Gastronomick zazen Ochrana ivotnho prosted v gastronomii Nzev

Gastronomická zařízení – Ochrana životního prostředí v gastronomii Název školy SŠHS Kroměříž Číslo projektu CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 0911 Autor Mgr. Věra Tupá Název šablony VY_32_INOVACE GAZ Název DUMu GAZ. 1408. 1 K Stupeň a typ vzdělávání Střední vzdělání s výučním listem, odborné učiliště Vzdělávací oblast Chování pracovníků ve službách, stravovací služby Vzdělávací obor Gastronomická zařízení Vzdělávací okruh Výrobní středisko Druh učebního materiálu Prezentace, samostatná práce Cílová skupina Žák, 15 - 19 let Anotace Prezentace seznamuje žáky s možnostmi ochrany životního prostředí v gastronomii Speciální vzdělávací potřeby - ano - Klíčová slova Životní prostředí Datum 10. 12. 2012

Ochrana životního prostředí v gastronomii

Zákon o životním prostředí „Ochrana životního prostředí zahrnuje činnosti, jimiž se předchází znečišťování nebo poškozování životního prostředí, nebo se toto znečišťování nebo poškozování omezuje a odstraňuje. Zahrnuje ochranu jeho jednotlivých složek, druhů organismů nebo konkrétních ekosystémů a jejich vzájemných vazeb, ale i ochranu životního prostředí jako celku. “

Oblasti ochrany životního prostředí v gastronomii Ø Dodržování pravidel BOZP Ø Údržba a čištění výrobních prostor a zařízení Ø Šetření elektrickou energií Ø Dodržování HACCP Ø Skladování surovin

Oblasti ochrany životního prostředí v gastronomii Ø Dodržování technologických postupů Ø Skladování a likvidace odpadů Ø Ukládání chemických přípravků a úklidových potřeb Ø Zabezpečení lapání tuků

Samostatný úkol Vypracuj písemně do sešitu - Jakým způsobem se podílíš na ochraně životního prostředí ?

Použitá literatura Šebelová, Marie, : Zařízení závodu, Nakladatelství Parta, 2005, ISBN 80 -7320076 -7 foto Mgr. Věra Tupá http: //cs. wikipedia. org/wiki/Ochrana_%C 5%BEivotn%C 3%ADho_prost%C 5%99 e d%C 3%AD