FUNCIN O PROPSITO CLASIFICACIN CARACTERSTICAS PRINCIPALES BARNICES Funcin

• FUNCIÓN O PROPÓSITO • CLASIFICACIÓN • CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES • BARNICES. • Función • Características generales. • Tipos y uso.

ALIMENTO Contaminación microbiológica Contaminación métálica Cambios sensoriales (color, sabor, textura) Cambios en los componentes nutritivos ENVASE Perforación Corrosión Disolución metálica

EXTERNA INTERNA Difiere, dado que prácticamente no hay aire Perforaciones muy pequeñas Abombamiento (hidrógeno) Desestañado Oxido Levantamiento del barniz Teñido (sulfuros) Gobernada por los mismos factores responsables de la corrosión atmosférica de los metales Oxidación típica Fe 2 O 3 (café rojizo) en poros de la cubierta de Sn. Desestañado por álcalis

PRÁCTICAS DEL ENLATADO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO LLENADO AGOTADO MARCADO DEL LOTE CIERRES DEFECTUOSOS- FRACTURA BARNIZ MAL LAVADO DE LATAS SELLADAS OPERACIÓN RUDA EN LA AUTOCLAVE ALTA TEMP. ALMTO. (ABOMBAMIENTO x H 2) CONDENSACIÓN SOBRE LAS LATAS ACCIÓN DE SAL EN LAS COSTAS PROPIEDADES HIGROSCÓPICAS DE LA ETIQUETA Y GOMAS

DIÁMETRO 211 2 11/16 “ ALTURA X 304 3 4/16 “ Tamaños más comunes para Frutas y Hortalizas No. 300 No. 303 No. 2 ½ No. 10 (300 x 407) (303 x 406) (401 x 411) (603 x 700)

AQUEL RECIPIENTE QUE ESTÁ DISEÑADO PARA GARANTIZAR EL IMPEDIMENTO DE ENTRADA DE MICROORGANISMOS Y MANTENER LA ESTERILIDAD COMERCIAL DE SUS CONTENIDOS DESPUÉS DEL PROCESAMIENTO. Normas FDA. USA.

Engargolar: Ajustar piezas por medio de gárgoles o de ranuras y lenguetas. Gárgoles = ranura de una pieza en la que encaja el canto de otra.

Refuerzos Estructurales. Anillos de expansión “costillas”

CONSISTE EN 3 GROSORES DE LA TAPA Y 2 GROSORES DEL CUERPO DE LA LATA

Los ganchos se miden con el micrómetro y es recomendable hacer las mediciones en tres puntos: 1) A 1. 25 cm del cierre lateral a ambos lados. 2) En la parte opuesta al cierre lateral Longitud teórica de la sobreposición = GT + GC + G – A PÁG. 159

SOLDADURA AUTÓGENA