GIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLII GIDA VE KONTROL

GIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ MERSİN ZİRAİ KARANTİNA MÜDÜRLÜĞÜ DR. SELÇUK ÖZERDEN

SOĞUK İŞLEM UYGULAMALARI A. B. D ‘NE YAŞ MEYVE İHRACATI

A. B. D ye ürün ihracatı için soğuk işlem uygulaması yolda gerçekleşmektedir. Ön soğutma depolarında ürün meyve içi sıcaklığı 2, 2 o. C ve daha aşağısına gelinceye kadar bekletilir. ABD yetkililerince onaylanmış konteynır ve sensör kalibrasyonunu yapacak teknisyen le birlikte gerekli malzemeler hazırlanmış ise firma, yetkili inspektör talebinde bulunur ve inspektor her paletteki meyve içini dijital termometresi ile ölçerek 2, 2 o. C ve aşağısındaki paletleri ayırır.

Bir konteynır kadar palet hazır ise işleme başlanır. Seçilen paletlerdeki en yüksek ısı değerine sahip 3 palet aşağıdaki şekilde görüldüğü gibi 1. 6. ve 8. sırada konteynıra yerleştirilir.

Konteynıra bağlantısı ve kalibrasyonu yapılmış sensörler 3 paletin belirtilen yerlerinde meyve içlerine yerleştirilir. Konteynırın bilgisayarından sensör kalibrasyon ve meyve içi ilk sıcaklık değerleri okunarak formlara yazılır. Yapılan bütün işlemlerin saat olarak zamanları kaydedilir. Konteynır kapısı kapatılarak soğuk işlem başlatılmış olur. Bütün veriler bildirilen web sitesine girilerek rapor çıktısı alınır ve gemi kaptanına iletilir.

Soğuk işlem ABD ye ihracatta 17 – 20 gün sürdüğü için yolda tamamlanır. ABD ‘ne varıldığında inspektörleri onaylı konteynırın bilgisayarından 16 günlük grafik çıktısını alıp kontrol eder. Yapılan inceleme sonrası kabul veya red eder. A. B. D ‘ne ihracatı sadece yetkilendirilen inspektörler yapabilir.

A. B. D DE YOLDA GERÇEKLEŞECEK ÖRNEK SOĞUK İŞLEM UYGULAMASI

İNSPEKTOR TALEBİ İnspektor talebi 24 -48 saat öncesinden bildirilir

MALZEMELER Buz su karışımı için 4 -5 litrelik sert plastik kova 4 -6 Kg. buz Buzları kırmak için çekiç Meyve içi sıcaklık değerlerini ölçmek için dijital termometre

Yapıştırıcı bant Kutuları kesmede kullanılan bıçak Küçük merdiven El feneri Temiz boş meyve kutusu

Karton ve kağıt Tel zımba Fotokopi makinası Taslak çalışma formu Internet bağlantısı

Ön soğutma odasında çalışmak için sıcak tutacak kıyafetler Onaylanmış bir container acentasından sensör kalibrasyonunu yapacak teknisyen

Procedure Aşağıdaki internet adresinden container ın onaylı olup olmadığı öğrenilir. https: //treatments. cphst. org/vessels/containers. cfm

Isıyı ölçen cihazın seri numarası ve modeli kaydedilir

Procedure Teknisyen tarafından yapılan sensör kalibrasyonu Buz su karışımının hazırlanması Sensörlere 1, 2, 3 diye etiket takılması Sensör ve bilgisayarın containere bağlanması Sensör kalibrasyonu ve ısı ölçen cihaz ile container in kontrolü Taslak forma verilerin yazılması

Sensör Kalibrasyonu Buz su karışımının hazırlanması

Sensör Kalibrasyonu Sensörlere numara verilmesi

Sensör Kalibrasyonu Sensörlerin ve bilgisayarın bağlanması

Sensör Kalibrasyonu

Sensör Kalibrasyonu Sensörler karışıma yerleştilir Termometre ile kalibrasyon kontrol edilir.

Sensör Kalibrasyonu Sensörlerin 0 o. C den sapmaları kontrol edilir, eğer +- 0. 3 o. C den fazla ise sensör değiştirilir. 0. 0 ºC ye kalibre edilir

Sensör Kalibrasyonu Sensör numaralandırmaları kontrol edilir sensörü elimizle tutarak ısı değişimini. ekrandan takip ederiz

Veri toplama Sensör kalibrasyonu srasında 3 sensörün arda okunan ısı değerleri ve okuma başlangıç ve bitiş zamanları yandaki forma yazılır.

Yükleme öncesinde sensörlerin konumu Sensör kabloları zarar görmemesi için kanal boşluklarına yerleştirilir.

Meyve Kontrolü Yükleme öncesi ön soğutma odalarında 2, 2 o. C veya daha aşağıya getirilmiş, her bir palet kontrol edilerek yüksek sıcaklığa sahip 3 palet sensör konulmak üzere seçilir. .

Meyve Kontrolü Ön soğutma odalarında ölçülen meyve içi sıcaklıkların min ve max değerleri yandaki forma yazılır.

Meyve Kontrolü Paletlerin yükseklikleri aynı olmalı Ambalajlama kartonları aynı tipte olmalı Aynı çeşit meyve olmalı

Yükleme soğuk hava deposundan direk yapılmalı

Yüklemenin yapılması • Yükleme zamanı forma kaydedilir.

Yükleme ve sensör yerleştirme Forma yükleme zamanı yazılır Sensör ve kablolar zarar görmeyecek şekilde yerleştirilir

Sensörlerin yerleştirilmeleri K a pı 3 1 2

Sensörlerin yerleştirilmeleri Birinci sensör yüklenen tepesindeki kutu içindeki yerleştirilir. ilk paletin meyve içine

Sensörlerin yerleştirilmeleri Birinci sensör yerleştirildikten sonra zamanı ve okunan ilk sensörün meyve içi sıcaklık değeri forma yazılır. Bu zaman kayıtların başladığı zaman olacaktır. .

Sensörlerin yerleştirilmeleri • İkinci sensör konteynırın hemen orta yerine 6. sıradaki paletin orta kısmındaki kutu içindeki meyve içine yerleştirilir.

Sensörlerin yerleştirilmeleri • Üçüncü sensör konteynırın 8. sırasındaki kapıya yakın paletin orta kısmındaki kutu içindeki meyve içine yerleştirilir. sensörler mümkün olduğu kadar kutunun orta kısmına yakın meyve içlerine yerleştirilir.

Sensörlerin yerleştirilmeleri • Her bir sensör yerleştirildikten sonra sıcaklık değerleri okunup yandaki forma yazılır.

Sensörlerin yerleştirilmeleri Sensör kabloları paletin üzerine dikkatli bir şekilde yerleştirilmeli diğer palet geldiğinde zarar görmemelidir. Sensörler paletten düşmemeli ve ezilmemelidir.

Sensörlerin yerleştirilmeleri • Pencere açmak için karton kutu bıçakla kesilir. • Sensör ve kablolar şeritlerin altından dikkatlice geçirilir.

Sensörlerin yerleştirilmeleri Kesilen yerden çıkarılan meyveler için boş kutu alınır

Sensörlerin yerleştirilmeleri Sensör meyvenin içine dışarıya ucu çıkmayacak şekilde batırılır. Meyve sensörün ¾ ünü kaplayacak şekilde yerleştirilir.

Sensörlerin yerleştirilmeleri • Sensörler dikkatli bir şekilde kutu içine yerleştirilir. • Açılan pencere bantlarla kapatılır. Sensör kabloları bantlarla sabitleştirilir

Sensörlerin yerleştirilmeleri • Meyveler sensöre güzel yerleştirilmiş • Sensör kutuya yanlış yerleştirilmiş , sensör kutunun ortasında diğer meyvelerle beraber olmalıdır. • Sensör paletin orta yerindeki kutu içine yerleştirilmelidir.

Sensörlerin yerleştirilmeleri • Her sensör yerleştirildikten sonra sıcaklık değeri okunup forma yazılır. • d. C 03 = USDA 1 • d. C 04 = USDA 2 • d. C 05 = USDA 3

Yüklemenin tamamlanması Yüklemenin bitiş zamanı forma yazılır.

Yüklemenin tamamlanması • container kapısı kapatılarak mühürlenir ve numara verilir

Yüklemenin tamamlanması • Yüklemenin bitiş zamanı • Mühür numarası • Tarih bilgileri forma yazılır.

Forma yazılan bütün bilgiler Yetki ve şifre verilmiş arkadaşlar tarafından internet üzerinden Electronic 556 System adresine girilir.

Kalibrasyon raporu Kaptana verilmek üzere mektup

• İnspektör tarafından imzalanan raporlar mühürlü zarfın içine konarak gemi kaptanına iletilir. • . İnspektör tarafından imzalanan raporlar mühürlü zarfın içine konarak varış limanındaki inspektöre teslim edilir.

Treatment T 107 -a Consider Treatment days and Travel days