Gastronomick zazen Vybaven kuchyn ndob a nin Nzev

Gastronomická zařízení – Vybavení kuchyní– nádobí a náčiní Název školy SŠHS Kroměříž Číslo projektu CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 0911 Autor Mgr. Věra Tupá Název šablony VY_32_INOVACE GAZ Název DUMu GAZ. 1416. 1 K Stupeň a typ vzdělávání Střední vzdělání s výučním listem, odborné učiliště Vzdělávací oblast Chování pracovníků ve službách, stravovací služby Vzdělávací obor Gastronomická zařízení Vzdělávací okruh Vybavení kuchyní – kuchyňské nádobí a náčiní Druh učebního materiálu Prezentace, samostatná práce Cílová skupina Žák, 15 - 19 let Anotace Prezentace seznamuje žáky s vybavením používaným při výrobě pokrmů – nádobí a náčiní Speciální vzdělávací potřeby - ano - Klíčová slova Kuchyňské nádobí, náčiní Datum 10. 4. 2013

Vybavení hlavní kuchyně Nádobí a náčiní pro výrobu pokrmů

Nádobí a náčiní • Při výrobě pokrmů používáme nádobí a náčiní, které musí splňovat všechny požadavky: • Na hygienu • Produktivitu práce • Ekonomický provoz

Kuchyňské nádobí • Kuchyňské nádobí se vyrábí z materiálů, které velmi dobře vodí teplo • Nejvhodnější materiál pro kuchyňské nádobí je: • chromniklová ocel – hrnce, pánve, konvice, gastronomické nádoby • varné sklo – zapékací mísy a misky, formy na bábovky, varné konvice • litina - pekáče, pánve • smaltované plechy – plechy na pečení pečiva • Keramika – zapékací mísy a misky, pekáče

Kuchyňské nádobí

Kuchyňské náčiní • Při přípravě pokrmů používáme kuchyňské náčiní: • Vařečky • Metly • Kvedlačky • Válečky • Struhadla • Naběračky • Krájecí desky atd.

Kuchyňské náčiní • Kuchyňské náčiní musí být vyrobeno z materiálů, které splňují hygienické normy a jsou odolné vysokým teplotám: • Dřevo • Chromniklová ocel • Tvrzené plasty

Druhy kuchyňského náčiní

Samostatný úkol • Zařaď jednotlivé druhy nádobí a nářadí a pojmenuj je:

Použitá literatura • • • Šebelová, Marie, : Zařízení závodu, Nakladatelství Parta, 2005, ISBN 80 -7320 -076 -7 foto Mgr. Věra Tupá www. office, microsoft. com