GIDA LE TEMAS EDEN MALZEMELERDE PRMER AROMATK AMNLERN

GIDA İLE TEMAS EDEN MALZEMELERDE PRİMER AROMATİK AMİNLERİN TESPİTİ Yunus UÇAR, Semra YÜKSEL ŞENER, Ebru ŞANLI Tarım ve Orman Bakanlığı, Ulusal Gıda Referans Laboratuvarı, Ankara Primer aromatik aminler (PAA), genelde azo boyar maddelerin yapımında başlangıç maddesi olarak kullanılmaktadır. Bazıları kanserojen olan bu maddeler daha çok pişirme spatulaları, servis kaşıkları, maşalar gibi plastik mutfak eşyalarda bulunmaktadır. Aromatik aminlerin en basiti anilindir. 22 Mart 2011 tarih ve 284/2011 sayılı Avrupa Komisyon Tüzüğüne istinaden “Bitkisel Gıda ve Yem ile Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelerin İthalat Kontrollerine Dair Uygulama Talimatı”na poliamid malzemelerde istenebilecek analizler grubuna Primer Aromatik Amin (PAA) analizi 7 Ağustos 2013 tarih ve 28731 sayılı değişiklikle eklenmiştir. 2018 yılında izleme amacıyla Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından farklı illerden alınan gıda ile temas eden plastik malzemelerde öncelikle FT-IR cihazı ile yapı tayini sonrasında PAA bileşiklerinden 2, 4 -Diaminotulen (TDA), 2, 6 Diaminotulen (TDA), 3, 3 -Dimetilbenzidin (DMB), o-Toluidin (o-T), 4. 4 –Metilendianilin (MDA) ve Anilin (ANL) miktarları için analizler yapılmıştır. % 3 asetik asit simulantı ile 70 °C sıcaklıkta 2 saat migrasyon şartları sonrasında LC-MS-MS cihazında spesifik migrasyon analizleri yapılmıştır. Örneklerde toplam PAA miktarları yasal limit olan 0, 01 mg/kg değerinin altında bulunmuştur. KAYNAKLAR - Quantifying primary aromatic amines in polyamide kitchenware using the Acquity UPLC-I class system and Xevo TQ-S micro. Steven Haenen and Marjin Van Hulle. Waters Application note. Brussels, Belgium. -TS EN 13130 -1. Gıdalarla temas eden malzeme ve mamuller - Plâstik maddelerle ilgili sınırlamalar - Bölüm 1: Plâstiklerden gıdalara ve taklit gıdalara geçen belirli maddelerin tayini için deney yöntemleri ve taklit gıdalara maruz bırakma şartlarının seçimi – Kılavuz -Guidelines for Performance Criteria and Validation Procedures of Analytical Methods used in Controls of Food Contact Materials, S. Bratinova, B. Raffael, C. Simoneau, 1 st Edition 2009, EUR 24105 EN. -Guidelines on Testing Conditions for Articles in Contact with Foodstuffs (with a focus on kitchenware) JRC Scientific and Technical Reports, C. Simoneau, 1 st Edition, 23814. -Technical guidelines on testing the migration of primary aromatic amines from polyamide kitchenware and of formaldehyde from melamine kitchenware (in support of Commission Regulation 284/2011 laying down specific conditions and detailed procedures for the import of polyamide and melamine plastic kitchenware originating in or consigned from People’s Republic of China and Hong Kong Special Administrative Region, China), 1 st edition 2011, C. Simoneau, ed. EUR 24815 EN 2011. -http: //www. analyzemath. com/–Geometry Calculators, Surface Area, and Volume Calculators.