Forum PA Prevenire i rifiuti alimentari per dimezzare

Forum PA Prevenire i rifiuti alimentari per dimezzare lo spreco: l’impegno del Ministero dell’Ambiente Dr. Luca Falasconi DISTAL

Sicurezza alimentare La FAO stima che la produzione agricola mondiale potrebbe nutrire abbondantemente 12 miliardi di esseri umani, cioè poco meno del doppio di quelli attualmente presenti sulla terra. La popolazione mondiale può però essere suddivisa gruppi - 1, 5 miliardi che consumano l’equivalente di Kg/anno/pro capite di grano - 3, 7 miliardi che consumano l’equivalente di Kg/anno/pro capite di grano - 2, 0 miliardi che consumano l’equivalente di Kg/anno/pro capite di grano in 3 850 350 150

Sicurezza alimentare Disponibilità giornaliera di calorie per abitante: - Europa e Nord America, la supera le 3. 200 - America Latina si aggira intorno alle 2. 500 - Africa ed Estremo Oriente oscilla intorno alle 2. 000

Lo spreco alimentare • La FAO stima che 1/3 del cibo prodotto al mondo viene sprecato. (basterebbe mantenere in salute 5 volte il numero di malnutriti) • Nei paesi in via di sviluppo lo spreco si localizza a monte della filiera agroalimentare (a livello domestico 6 -11 kg pro-capite) pro-capite • Nei paesi sviluppati lo spreco si localizza a valle: distribuzione, ristorazione e consumo domestico (a livello domestico 95 -115 kg pro-capite). pro-capite

Lo spreco alimentare in agricoltura PRODOTTI Produzione Totale (q. li) 2017 Produzione Raccolta (q. li) TOTALE COLTURE INDUSTRIALI 16. 890. 859 16. 127. 270 TOTALE FRUTTA 56. 814. 369 55. 506. 372 TOTALE AGRUMI 28. 996. 693 28. 115. 233 TOTALE OLIVO 27. 071. 268 26. 103. 426 TOTALE UVA 72. 603. 771 71. 697. 454 135. 448. 833 130. 003. 661 15. 929. 795 15. 451. 032 TOTALE ORTICOLE TOTALE GRANELLE E TUBERI TOTALE 353. 755. 588 343. 004. 448 Residuo in % campo (q. li) 763. 4, 589 52 1. 307. 2, 997 30 881. 3, 460 04 967. 3, 842 58 906. 1, 317 25 5. 445. 4, 172 02 478. 3, 763 01 140 10. 751. 04 3,

Lo spreco nella refezione scolastica

� Lo spreco alimentare domestico

Alimenti e impatti Enormi quantità di cibo sono prodotte, trasformate, distribuite e consumate ogni giorno. Questi sono i tipi di attività che provocano impatti diretti sulla salute umana e sul nostro ambiente. Un indicatore del livello di insostenibilità del sistema alimentare contemporaneo è: Energia consumata per produrre un alimento IS = __________________ Apporto energetico dell’alimento stesso.

Agroalimentare e impatti Uno studio condotto da ISMEA intitolato «Il contributo del settore agro-alimentare italiano alle emissioni di gas serra» evidenzia:

Emissioni di CO 2 da consumi alimentari e loro sostenibilità In accordo con IPCC, il riscaldamento totale potenziale consentito a 20 anni sarebbe GWP=1 x 2400+56 x 59+280 x 0. 67=5892 kg CO 2 e

Alimentazione e impatti

Alimentazione e impatti Apporto proteico (AP), glucidico (AG), lipidico (AL) ed energetico (AE), consumo energetico giornaliero associato al relativo ciclo di vita (LCEI) e riscaldamento globale potenziale (GWP) con i relativi risparmi percentuali energetico (h. E) od ambientale (h. C) rispetto alla dieta a base di filetto di manzo (B). * kg CO 2 e/die

Alimentazione e impatti Stima del riscaldamento globale potenziale annuale Una dieta a ridotti consumi di tagli pregiati di carni bovine permetterebbe di riportare le emissioni di G-S ai valori IPCC (~1100 kg CO 2 e/pro-capite/a).

Alimentazione e impatti Nell’ipotesi di estendere a tutta la popolazione italiana la dieta SINU Tutte le razioni, tranne B Tutte le razioni GWP kg CO 2 e/(pro-capite –anno) 683± 110 968 Le emissioni di GS dell’agro-alimentare equivarrebbero a 40± 6 Tg CO 2 e/anno 57 anziché 104 Tg CO 2 e/anno Problema «consumiamo» 3670 anziché 2100 Kcal/die

Luca Falasconi DISTAL luca. falasconi@unibo. it www. unibo. it