FLEUR DE SEL DE GUERANDE 1 2 3

FLEUR DE SEL DE GUERANDE 1 2 3 Eau de mer Concentration en Na. Cl = 34 g/L Canal: circulation d’eau de mer passage jusqu’à la vasière par des bondres Etier Bassin: évaporation et décantation Vasière Rayage 4 Hors-saison: enlever les dépôts dus à la décantation tous les 2 à 3 ans 5 Cobier Comminladure: réglage du niveau de l’eau Pente très faible (1/5000 e) 6 Salines Présence de ponts: ralentissement du courant Chaussage 7 8 9 Fares Ardennes Teneur en sel augmente Hors-saison: réparation des ponts Rectangles allongés le long des talus: évaporation et échauffement de l’eau Réservoirs d’eau journaliers: suite de l’évaporation et de Concentration du sel = 300 g/L l’échauffement de l’eau Formation de cristaux fins et légers Concentration en surface de l’eau (27°Baumé) 10 Oeillets Rectangles (7 m x 10 m), hauteur d’eau =1 cm Représente 6% de l’exploitation 11 Récolte De juin en septembre: le paludier ramasse le sel avec une lousse et 3 à 5 kg / jour / oeillet le met dans un panier 12 Stockage Dans des greniers à sel = salorges 13 14 15 16 17 Séchage naturel durant quelques mois Conditionnement Fleur de sel Composition chimique: 95% d’extrait sec de Na. Cl, riche en magnésium, potassium et calcium