Fettarm Empfehlung 60 80 g Fett pro Tag

Fettarm!? Empfehlung: 60 – 80 g Fett pro Tag – 30 – 40 g als Koch- und Streichfett – 30 – 40 g als „verstecktes Fett“

Fett weg mit „light“? Nur 3 % Fett, ABER VIEL ZUCKER !!! 100 g enthalten 13 g Zucker, pro Becher sind das 7 Zuckerstücke

Fett weg mit „light“? Chips light: 476 kcal/100 g 30 % weniger Fett Normale Chips: 535 kcal/100 g Ernährungsverhalten wird wahrscheinlich nicht verändert? !

Fettgehalt… • • • Öl: Butter/Margarine: Nüsse: Schlagobers: Sauerrahm: Milch: 100 % Fett 80 % Fett 50 – 70 % Fett 36 % Fett 18 % Fett 3, 5 % Fett • Und was ist nun mit KÄSE?

40 % F. i. T. 45 % F. i. T. 32 % F. i. T.

F. i. T. – Fett in der Trockenmasse

F. i. T. – Fett in der Trockenmasse Beispiel: 45 % F. i. T. 35 x 45 % = 15, 8 g Fett absolut / 100 g

F. i. T. – Fett in der Trockenmasse Beispiel: 32 % F. i. T. 60 x 32 % = 19, 2 g Fett absolut / 100 g

Kopfrechnen… F. i. T. mal x 0, 3 bei Frischkäse Topfen, Gervais, Cottage Cheese 18 g x 0, 4 bei Weichkäse Camembert, Brie, Klosterkäse x 0, 5 bei Schnittkäse Gouda, Butterkäse, Tilsiter, Grünschimmel x 0, 6 bei Hartkäse Emmentaler, Bergkäse, Parmesan

Schützt Rapsöl unser Herz? • Rapsöl beeinflusst Cholesterinspiegel positiv • Zusammensetzung: Ölsäure 64%, Linolensäure 10% ( -3 -FS), Linolsäure 20% ( -6 -FS) Verhältnis Linolsäure (Omega-6) : Linolensäure (Omega-3) soll kleiner als 5: 1 sein

2: 1 Omega-6 -FS Omega-3 -FS Ölsäure » » 8: 1 » 7, 7: 1

Optimale Fettsäure-Zufuhr Butter, Fleisch, Käse, Süßigkeiten Olivenöl, Rapsöl Walnuss-, Distel-, Sonnenblumen-, Maiskeimöl

Fettsäuremuster im Vergleich Schokoglasur mit Rapsöl zubereiten