GASTRONOMA DE COLOMBIA Al igual que sus dems
GASTRONOMÍA DE COLOMBIA Al igual que sus demás manifestaciones culturales, la gastronomía de Colombia varía entre sus distintas regiones: antioqueña, costeña cundiboyacence, tolimense-opita, nariñense, santandereana, pacífica, valluna, llanera y amazónica.
EN ANTIOQUIA Bandeja paisa Fríjoles antioqueños Fríjoles con pezuña Crema de fríjoles Sancocho antioqueño Sopa de mondongo antioqueño Morcilla antioqueña Chorizo antioqueño Carnes asadas al carbón o parrilladas Posta o muchacho sudaos o "sudao" Lomo de cerdo acaramelado Patacones antioqueños Hogao Calentao
LA CUNDIBOYACENCE Ajiaco Lomo al trapo Sopa de arroz con mondongo (callos) Carne Oreada crema de choclo Caldo de pajarilla Tamal con chocolate Sobre barriga con papas chorreadas Fresas con crema Cuajada con melao Postre de natas Cocido boyacense Brevas con arequipe Sabajón Almojábana Masato
LA VALLE CAUCANA Pandebono Arepa valluna Panderos Aborrajados Empanadas vallunas Tostadas con Hogao Masitas de choclo tierno Plátano asado con queso Marranitas Torta de chontaduro cuaresmeros
LA COSTA CARIBE Sancocho de bocachico Sancocho de carne salada Sancocho de costilla Sancocho de jurel Sancocho de gallina Sancocho de hueso Sancocho de médula Sancocho de rabo Sancocho de sábalo Sancocho trifásico Sancocho de cabeza de cerdo ahumado
LA HUILENSE Y TOLIMENSE Lechona Asado huilense Atollado o guiso saperopo Fríjoles verdes con costilla Viudo de bocachico o capaz Tamal de biabo Arepa orejiperro Mojarra frita
GASTRONOMÍA SANTANDEREANA Arepa Santandereana Mute santandereano Carne Oriada Pepitoria Hormiga culona Bofe Habas Fritas Picantes Bocadillo Veleño Cabrito asado Mondongo Tamal Santandereano
GASTRONOMÍA LLANERA Ternera a la llanera Hervido de gumarra Cachapas de maíz tierno Hayaca criolla Carapacho de Morrocoy Chanfaina Dulce de Huevo de Terecay Empantalonao de Morrocoy o Galápago Guiso de Curitos
GASTRONOMÍA NARIÑENSE Las pambasas (pan tradicional). Las allullas (pan de dulce tradicional). Las Empanadas de harina con guiso base en arroz cocido y arveja ídem, (el guiso compuesto puede variar infinitamente). Nunca con guiso base de papa. (Ver empanada en Colombia) Las Empanadas de añejo con guiso base en arroz cocido y arveja ídem, (el guiso compuesto puede variar infinitamente). Nunca con guiso base de papa. (Ver empanada en Colombia) Las hojaldras o tortillas de harina.
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