si crea reddito e occupazione per le aziende delle regioni mediterranee Valorizzazione del’offerta agro-eno-gastronomica dei territori mediterranei

Benefici Economici: Valorizzazione dei territori Prodotti alimentari legati ai luoghi di appartenenza recuperano le tradizioni e l’identita colturale delle popolazioni locali, amplificando la valenza del territorio a livello globale.

Benefici Economici

Pasta e legumi : la «carne dei poveri» per il loro basso costo e l’elevato potere nutritivo. I fagioli, come gli altri legumi, sono molto proteici e ricchi di fibre; contengono inoltre la lecitina, una sostanza che favorisce l’emulsione dei grassi evitandone l’accumulo nel sangue ed ha quindi un’azione benefica contro l’insorgenza del colesterolo.

Benefici Economici: dieta mediterranea vs dieta iperproteica Carbon Footprint (kg CO 2 eq/Kg di prodotto), Water Footprint (litri/Kg di prodotto), Ecological Footprint (m 2/Kg di prodotto) (BCFN, 2011) SINU, Società di nutrizione umana

Benefici Economici: Spesa delle famiglie dieta mediterranea vs dieta iperproteica Calcolo su famigli di 4 persone in accordo con dati Istat SINU, Società di nutrizione umana

Benefici Economici: Spesa per la famiglia

La Dieta Mediterranea : un nuovo punto di vista La. dieta Mediterranea entra nel Piano della Politica Agricoltura Comune Europea • produrre quantità di cibo sufficienti per l'Europa • cibo sia sicuro (tracciabilità) • protegge gli agricoltori da una eccessiva volatilità dei prezzi e dalle crisi di mercato • comunità rurali vitali con un'economia diversificata • posti di lavoro nell'industria alimentare • tutela l'ambiente e il benessere degli animali • Difesa della biodiversità e sostenibilità

Dieta Mediterranea come soluzione di problematiche legate ai processi produttivi: • • • Problematiche : Alti consumi idrici, emissioni di gas serra, cambiamento climatico, riscaldamento globale, perdita di biodiversita, esaurimento dell’energia fossile, limitata capacita del suolo, degrado degli ecosistemi, diete squilibrate aumento demografico Per 100 calorie Alimentazione Nordamericano Alimentazione Mediterranea Ricca in carni e grassi animali Ricca in vegetali e cereali Impatto ambientale di circa il 60 % inferiore

Dieta Mediterranea come dieta sostenibile Simposio Scientifico Internazionale su Biodiversita e Diete Sostenibili, tenutosi nella sede della FAO a Roma, dal 3 al 5 novembre 2010: “Le diete sostenibili sono diete a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale, nonché ad una vita sana per le generazioni presenti e future. Concorrono alla protezione e al rispetto della biodiversità e degli ecosistemi, sono accettabili culturalmente, economicamente eque e accessibili, adeguate, sicure e sane sotto il profilo nutrizionale e, contemporaneamente, ottimizzano le risorse naturali e umane”.

Dieta Mediterranea e sostenibilità 12% delle emissioni totali di gas serra 5% delle emissioni totali di gas serra

Dieta Mediterranea = MODELLO DI DIETA SOSTENIBILE Il modello culturale Mediterraneo che media tra i fabbisogni nutritivi dell’uomo e gli ecosistemi naturali Durante il vertice Italia-Spagna tenutosi ad Ibiza il 20 febbraio del 2007 nasce l’idea della candidatura della Dieta Mediterranea In tale contesto i Ministri dell’Agricoltura dei due Paesi, Paolo De Castro per l’Italia e Elena Espinosa per la Spagna, sottoscrivono una dichiarazione con la quale stabiliscono un’intesa operativa per avviare iniziative congiunte aventi il duplice obiettivo di: • difendere efficacemente la Dieta Mediterranea e la qualita delle sue produzioni • rendere l’agricoltura mediterranea piu forte e concorrenziale

Riconoscimento della Dieta Mediterranea «L’origine del termine deriva dalla parola greca “diaita”: stile di vita, ovvero la pratica sociale fondata su costumi, conoscenze e tradizioni che spaziano dal paesaggio alla tavola e che coinvolgono, nel Bacino Mediterraneo, la coltivazione, il raccolto, la pesca, la conservazione, la trasformazione, la preparazione, la cottura e soprattutto il modo stesso in cui si consumano gli alimenti» . [Definizione tratta dal Dossier di Candidatura presentato all’UNESCO per il riconoscimento della Dieta Mediterranea come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanita ].

Dichiarazione di Chefchaouen Rappresentanti delle quattro comunita emblematiche: Sori a (Spagna) Koroni (Grecia) Cilento (Italia) Chefchaouen (Marocco) Il 16 novembre 2010, il Comitato Intergovernativo della Convenzione del 2003 riunitosi a Nairobi, Kenya, iscrive la Dieta Mediterranea nella Lista del Patrimonio Immateriale dell’UNESCO.