FORMATION HYGIENE QUALITE ATELIER Prvention des Risques Professionnels

FORMATION « HYGIENE - QUALITE » ATELIER Prévention des Risques Professionnels C. Leymarie

SOMMAIRE Notion de risque au travail Introduction à la maîtrise du risque Qu’est-ce qu’un accident du travail? Qu’est-ce qu’une maladie professionnelle? Tout accident a un coût La démarche de la maîtrise du risque C. Leymarie

La documentaliste, met à votre disposition des documents INRS C. Leymarie

En guise d’échauffement… … un petit brainstorming Pour chacun d’entre vous, citer 3 mots qui caractérisent le mot… C. Leymarie

Introduction à la maîtrise du risque … SITUATIONS DANGEUREUSES ACTIVITE PROFESSIONNELLE RISQUES ACCIDENT DU TRAVAIL MALADIE PROFESSIONNELLE ATTEINTE AUX BIENS ATTEINTE A L’ENVIRONNEMENT PREJUDICE COÛT C. Leymarie LE RISQUE DOIT ETRE MAÎTRISE

SITUATION DANGEREUSE Norme EN 292 - 1 Toute situation dans laquelle une personne est exposée à un ou plusieurs risques/phénomènes dangereux C. Leymarie

Il y a RISQUE et RISQUE Norme EN 292 - 1 RISQUE : Combinaison de la probabilité et de la gravité d’une lésion ou d’une atteinte à la santé pouvant survenir dans une situation dangereuse. Cette définition constitue une approche quantitative du risque qui pourra être chiffrée dans le cadre de l’ESTIMATON DU RISQUE / PHENOMENE DANGEREUX Cause capable de provoquer une lésion ou une atteinte à la santé. Cette définition constitue une approche qualitative du risque. Il précise l’origine ou la nature de la lésion ou de l’atteinte à la santé. Le mot risque est en général C. Leymarie suivi d’autres mots (risque d’écrasement, de chute, de choc électrique, …)

ACCIDENT DU TRAVAIL Article L 411 -1 du code de la S. S. « Est considéré comme accident du travail, quelqu’en soit la cause, l’accident survenu par le fait ou à l’occasion du travail, à toute personne salariée ou travaillant à quelque titre que ce soit, pour un ou plusieurs employeurs ou chefs d’entreprise » C. Leymarie

MALADIE PROFESSIONNELLE Article L 461 -1 du code de la S. S. Une maladie est «professionnelle» si elle est la conséquence directe de l’exposition d’un travailleur à un risque physique, chimique, biologique, ou résulte des conditions dans lesquelles il exerce son activité professionnelle. C. Leymarie

Le PRÉJUDICE a un COÛT … Le préjudice humain est principalement supporté par la personne qui a été victime d’un accident ou d’une maladie professionnelle. Mais le préjudice est aussi supporté par l’ensemble des partenaires de l’entreprise. - baisse de production - dysfonctionnements internes - dégradation du climat social - mauvaise image de marque C. Leymarie COÛT DIRECT COÛT INDIRECT

Processus d’apparition d’un dommage 1/4 Toute situation de travail intègre des phénomènes dangereux susceptibles de causer de dommages. Phénomène d angereux 1 Phénomène dangereux 2 La personne ne dan Phénomè gereux n Situation de travail : situation qui réunit, dans un environnement donné, des moyens techniques et humains en vue d’assurer un travail. Phénomène dangereux : définition EN 1050 / Cause capable de provoquer une lésion ou une atteinte à la santé. Dommage : définition EN 1050 / lésion physique et/ou atteinte à la santé ou aux biens C. Leymarie

Processus d’apparition d’un dommage 2/4 L’exposition a un ou plusieurs phénomènes dangereux crée une situation dangereuse. Phénomène d angereux 1 Phénomène dangereux 2 La personne eu ne danger è m o n é h P x n SITUATION DANGEREUSE Situation dangereuse : la situation dangereuse est caractérisée par l’exposition au phénomène dangereux. C. Leymarie

Processus d’apparition d’un dommage 3/4 L’exposition à un phénomène dangereux est fonction de sa fréquence et de sa durée. Situation dangereuse EXPOSITIONS AUX PHÉNOMÈNES DANGEREUX PRESENTE ABSENTE C. Leymarie Temps

Processus d’apparition d’un dommage 4/4 L’apparition d’un événement dangereux au sein d’une situation dangereuse peut causer des dommages. EVENEMENT DANGEREUX Phénomène dangereux Personne L’événement dangereux est caractérisé par sa probabilité d’occurrence. Il peut être C. Leymarie d’origine technique ou humaine.

Possibilité d’évitement d’un dommage 1/4 L’apparition d’un événement dangereux au sein d’une situation dangereuses n’induit, fort heureusement, pas toujours des dommages. EVENEMENT DANGEREUX Phénomène dangereux Personne POSSIBILITÉ D’EVITEMENT Ouf ! On l’a échappée belle !… Pas de dommage ! Mais … « presqu’accident » !!! C’est cette situation de « presqu’accident » qui devra être analysée. Elle nécessite la mise C. Leymarie en place de mesures de sécurité adaptées.

Possibilité d’évitement d’un dommage 2/4 Possibilité d’évitement : Possibilité technique ou humaine d’éviter ou de limiter un dommage. Mesure de prévention : définition EN 1050 / Moyen qui élimine un phénomène dangereux ou réduit un risque. Terminologie équivalente : mesure de sécurité C. Leymarie

Possibilité d’évitement d’un dommage 3/4 Exemples de possibilité d’évitement : Possibilité d’évitement technique : La situation dangereuse « utilisation d’un four polycuiseur » associée à l’apparition d’un événement dangereux tel que « ouverture sans utiliser la ourra » . peut engendrer des dommages graves: brûlures de l’opérateur par projection de vapeurs. Le dommage sera évité par action du système d’évacuation des vapeurs (ourra) Possibilité d’évitement par protection : Les équipements individuels de protection (E. P. I. ) constituent une possibilité d’éviter ou de réduire le dommage. Exemple : Le port de lunettes de protection, quand on nettoie un four chaud avec un produit basique (décapant), permettent d’éviter les lésions de l’oeil Observations : L’efficacité d’E. P. I. n’est jamais garantie à 100 %. Les E. P. I. ont des caractéristiques de résistance mécanique, électrique, chimique, … limitées. L’E. P. I. est adapté à un seul phénomène dangereux. C. Leymarie

Possibilité d’évitement d’un dommage 4/4 Exemples de possibilité d’évitement : Possibilité humaine d’évitement : La situation dangereuse « utiliser une friteuse » associée à l’apparition événement dangereux tel que «plonger des pommes de terre mouillées » peut engendrer des dommages par projection d’huile chaude sur l’utilisateur. Le dommage pourra être évité si l’opérateur réussit à s’extraire de la trajectoire du fluide par mouvement de réflexe. ATTENTION : L’évitement des projections par l’utilisateur ne repose que sur LA CHANCE ! Même si la possibilité humaine d’évitement existe, elle ne pourra jamais constituer une mesure de sécurité. C. Leymarie

Exemples de phénomènes dangereux, situations dangereuses, dommages Phénomènes dangereux ENERGIE MÉCANIQUE : • Énergie potentielle : masse en hauteur matériel lourd liquides et gaz sous pression ou chauds Situation dangereuse … capable de produire des risques Rangement en hauteur en chambre froide ou dans l’économat Pincement, écrasement, contusions, fractures … Utilisation de four à vapeur ou de marmite à pression Brûlures, infections Utilisation d’appareils qui tranchent, qui coupent Coupures, plaies aux mains, amputation… ENERGIE ELECTRIQUE : Utilisation d’un matériel électroportatif présentant un défaut d’isolement Electrisation ou électrocution - par contact direct avec un conducteur nu sous tension - par contact indirect avec des parties présentant un défaut d’isolement ENERGIE THERMIQUE : Intervention sur feux vifs ou fours Brûlures ENERGIE SONORE : Utilisation de machines bruyantes Détérioration de l’audition (surdité) troubles physiologiques (perte de vigilance, nervosité, perte d’équilibre, …) ENERGIE VIBRATOIRE : Utilisation de Karcher ou pétrin Troubles neurologiques, vasculaires, musculaires • Énergie cinétique : masse en mouvement C. Leymarie

Exemples de phénomènes dangereux, situations dangereuses, dommages Phénomènes dangereux Situation dangereuse … capable de produire des risques ENERGIE TRANSMISE PAR RAYONNEMENTS : • infrarouge • ultraviolet • rayonnements ionisants • lasers Utilisation de plaque électrique halogène Opération de désinfection par UV Désinfection par ionisation Découpe de matériaux au laser Brûlure de la rétine Irradiation ENERGIE CHIMIQUE : utilisation d’eau de javel (acide) et de produit basique Brûlures, décès, …par inhalations, PRODUITS DANGEREUX : Nettoyage des friteuses Intervention sur des mécanismes comportant des matériaux de friction Nettoyage par des produits solvants Travaux de peinture (diluants) Allergies, irritation, intoxication par contact, inhalation de fluides, vapeurs, gaz, fumées Brûlures, décès, … NON RESPECT DES REGLES ERGONOMIQUES Manutention d’éléments lourds encombrants, ou dans des positions inadaptées Charge de travail trop importante sans possibilité de régulation de la part de l’opérateur Intervention avec trop ou pas assez d’éclairement Intervention à température ambiante faible Tendinites, lumbagos, sciatiques suite à des postures contraignantes C. Leymarie Surcharge mentale, stress Fatigue oculaire, perte d’acuité visuelle, éblouissement Engelures, atteinte à la santé dues à un environnement de travail trop froid, trop humide

FIN } Diaporama réalisé par cl Leymarie, d’après un travail de l’équipe EPRP Creuse(23), sur les risques industriels dans le bâtiment. } OBJECTIF: Présenter les risques professionnels et leur prévention en restauration- hôtellerie dans le cadre d’une formation « hygiène-qualité » L’atelier présenté ici peut être associé à un atelier PRAP: « Comment porter une petite caisse à poignée en respectant les règles d’ergonomie? » } } C. Leymarie