GBI Consulting IFS Logistic Logistika IFS Mag Josef

GBI Consulting IFS Logistic Logistika IFS Mag. Josef Seiberl Česká republika, duben 2010 GBI Consulting

GBI Consulting Obsah • IFS Logistic Standard - Přehled • Cíle IFS Logistic • Oblast použití IFS Logistic • Struktura IFS Logistic • K. O. - kritéria / Major • Stanovení výsledku auditu • Audit – četnost a doba trvání • Zpráva o zkušenostech • Shrnutí

GBI Consulting IFS Logistic Stand – přehled • Vyvinuty na základě „International Food Standard“ německým a francouzským maloobchodem (HDE resp. FCD) • Platné od léta 2006 (v Rakousku) • Standard orientovaný na praxi logistiky a dopravy obchodu s potravinami • Podniky potravinářského zpracovatelského průmyslu s vlastní logistikou a/nebo dopravou se řídí dle IFS Food Standard (viz kap. Doprava a skladování) ! • Cílem je uzavřít mezeru mezi výrobou a obchodem a získat tím kompletní přehled o celém dodavatelském řetězci

GBI Consulting IFS Logistic Standard • …je podporován všemi podniky maloobchodu, které jsou zastoupeny ve výboru HDE pro potravinový zákon a zajišťování kvality a ve výboru FCD • jako např. Metro AG, Rewe Group, Edeka, Aldi, Tengelmann, Globus, Markant, Lidl, AVA, Kaufland jakož i Auchan, Carrefour, EMC-Group Casino, Monoprix, Picard Surgelés, Provera (Cora a Match) a mnoho jiných • V současnosti převzat také četnými maloobchodními podniky v Itálii, Polsku, Rakousku, Švýcarsku, Španělsku, Maďarsku a mnoha jiných zemích

GBI Consulting Cíle IFS Logistic sleduje tyto zásadní cíle: • Jednotný standard s jednotným systémem hodnocení • Akreditovaná kvalifikovaná certifikační místa a auditoři • Zajištění srovnatelnosti a transparentnosti celého mezinárodního dodavatelského a zásobovacího řetězce • Snižování nákladů obchodníků, dodavatelů a logistických služeb

GBI Consulting Oblast použití IFS Logistic • …je vhodná jak pro potravinářské tak i pro nepotravinářské výrobky… • …zahrnuje veškeré logistické aktivity jako např. dopravu, skladování, odbyt, nakládku a vykládku a pod. • …je použitelná pro všechny druhy dopravy: kamiony, vlak, loď, letadlo, jak chlazené tak nechlazené • …zahrnuje také nebalené resp. volně ložené zboží, (např. olej, obilí), pokud nenásleduje zpracování ani základní balení

GBI Consulting Struktura IFS Logistic • Celkem se kontroluje 98 kriterií, která jsou rozdělena do tří hlavních kapitol: I. Základní požadavky na všechny logistické podniky II. Kriteria pro skladování a odbyt/prodej III. Kriteria pro čistě dopravní podniky • Toto rozdělení má umožnit i malým podnikům, které nabízí jen určité logistické služby, aby obstály v auditu dle IFS Logistic

GBI Consulting Struktura IFS Logistic • v základních požadavcích se 46 kriterii jsou kapitoly • (1) Management systému kvality (analýza rizik) • (2) Odpovědnost vedení firmy • (3) Management zdrojů • (4) Prosazování v podniku • (5) Opatření, analýzy, zlepšování

GBI Consulting Struktura IFS Logistic • V kapitole Skladování a odbyt/prodej se podle 39 požadavků prověřují kriteria týkající se • (6) managementu hygieny, osvětlení, boje proti škůdcům, údržby, zpětné sledovatelnosti, měření a kalibrace • V kapitole Doprava se prověřuje zbývajících 13 kriterií, týkajících se • (7) balení a dopravy

GBI Consulting K. O. - kritéria / Major IFS Logistic Standard obsahuje tři K. O. - kritéria: • HACCP-System (potraviny (Food)) / Risiko-Management (ne potraviny (Non-Food) ) • Odpovědnost vedení podniku • Uskutečňování nápravných opatření • výsledek - “v auditu neobstál “ Major • Pokud by nějaké ne-K. O. - kritérium mělo představovat přímé nebezpečí • „Sražení bodů; výsledek - v auditu jen obstál, když se dosáhne nejméně 75% bodů“

GBI Consulting Stanovení výsledku auditu Každé kritérium - s výjimkou tří K. O. - kritérií – může být hodnoceno následovně: • A: 20 bodů – plná shoda s požadavkem • B: 15 bodů – téměř plná shoda s požadavkem • C: 5 bodů – plní se jen malá část požadavku • D: 0 bodů – požadavek se neplní

GBI Consulting Audit – četnost a doba trvání • Pro podniky, které obstály na základní úrovni a poprvé podle vyšší úrovně, byla stanovena četnost auditů na 12 měsíců • Když podnik obstojí dvakrát za sebou na vyšší úrovni, prodlužuje se četnost auditů na 18 měsíců • Ke zkrácení na 12 měsíců dochází v případě, že při auditu bylo prominuto Major- nebo K. O. - kritérium nebo výsledek auditu vykazuje dosaženou procentní sazbu na základní úrovni • Průměrná doba trvání auditu při prvním auditu je 1 den (následné audity přibližně 0, 5 dne) s připočtením času na vypracování zprávy

GBI Consulting Zpráva o zkušenostech • Audity v Rakousku provádí m. j. LVA, Quality Austria Gmb. H, ISA Austria • LVA: Potravinářská kompetence pro kontroly a posuzování potravin, poradenství a školení, kontroly podniků a technologie (F&E) • … 20. 000 potravinářských analýz, 4000 odborných posudků, 70 auditů, 70 školení a seminářů a 40 kontrol podniků ročně • Quality Austria: školení, certifikace a odborné posudky v oblastech managementu kvality, ochrany životního prostředí a bezpečnosti a při oborových standardech

GBI Consulting Zpráva o zkušenostech • Úspěšné příklady IFS Logistic v Rakousku: • SDL, logistik potravin firmy Mc. Donalds • DHL Exel Supply Chain (Austria) Gmb. H – int. expresní a logistické služby (m. j. logistik pro mražené potraviny)

GBI Consulting Shrnutí • Audit jak pro výrobce s vlastními značkami (IFS Food Standard) tak i pro poskytovatele logistiky (IFS Logistic Standard) • Ze zprávy z auditu se dají vyvodit závěry ohledně kvality služeb pro obchod s potravinami • Certifikát – doklad a potvrzení vysokého standardu kvality • Zajištění kvality v celém dodavatelském a zásobovacím řetězci akceptanci, transparentnost a jistotu • „jednou audititován, všude akceptován“

GBI Consulting Odkazy • IFS Logistic – www. food-care. info • HDE – www. einzelhandel. de • FCD – www. fcd. asso. fr • ISACERT – www. isacert. com • ISA Austria – www. isa-audit. at • LVA – www. lva. co. at • Quality Austria – www. qualityaustria. com

GBI Consulting Děkujeme Vám za pozornost