FISIOLOGA DIGESTIVA Faringe TUBO DIGESTIVO Boca Glndulas salivales

FISIOLOGÍA DIGESTIVA

Faringe TUBO DIGESTIVO: • Boca Glándulas salivales Esófago • Faringe • Esófago • Estómago • Intestino Delgado • Intestino Grueso GLÁNDULAS ANEXAS: • Salivales • Hígado • Páncreas Hígado Páncreas Vesícula Biliar Intestino delgado Intestino grueso Ano Boca Estómago

Funciones Generales del Aparato Digestivo

Funciones Generales del Aparato Digestivo BOCA • Recibe el alimento • Masticación • Formación del bolo alimenticio (alimento + saliva) • Digestión (mecánica y química – amilasa y lipasa salival)

Funciones Generales del Aparato Digestivo ESÓFAGO • Transporta el bolo alimenticio de la boca al estómago • Peristaltismo primario y secundario • Lubricación (mucus)

Funciones Generales del Aparato Digestivo ESTÓMAGO • Digestión (básicamente proteínas) • Absorción de agua y alcohol • Formación del quimo (bolo alimenticio + jugo gástrico) • Factor intrínseco

Funciones Generales del Aparato Digestivo INTESTINO DELGADO Duodeno Yeyuno • Digestión (química) • Absorción (de la mayor parte de nutrientes) • Formación del quilo (quimo + jugo intestinal, pancreático + bilis) INTESTINO GRUESO (Colon) • Absorción (agua y electrolitos, vitamina K) INTESTINO GRUESO Ileon • Defecación

¿Cómo puede el aparato digestivo cumplir con sus funciones? Motilidad Secreción Absorción Digestión

1 -Motilidad Control Neural Sistema Nervioso Autónomo EXTRÍNSECO Sistema Nervioso Autónomo INTRÍNSECO (Entérico) Control Peptídico (hormonal) • Familia de la Gastrina • Familia de la Secretina • Familia del Polipéptido Pancreático • Familia de las Taquiquininas • Somatostatina • Motilina • Ghrelina

2 -Secreción – Saliva

Estímulos – Secreción salival • NEURAL: Colinérgico (incrementa) y adrenérgico (inicialmente inhibe y luego incrementa discretamente y lo hace mas proteínaceo, más denso). • LOCAL: ácido (cítricos) aumentan secreción hasta en 100 veces. Azúcar y sal lo hacen mucho menos potentemente.

Secreción salival

Volumen de secreción salival • Basal: 0. 1 cc/min • Estimulado puede llegar a 10 cc/min • Promedio diario 1 -1. 5 litros 10 lts/día en ovejas y 150 lts/día en vacas

Funciones de la saliva Ayuda a prevenir las caries dentales Diluyente PROTECCIÓN Buffer Acción antimicrobiana (Lisozima, Ig A) GUSTO El agua de la saliva humedifica el alimento y facilita que se disuelvan las moléculas El contenido mucoso facilita el pasaje del alimento a la faringe DIGESTIÓN La amilasa salival inicia la digestión de los carbohidratos

3 -Secreción – Estómago • Exocrina (jugo gástrico) • Endocrina

Secreción – Jugo gástrico Mucus: Producido a lo largo de toda la mucosa gástrica por células caliciformes superficiales y células mucinosas

Secreción – Jugo gástrico Pepsinógeno: Precursor de la pepsina, es producido a lo largo de toda la mucosa gástrica por las células principales

HCl Factor intrínseco Producidos por las células oxínticas o parietales en el fondo y cuerpo gástrico EL FI es una glucoproteína es necesaria para la absorción intestinal de la cianocobalamina o vitamina B 12.

Secreción – Estómago - Endocrina Gastrina: Producida por las células G en la región antropilórica Estimula la secreción de ácido clorhídrico y pepsinógeno. Factores liberadores de gastrina son: la distensión de la pared gástrica por alimentos, p. H alcalino de alimentos semidigeridos y la estimulación de receptores RH 2 histaminergicos.

Secreción – Estómago - Endocrina Histamina: Producida en cuerpo y fondo gástrico, secreción paracrina, estimula localmente la producción de HCl

Secreción – Estómago (Fondo y cuerpo) Epitelio de superficie Fosa gástrica Célula mucosa Glándula gástrica Célula parietal Célula principal Célula paracrina

Secreción – Estómago (Antro píloro) Epitelio de superficie: moco denso y alcalino Fosa gástrica Glándula gástrica Células mucosas del cuello: moco ligero y acuoso Células principales: pepsinógeno Células G: gastrina

Secreción – Estómago – Jugo Gástrico Secreción ácida basal Secreción ácida Estimulada - Fases • 2 – 3 lt / día • Cefálica (enteramente colinérgica) • Ritmo circadiano: pico luego de 10 pm y nivel mínimo aprox 10 am • Gástrica (colinérgica y gastrinérgica) • Intestinal (mayormente gastrinérgica)

Fases de la secreción del Jugo Gástrico

Vaciamiento Gástrico Diferenciado Grasas: densidad, glóbulos adherencia VG lento Feed-back duodenal Comida sólida “líquida” Vaciamiento (<1 mm) Antro-píloro Fondo-antro píloro

VÓMITO

INGESTA ALIMENTARIA Y SU CONTROL ¿Como se produce el apetito y el control de este?

DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS Estómago = acción de la pepsina ØInicia la digestión. ØGran capacidad para digerir el colágeno de las proteínas. Páncreas = acción de la tripsina, quimiotripsina, carboxipolipeptidasa y proelastasa. ØContribuye con el 10 a 20% del proceso. Intestino delgado = acción de las peptidasas en los enterocitos • Aminopolipeptidasa • Dipeptidasas Aminoácidos simples

DIGESTIÓN DE LAS GRASAS Lipasa lingual = 10% de la digestión de las grasas INTESTINO Acción de los ácidos biliares y la lecitina encargadas de la emulsión de las grasas Finalidad reducción del tamaño de los glóbulos de las grasas para que puedan actuar las lipasas.

Digestión por la lipasa pancreática ØJugo pancreático ØProducto final de la digestión de grasas = ácidos grasos libres y 2 - monoglicéridos Digestión de ésteres de colesterol y fosfolípidos se lleva a cabo por el mismo proceso pero intervienen dos enzimas específicas: ester colesterol hidrolasa y la fosfolipasa A 2

LÍQUIDO ABSORBIDO AL DÍA liq. Ingerido (1. 5 litros) + secreciones gastrointestinales (7 litros) = 8 -9 L ØLa mayor parte se absorbe en el intestino delgado solo 1. 5 litros diarios atraviesan la válvula ileocecal hacia el colon. ØAbsorción en el estómago = es escasa al no disponer de membrana absortiva de tipo velloso y a la unión intima de sus células epiteliales. Absorción diaria • hidratos de carbono = cientos de gramos diarios • Grasas = 100 o más gramos • Aminoácidos = 50 -100 g. • Iones =50 -100 g. • Agua = 7 -8 L.

INTESTINO DELGADO Ø Válvulas conniventes = triplican la superficie de la mucosa absortiva. Ø Vellosidades = aumenta 10 veces el área de absorción. Ø Borde en cepillo = aumenta 20 veces el área de absorción.

ABSORCIÓN DE OTROS IONES • Absorción de iones cloruro = se lleva a cabo en el duodeno y yeyuno por difusión pasiva • Absorción de iones bicarbonato = se absorbe en duodeno y yeyuno de manera indirecta • Absorción de los iones calcio de forma activa en duodeno principalmente • Hierro , potasio, magnesio, fosfato, entre otros.

ABSORCIÓN DE GLUCOSA Depende del Transporte de sodio mediante mecanismo llamado cotransporte • El transporte activo de sodio proporciona la fuerza para el desplazamiento de la glucosa. Ø Galactosa = mecanismo similar a la glucosa ØFructosa = difusión facilitada

Absorción de las grasas Monoglicéridos y ácidos Grasos libres Captados por el retículo endoplásmico para formar nuevos triglicéridos. Pequeñas cantidades de ácidos grasos de cadenas cortas se absorben directamente ala sangre portal. Transporte por medio de micelas de las sales biliares las cuales penetran en las microvellosidades del borde en cepillo. ØL os monoglicéridos y ácidos grasos difunden a la célula. ØLas sales biliares vuelven al quimo para utilizarse de nuevo.

Absorción del intestino grueso • 1500 mililitros procedentes del intestino delgado • Gran absorción de agua y electrolitos. • La absorción es llevada en colon proximal. • El colon distal sirve como deposito. • Uniones mas estrechas. • Capacidad máxima de absorción de 58 litros al día.

COMPOSICIÓN DE LAS HECES • 30% bacterias muertas ¾ = agua • 10 -20% grasas ¼ = material sólido • 10 -20% materia inorgánica • 2 -3% proteínas • 30% productos no digeridos y componentes secos de los jugos digestivos Color Olor Estercobilina y urobilina Derivados de la bilirrubina Productos de acción bacteriana (indol, escatol, mercaptanos y ácido sulfhídrico)

Degradación de los alimentos Hidrólisis como proceso básico Por medio de Finalidad Carbohidratos en el tubo digestivo Amilasa pancreática De Grasas De Acción de Enzima salival ( ptialina) Compuestos pequeños que pueden absorberse Digestión De Para obtener Acción de Proteínas Lipasa lingual Acción de Enterocitos de las vellosidades intestinales Para obtener Monosacáridos Enzima proteolitica de pepsina en la secreción el estómago pancreática Peptidasa de los enterocitos Para obtener Para obtener Aminoácidos Ácidos biliares y lecitina 2 -monoglicéridos, ácidos grasos libres Lipasa pancreática

Estómago es escasa En ABORCION EN EL TUBO DIGESTIVO En Principalmente Intestino grueso va a ser mas eficaz para absorber agua y electrolitos Debido a Intestino delgado A través Estructuras absortivas: • Vellosidades • Válvulas conniventes • Borde en cepillo Por medio de Mecanismos básicos como: • difusión • Transporte activo • Arrastre por disolventes Uniones mas estrechas en las células epiteliales

HIGADO Y VIAS BILIARES

• El lóbulo cuadrado está separado del lóbulo caudado, por la Cisura Biliar, llamada también. Surco transverso, o Porta Hepático. • FORMA: Su forma es semiovoidea, con dos extremidades, la mas gruesa esta dirigida a la derecha. • COLOR: Rojo pardo. • PESO: 1. 500 a dos kilos en el adulto. • CAPSULA DE GLISSON: Es una capsula fibrosa, que rodea completamente al hígado, es resistente y delgada, por su cara externa se adhiere al peritoneo y por su cara interna envía tabiques conjuntivos entre lobulillos y lóbulos.

FISIOLOGÍA DEL HÍGADO Tres tipos de funciones Básicas del Hígado: Funciones vasculares (almacenamiento y filtración) Funciones metabólicas Funciones secretoras y excretoras encargadas de formar bilis.

Función de Almacenamiento El sistema vascular hepático funciona ofreciendo muy baja resistencia al flujo de sangre, especialmente cuando consideramos que 1, 45 litro de sangre sigue este camino cada minuto. Capacitancia, grande reservorio de sangre del organismo, capaz de almacenar el 10% del volumen total de sangre; puede albergar hasta un litro de sangre en casos en los que la volemia se vuelve excesiva y también le permite suplir sangre extra cuando la volemia disminuye. FUNCIÓN VASCULAR

FUNCIÓN VASCULAR Filtración Las superficies internas de todos los sinusoides hepáticos están cubiertas por un elevado número de células de Kupffer o macrófagos residentes en el hígado, cuya función consiste en fagocitar parásitos, virus, bacterias y macromoléculas (como inmunocomplejos y endotoxinas bacterianas) por endocitosis mediada por receptores. Estas células constituyen una barrera fagocítica para toxinas y microorganismos provenientes del intestino.

FUNCIONES METABÓLICAS Metabolismo de los carbohidratos Metabolismo de grasas Metabolismo de proteínas Otras funciones

Almacenamiento de glucógeno. Formación de compuestos químicos importantes a partir de productos intermedios del metabolismo de los carbohidratos. Conversión de galactosa y fructosa a glucosa. Gluconeogénesis. Factores controladores de los cambios reversibles entre glucógenolisis/gluconeogénesis: Concentración de sustratos. Niveles de hormonas.

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS.

PROPIEDADES Y COMPOSICION DE LA BILIS Líquido amarillo oscuro a verdoso El hígado segrega unos 500 ml diarios. Se acumula en vesícula Composición química de la bilis üAgua 95 -97% 80 -90% üSales biliares 1 -2% 6 -10% üColesterol 0. 2 -0. 4% 0. 5 -5% üFosfolípidos üPigmentos üSales

FUNCIONES DE LA BILIS Digestiva: Las sales biliares junto con los fosfolípidos son moléculas anfipáticas que facilitan la emulsión de los ácidos grasos de cadena larga y los mono y diacil-glicéridos resultantes de la acción de las lipasas intestinales, formando micelas. Excretora: Por la bilis se eliminan muchos compuestos resultantes del catabolismo de los Colesterol, Ácido cólico y Ácido desoxicólico. La ausencia de sales biliares impide la absorción de las grasas .

OTRAS FUNCIONES METABÓLICAS Almacenamiento de vitaminas. Formación de sustancias que intervienen en el proceso de coagulación. Incluye fibrinógeno, protrombina, factores VII, IX y X. Almacenamiento de hierro. Eliminación o excreción de fármacos, hormonas.

¿Cual es la relación fisiológica entre el páncreas y el sistema digestivo?