FISMA Faculdades Integradas Stella Maris de Andradina Conhea

FISMA- Faculdades Integradas Stella Maris de Andradina Conheça a CADEIA PRODUTIVA da carne e couro bovinos Sílvia Marinho Storti engenheira agrônoma

O que é uma “CADEIA”? É um conjunto de “elos” onde cada um depende dos demais. Na cadeia de produção da carne e do couro, o bovino é ó elo central da cadeia.

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA Insumos a produção Produção de bovinos Processamento Distribuição A cadeia de produção da carne tem cinco etapas. . . Vamos ver cada uma delas! Consumo

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA Insumos a produção A primeira etapa é a que trata dos insumos. . Produção de bovinos Processamento Insumo é o produto ou serviço necessário nas Fazendas de produção de bovinos. Veja a seguir quais são os principais insumos: Distribuição Consumo

INSUMOS À PRODUÇÃO Tecnologia (pesquisa) Crédito Corretivos e fertilizantes Rações e Suplementos Máquinas e equipamentos Vacinas e medicamentos Serviços técnicos Materiais Produção de bovinos

A segunda etapa é a da criação dos bovinos Insumos a produção CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA Produção de bovinos Processamento A criação de bovinos é feita nas Fazendas. Distribuição Ela também é feita em etapas ou fases. Veja quais são a seguir. Consumo

FASES DA PRODUÇÃO DE BOVINOS DE CORTE CRIA Vacas Touros Bezerros mamando RECRIA / ENGORDA Bezerros e bezerras desmamadas Novilhas de reposição Garrotes e novilhos Boi gordo Estes são os nomes que se dá aos bovinos, conforme a idade e o sexo deles.

FASE DE CRIA TOURO Novilhas VACAS Estação de monta Descarte: vacas boiadeiras Vacas e touro se acasalam e nascem os bezerros. . . Bezerros e bezerras Vacas Touros Bezerros mamando

Vacas FASE DE CRIA Touros Bezerros mamando TOURO MATRIZES Identificação e desmama aleitamento RECRIA Os bezerros ficam mamando em suas mães até os sete meses de idade. Depois, já grandinhos, recebem um número e são separados delas: é a desmama.

RECRIA DE FÊMEAS Novilhas de 1 ano Bezerras Novilhas de 2 anos TOURO Estação de monta Descarte As bezerras desmamadas, agora chamadas novilhas, ficam em boas pastagens até atingirem a idade de poderem se acasalar. VACAS com bezerro ao pé Quando são acasaladas e nascem seus filhos, passam a ser chamadas de vacas.

RECRIA / ENGORDA DE MACHOS Bezerros Garrotes de 1 ano Novilhos de 2 anos Garrotes e Tourinhos Descarte BOIS GORDOS prontos para o abate Novilhos em engorda ou terminação a pasto ou em confinamento Os machos são chamados garrotes ou novilhos. Vão para a engorda e assim ficam prontos para o abate. Aqui termina a etapa da produção de bovinos.

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA A terceira etapa é o processamento no frigorífico Insumos a produção Produção de bovinos Processamento O processamento é a etapa onde o boi gordo é transformado em carne e outros produtos. O bovino é um animal muito útil! Distribuição Consumo

PROCESSAMENTO NO FRIGORÍFICO Bois gordos Abate preparação das carcaças: Inspeção sanitária desossa Separação dos quartos Embalagem e distribuição Distribuição para novo processamento. . . Quanto trabalho, heim? Mas tudo tem que ficar bem limpo e saudável.

PROCESSAMENTO INDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃO Enlatados In natura Muitas vezes a carne é levada para outras indústrias e lá ela é transformada em deliciosos produtos como hambúrgueres, kituts, e outros

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA Insumos a produção Produção de bovinos Processamento A quarta etapa é a distribuição da carne Distribuição Pela distribuição é que a carne saudável do bovinos chega até nós. Veja a seguir como isso acontece. Consumo

DISTRIBUIÇÃO NO VAREJO Supermercados Açougues bucho Além da carne há também os miúdos. . . rins coração fígado Os distribuidores são os supermercados e açougues. Nestes estabelecimentos podemos comprar a carne e levar para nossa casa.

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA Insumos a produção Produção de bovinos Processamento Distribuição A quinta, última e mais deliciosa etapa da cadeia é o. . .

Açougues e supermercados CONSUMO ! E assim termina a cadeia produtiva da carne bovina: você comendo uma carne macia, saudável e deliciosa! Veja as dicas no próximo slide.

Cada carne tem um modo certo de preparar. . .

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA Insumos a produção Indústrias, cooperativas, lojas Frigoríficos Produção de bovinos Processamento Fazendas Distribuição Açougues e supermercados Viu só quantas indústrias, fazendas e estabelecimentos comerciais trabalham na cadeia da carne? São muitos empregos gerados e muita renda produzida para o país. Restaurantes, e residências Consumo

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA Produção de bovinos Processamento Frigoríficos Fazendas EXPORTAÇÃO Consumo em outros países Ah! Mas não se pode esquecer: o Brasil também exporta parte de sua produção de carne. Os frigoríficos vendem nossa carne no mundo todo!

Mas, e o nosso couro?

CADEIA DE PRODUÇÃO DO COURO Couro salgado Depilação e limpeza Wet blue Couro acabado tingido O couro é outro produto de muita importância e utilidade que os bovinos fornecem. Artigos de couro preparação

CADEIA DE PRODUÇÃO DO COURO Couro salgado Depilação e limpeza Wet blue Couro acabado tingido Até o frigorífico, a cadeia produtiva do couro é igual à da carne. Mas, o processamento do couro é feito nos curtumes. Os couros processados são vendidos para as fábricas de calçados, estofados e outras. preparação

Tem mais coisa? Tem! Informação e representação são importantes! Cooperativas (associações, meios de comunicação) Centrais de inseminação Software Marchantes, leiloeiros e comerciantes do mercado do boi Nossa! Quantas outras empresas e instituições participam da cadeia da carne e couro bovinos. Eqüinos O governo regula o mercado, apóia e fiscaliza a produção

Agora um pouco de informação sobre o agronegócio da carne brasileira. A pecuária de corte brasileira • Rebanho: 195 milhões de cabeças • Produção de carne: mais de 8 milhões de toneladas • Segundo lugar em produção mundial • Vende para cerca de 108 países • Exporta mais que 2 milhões de toneladas de equivalente carcaça (94 frigoríficos autorizados) • Maior exportador mundial de carne bovina

A pecuária de corte brasileira • 180 milhões de hectares de pastagem • 1. 8 milhões de propriedades rurais • 7 milhões de trabalhadores rurais • 36 milhões de bovinos abatidos/ano • 560 curtumes • 4. 150 indústrias de calçados • 100 indústrias de armazenagem • 700 indústrias de carne e derivados • 55. 000 estabelecimentos no comércio varejista de carnes

Viram só como é importante a cadeia produtiva da carne e do couro bovinos? Até a próxima!