Funciones de los lpidos Fuente de energa Producen

Funciones de los lípidos • • • Fuente de energía Producen por oxidación 9 Kcal/g Manto térmico Componentes de membranas celulares Estructura de caracteres sexuales secundarios. Aportan ácidos grasos esenciales y vitaminas Precursores de varios derivados lipídicos

Esquema General de la Digestión Lipídica LIPIDOS: Triglicéridos, Fosfólípidos y Colesterol Vitaminas liposolubles (A, D, E, K) Enzimas Digestivas LIPOLISIS -Glicerol -Monoacilglicéridos Sales Biliares -Acidos grasos de cadena media corta ABSORCION

Digestión y Absorción • BOCA : Lipasa salival (poca actividad) • ESTÓMAGO: Lipasa Gástrica (importante en niños) • INTESTINO DELGADO Lipasa Pancreática Sales biliares Secretina Secreción de electrolitos y líquidos pancreáticos sint por cel duod y yeyuno Colecistoquinina Contracción V. biliar BILIS PANCREAS Secreción de Enzimas

Sales biliares y emulsión de grasas Sales biliares Fase hidrofóbica Lipasa pancreática Triacilglicerol Asociac. con TG Digestion /lipasa Fase hidrofílica Acido cólico SALES BILIARES MICELAS Colipasa: Péptido que forma complejo con lipasa ACIDO GRASO

Función de las sales biliares • Aumentan la acción de la lipasa • Reducen la tensión superficial (emulsión de grasas) • Favorecen la absorción de vitaminas • Acción colerética (estimulan la producción de bilis)

Enzimas Digestivas: LIPASAS TRIGLICERIDOS GLICEROL + AC. GRASOS ü a- lipasa Ataca uniones ésteres de posición 1 y 3 de los TG dejando monoglicéridos esterificados en 2. ü Esterasa : Hidroliza la unión 2 del monoglicérido ü Fosfolipasa A 2: Actúa s/C 2 de lecitina ü Fosfatasa: Hidroliza unión fosfato de lisolecitina ü Colesterol esterasa: Actúa s/ésteres de colesterol

Lipólisis de Triglicéridos por Acción de Lipasa Pancreática Esterasa O H C O C (CH 2)n CH 3 H Triglicéridos Insolubles en micelas O HO Lipasa Pancreática H C (CH 2)n CH 3 H 23 OH CCH O C O C (CH 2)n CH 3 CH C H 2 OH 3 p. H 6 -7 Monoglicéridos Ácidos Grasos Libres H O HO C (CH 2)n CH 3 Solubles en micelas

Digestion de Fosfolípidos Fosfolipasa A 2 Fosfatidilcolina (Lecitina) Esterasas Fosfatasas

Absorción de lípidos Acción de sales biliares EN YEYUNO e ILEON POR DIFUSION PASIVA AC. GRASOS LIBRES MONOGLICERIDOS Atraviesan la membrana del enterocito por difusión simple MICELAS: Monoglic. , AG cad. larga, Colesterol, Vit. liposolubles Ac. Grasos de C. larga: Sistema de transporte

Absorción de los productos de la digestión de Triglicéridos ESPACIO INTERSTICIAL DHAP Glicólisis LUMEN TK Linfa Acil-Co. A AG QM AG >10 C TAG 2 MAG 2 MAG QM Ac. Grasos < 10 C Vena porta Ac. Grasos < 10 C

DESTINO DE LOS LIPIDOS ABSORBIDOS EN EL ENTEROCITO - Acidos grasos de cadena corta (6 -10 C) Sangre Albúmina HÍGADO - Acidos grasos de cadena larga (12 -18 C) Resíntesis de TG QM Linfa TEJIDOS

Resíntesis de TG en célula de la mucosa intestinal 1) Conversión de ácido graso libre en acil Co. A 2) Conversión de la acil Co. A en monoglicérido fosfato 3) Adición de un residuo acil Co. A al fosfomonoglicérido para formar un fosfodiglicérido (ácido fosfatídico) 4) Formación de TG por incorporación de otro acil Co. A

ACIDO GRASO + COA-SH ATP = OR-CH 2 –C-O + Co. A-SH +ATP Ti oq ui na sa Biosíntesis de Acil-Coenzima A ACIL-Co. A AMP + PPi =O R-CH 2 –C-S-Co. A + AMP + PPi

Biosíntesis de Triglicéridos Glicerol quinasa Acil transferasa Fosfatasa

Acil transferasa

ESTRUCTURA DE UNA LIPOPROTEINA Fosfolípidos Colesterol Proteína Esteres de Colesterol y Triacilglicéridos

Clases de Lipoproteínas Tipo Lípido principal transportado Quilomicrones Triglicéridos (intestinales) VLDL Triglicéridos (del hígado) LDL Colesterol esterificado (CE) HDL Colesterol

Hígado Estómago Vesícula Sales biliares Páncreas Intestino delgado (Enz. Hidrol. Panc. ) Triglicéridos transportados por VLDL Tejido adiposo Músculo Hígado Corazón Triglicéridos transportados /Quilomicrones Ac. grasos / albúmina

APOLIPOPROTEINAS Apo E: QM, VLDL IDL QM: B 48, A-I, C-II, C-III, E VLDL: B-100, E, C-II IDL: B-100, E LDL: B-100 HDL: A-I (65%) y A-II (35%) , C-I, II y III, E